В I опытной группе было отложено +47,9±0,42 г, что на 2,9 г больше по сравнению с контрольной группой, а во II опытной группе отложено азота 52,4±0,91**г, что больше по сравнению с контрольной группой на +7,4 г.
Таким образом, отложение азота в теле бычков II опытной группы было достоверно выше, чем у животных контрольной и I опытной групп в 1,16 - 1,09 раза соответственно.
Лучшее усвоение азота наблюдалось у бычков, получавших в рационах плющенное запаренное зерно. Усвоено от принятого 47,2%, что на 5,2% больше по сравнению с контрольной группой.
Следовательно, разные способы подготовки концентрированных кормов к скармливанию обуславливают различную усвояемость азота и его использование животными. При скармливании бычкам на откорме плющеной сухой и плющеной осолаженной зерносмеси ферментативные процессы в пищеварительном тракте проходили более активно, полнее усваивались продукты гидролиза питательных веществ, что оказало положительное влияние на прирост живой массы.
Уровень и соотношение летучих жирных кислот в рубце
Питательные вещества, поступающие в рубец, подвергаются бактериальной ферментации, в результате чего образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК). Образование летучих жирных кислот в рубце, а так же соотношение их фракций, напрямую зависит от содержания в рационе тех или иных питательных веществ и от способов подготовки кормов к скармливанию. Физическая обработка зерновых кормов вызывает значительные изменения в переваривании углеводов. Обработка способом плющения с последующим гидротермическим воздействием значительно увеличивает в готовом продукте содержание редуцирующих сахаров и декстринов, происходит желатинизация крахмала, что, безусловно, увеличивает эффективность использования этих питательных веществ.
По данным E. F. Annison (1956), Н. В. Курилова (1964, 1965) и др. концентрация общего количества ЛЖК в рубце колеблется от 6 до 14 ммоль на 100 мл. Метаболизм ЛЖК является наиболее важным процессом в пищеварении и обмене веществ у жвачных.
Проведенные нами исследования на откормочных бычках показали, что скармливание сухого плющеного и плющеного осолаженого зерна, способствует увеличению содержания общего количества ЛЖК в рубце. Результаты анализов рубцовой жидкости по общей концентрации ЛЖК и их процентное соотношение представлены в таблице 9.
Таблица 9 - Концентрация и соотношение летучих
жирных кислот в рубце (n=9)
| Летучие жирные кислоты | Контрольная группа | I опытная группа | II опытная группа |
|---|---|---|---|
| Общая концентрация, ммоль/100 мл | 9,17±0,44 | 9,83±0,88 | 11,10±0,70 |
| Соотношение ЛЖК, % | |||
| Уксусная, С2 | 77,40±2,11 | 77,54±1,85 | 76,91±1,75 |
| Пропионовая, С3 | 19,74±2,26 | 20,11±2,02* | 20,47±1,86* |
| Изомасляная, и С4 | 0,10±0,03 | 0,10±0,04 | 0,11±0,03 |
| Масляная, С4 | 1,78±0,16 | 1,32±0,23 | 1,47±0,10 |
| Изовалерьяновая, С5 | 0,32±0,02 | 0,35±0,08 | 0,36±0,06 |
| Валерьяновая, С5 | 0,36±0,03 | 0,33±0,03 | 0,37±0,02 |
| Капроновая, С6 | 0,30±0,06 | 0,25±0,02 | 0,31±0,03 |
| рН, ед. | 6,58±0,14 | 6,57±0,16 | 6,50±0,10 |
Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).
Наибольшая концентрация летучих жирных кислот наблюдалась во II опытной группе, получавшей плющеное запаренное зерно, она составляла 11,10 ммоль/100 мл, что на 21,0 % выше, чем в контрольной и на 12,9 % выше, чем в I опытной группе.
Это связано с тем, что вид обработки зерносмеси приводит к частичному снижению крахмала и повышению сахара, в результате происходит более быстрое развитие микрофлоры.
Исследования Попова Н.Ф.(1963) показали, что недостаток легкопереваримых углеводов в рационе животных нарушает деятельность рубцовой микрофлоры, понижает переваримость питательных веществ, их усвоение, снижает и ухудшает качество продукции.
Благодаря методу газожидкостной хромотографии нам удалось определить не только общий уровень летучих жирных кислот в рубцовой жидкости, но и процентное соотношение отдельных кислот. Известно, что концентрация ЛЖК в рубце и их количество в значительной степени зависит от вида животного и состава рациона.
Уксусная кислота у жвачных является основным источником энергии (Le Bars et Simjnnet, 1954; Carrlle Hungate, 1954), а также для синтеза высших гомологов жирных кислот. В значительном количестве уксусная кислота является предшественником жира молока (Folly E. J., French T. H., 1950).
J. R. Elsden, 1945 первый весьма убедительно продемонстрировал присутствие пропионовой кислоты в содержимом рубца и показал, что она образовалась при сбраживании клетчатки, глюкозы и молочной кислоты. Принято считать, что пропионовая кислота служит основным источником глюкозы, увеличение пропионата в рубце повышает использование азота корма, что обеспечивает его отложение в мышечной ткани.
Использование масляной кислоты в обмене идет через стадию образования кетоновых тел, а образующаяся из масляной кислоты в печени бета-оксимасляная кислота, используется как один из предшественников в образовании жира молока.
Разные способы обработки зерна оказали влияние и на процентное соотношение летучих жирных кислот.
