Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота выведена в Шотландии (графства Абердин и Ангус) путём совершенствования местного чёрного комолого скота. Имеет хорошо выраженные мясные формы.
Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах. Масть чёрная. Живая масса (широко распространён термин «живой вес») быков 700—750 кг, коров 500 кг, наибольшая соответственно 950 и 600 кг; масса телят к 7—8-месячному возрасту до 200 кг. Убойный выход 60%.
Животные хорошо передают мясные качества при скрещивании с другими породами. Молочность около 2000. кг молока. Эта порода. — одна из ведущих пород скота в Англии, США, Канаде, Новой Зеландии, Аргентине.
В России используется для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. В Рязанской области используется для скрещивания с черно-пестрым скотом.
Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота, порода мясного направления. Выведена в Казахстане, Оренбургской и Волгоградской областях путем скрещивания местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой (утверждена в 1950). От казахского скота животные
новой породы унаследовали крепость конституции, от герефордского — скороспелость, высокий выход мяса. Животные имеют хорошо выраженный мясной тип телосложения.
Масть: туловище красное; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые; встречаются белые отметины на холке и крестце. Скот приспособлен к сезонным изменениям уровня и типа кормления. В зависимости от интенсивности выращивания молодняк в возрасте одного года достигает массы 320—350 кг. К 15—16 мес. такой молодняк можно использовать для убоя. Туши отличаются умеренной жирностью, мясо высоких пищевых качеств. Масса взрослых быков 850—1000 кг, коров 500—550 кг. Помеси от скрещивания скота молочных пород с животными Животные этой породы отличаются высокими нагульными и откормочными качествами. Разводят породу в Казахстане, Оренбургской, Волгоградской, Саратовской и др. областях РСФСР.
Вторая группа – шаролезская, светлая аквитанская, мен-анжу, лимузинская, кианская, маркиджанская, пьемонте (франко-итальянского происхождения). К этой группе следует также отнести и симментальскую. Они являются самыми крупными и относительно позднеспелыми, достигают
высокой живой массы лишь к 1,5-2,5 годам, длительное время сохраняют высокую интенсивность роста, получаемое от них мясо содержит сравнительно небольшое количество жира. Среди этой группы пород наибольшее распространение получили шаролезная и лимузинская.
Шароле, порода крупного рогатого скота мясного направления. Выведена в 18 в. во Франции, в районе Шароле (Charolais) на основе пёстрого горного скота; в 19 в. проводилось скрещивание с шортгорнами.
Масть кремово-белая. Быки весят 1000—1200 кг , коровы — 700—800 кг , молодняк к 18 мес — 450—650 кг. Убойный выход 60— 65%.
Животные неприхотливы, хорошо акклиматизируются, быстро откармливаются. Распространена порода во многих странах Европы, Северной и Южной Америки. В России разводят в чистоте, используют для промышленного скрещивания и улучшения мясных качеств других пород.
Порода характеризуется высокой интенсивностью роста, хорошо выраженными мясными формами и оптимальным соотношением белка и жира в мышечной ткани животных. Биологическая ценность мяса с оптимальным соотношением в нем основных питательных веществ является одним из факторов, обеспечивающих здоровье человека. Высокое качество говядины
