Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

Обработка концентратной части рациона животных II опытной группы способом плющения с последующим запариванием, приводила к снижению доли уксусной кислоты на 0,49 % и на 0,63 % в сравнении с контрольной (дробление) и I опытной (сухое плющение) групп, соответственно.

Концентрация пропионовой кислоты было наивысшим в рубцовой жидкости у бычков II опытной группы – 20,47 %, что на 3,70 % больше, чем в контрольной и на 1,79 % больше, чем в I опытной группах.

Снижение отношения ацетат к пропионату объясняется большей доступностью для микрофлоры углеводистой части рационов с зерном, подвергнутым обработке. В связи с этим, меняются бродильные процессы в рубце в сторону образования пропионата.

Наиболее высокое содержание изомасляной кислоты в рубцовом содержимом выявлено при скармливании плющеного запаренного зерна – 0,11 % против 0,10 % (I опытная и контрольная группы).

Содержание масляной кислоты в рубцовой жидкости животных составило на рационе с влаготепловой обработкой плющеного зерна – 1,47 %, что на 11,36 % больше по отношению к контрольной группе и на 21,08 % меньше, чем в I опытной группе.

Количество изовалериановой кислоты в рубце было наибольшим при скармливании плющеной запаренной зерносмеси – 0,36 %, против 0,35 % при использовании сухой плющеной и 0,32 % дробленой зерносмеси.

Наивысшее содержание валериановой кислоты в рубцовом содержимом бычков отмечалось на рационе с использованием плющеной запаренной зерносмеси – 0,37 %, против 0,33 % при применении сухой плющеной зерносмеси и 0,36 % дробленой.

Количество капроновой кислоты в рубцовой жидкости было наименьшим у животных, получавших рацион с использованием сухой плющеной зерносмеси – 0,25 %, против 0,31 % (с запаренной зерносмесью) и 0,30 % (с дробленой зерносмесью).

Желательной направленностью в рубцовом пищеварении при откорме молодняка крупного рогатого скота, является уменьшение ацетата к пропионату. При такой направленности в рубцовом пищеварении увеличивается прирост живой массы, так как пропионовая кислота используется на синтез белка мышечной ткани. Наши данные согласуются с исследованиями И. А. Будной (1963) и Н. В. Шевченко (1975).

Установлено, что на всасывание общего количества и фракций ЛЖК из рубца в кровь оказывает рН рубцового содержимого. При изучении механизма всасывания ЛЖК Danilli et al. (1945), а так же Grey (1948) показали, что при рН 7,0-7,5 скорость всасывания ЛЖК значительно снижается. При нейтральной рН ЛЖК всасывается в кровь в основном в виде анионов. Относительная скорость всасывания уксусной, пропионовой и масляной кислот при рН – 6,3 относится как 1,0 : 1,19 : 1,32.

Концентрация водородных ионов у животных, получавших плющеное запаренное зерно, была ниже, чем в других группах на 0,08 и на 0,07 ед. по отношению к контрольной и опытной I группам, соответственно. Это свидетельствует о том, что при тепловой обработке зерновых компонентов рациона происходит частичное разрушение крахмала и увеличивается содержание легкосбраживаемых сахаров.

Таким образом, различные способы подготовки концентратов к скармливанию (дробление, сухое плющение, плющение с последующей гидротермической обработкой) по-разному влияют на общую концентрацию и процентное соотношение ЛЖК в рубце. Наилучшие показатели оказались у животных, получавших в качестве концентратной части, плющеную запаренную зерносмесь, о чём свидетельствуют результаты наших исследований.

Уровень и соотношение летучих жирных кислот в крови

Данные ряда исследователей П. Ф. Солдатенкова и А. М. Емельянова (1965), S. R. Elsden et A. J. Phillnson (1948), A. J. Phillnson, M. A. Masona et (1951) и др. указывают на то, что значительная часть образовавшихся ЛЖК всасывается в кровь и при этом устанавливается прямая связь между содержанием общего количества ЛЖК и фракций ЛЖК в рубце и в крови.

Установлено, что летучие жирные кислоты хорошо всасываются через стенку рубца и поступают в кровь. По данным Carrol F., Husgate R., (1954), образовавшиеся в рубце ЛЖК всасываются в кровь на 70 %. Fsuda, Fohohu F., (1957), при изучении всасывания летучих жирных кислот из изолированного рубца с использованием 0,05 М растворов уксусной, пропионовой и масляной кислот, отметили, что эти кислоты всасываются очень быстро: в течение первого часа, соответственно, на 83,86 и 90 %.

Результаты собственных исследований общего количества ЛЖК и их соотношения в крови опытных бычков, получавших концентраты различных способов обработки, представлены в таблице 10.

Таблица 10 - Концентрация и соотношение летучих жирных кислот в крови (n=9)

Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).