Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

производственный опыт) не отмечено каких либо нарушений со стороны пищеварительной, дыхательной и сердечно-сосудистой систем.

Данные исследований свидетельствуют о том, что основные клинические показатели, характеризующие состояние бычков находились в пределах физиологической нормы и не имели существенной разницы между группами (табл. 27).

Таблица 27- Показатели клинического обследования (n=20)

В обмене веществ, при адаптации животных на измененные условия кормления важная роль принадлежит крови (табл. 28).

Таблица 28 - Морфо-химические показатели крови бычков (n=20)

Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).

У бычков контрольной группы, как при доращивании, так и при откорме количество сахара было низким и составляло 3,12  2,6 и 3,46  3,8, тогда, как у бычков опытной группы этот показатель был 5,86  4,2 и 6,04  5,1.

Низкий уровень сахара в крови у бычков контрольной группы связан с дефицитом легкопереваримых углеводов в рационе, как при доращивании, так и при откорме. Лучшими показателями характеризующими окислительновосстановительные свойства крови были у бычков опытной группы, о чем свидетельствовало увеличение количества гемоглобина в период доращивания на 20,5% и в период откорма на 19,4% в сравнении с бычками контрольной группы (Р≥0,95). Повысилась активность каталазы на 51,8% и 55,3% (Р≥0,95). и кислородная емкость крови на 20,6 и 19,4% (Р≥0,95).

Качественные показатели крови подтвердили тот факт, что у бычков опытной группы лучше осуществлялись окислительно-восстановительные свойства крови, обеспечивающие активность обменных процессов в организме.

Особенности рубцового пищеварения

Без исследования закономерностей пищеварения и усвоения питательных веществ невозможно создать представление о механизме действия углеводных добавок, нормализующих сахаро-протеиновое отношение в рационе, а следовательно, перспективы их применения.

Исследования Н.Ф. Попова (1963) показали, что недостаток легкопереваримых углеводов в рационе животных нарушает деятельность рубцовой микрофлоры, понижается переваримость питательных веществ, их усвоение, снижается и ухудшается качество продукции.

Большая часть углеводов, поступающих в рубец подвергается бактериальной ферментации, в результате чего образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК). По данным E.F. Annison (1956), Н.В. Курилова (1964,1965) и др. концентрация общего количества ЛЖК в рубце колеблется от 6 до 14

мМоль на 100 мл. Метаболизм ЛЖК является наиболее важным процессом в пищеварении и в обмене веществ у жвачных.

Введение в рацион легкопереваримых углеводов, патоки, углеводноминеральной добавки (УМД) активизировало моторную функцию рубца, что способствовало лучшему перевариванию корма.

Проведенные нами исследования на бычках, имеющих фистулу рубца показали, что увеличение сахаро-протеинового отношения до 0,95:1, оказало положительное влияние на ферментацию клетчатки (табл. 29), в результате чего Таблица 29 - Показатели переваривания клетчатки

Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).

увеличилось общее количество ЛЖК в рубцовом содержимом. на 23,9% (Р=0,95) в опытный период в сравнении с предварительным

Следовательно, введение в рацион углеводно-минеральной добавки, компенсирующей недостающее количество легкоферментирующих углеводов, повысило активность целлюлозолитической группы бактерий, результатом чего явился более полный гидролиз клетчатки.

Метод газо-жидкостной распределительной хроматографии позволил установить, что в содержимом рубца находятся основные летучие жирные кислоты: уксусная, пропионовая и масляная.