| Оглавление | Стр. |
|---|---|
| Введение | 4 |
| Биологические особенности крупного рогатого скота | 5 |
| Мясная продуктивность в зависимости от зоотехнических факторов | 11 |
| Мясная продуктивность скота в зависимости от породной принадлежности | 18 |
| Нормы кормления молодняка крупного рогатого скота молочных пород при выращивании и откорме | 28 |
| Способы подготовки концентрированных кормов к скармливанию | 33 |
| Влияние способов подготовки зерна к скармливанию на мясную продуктивность бычков | 39 |
| Мясная продуктивность бычков на откорме в зависимости от технологии обработки зерновой части рациона | 43 |
| Физиологическое обоснование мясной продуктивности бычков при разных способах подготовки зерна к скармливанию | 46 |
| Переваримость питательных веществ и эффективность использо- вания азота | 48 |
| Уровень и соотношение летучих жирных кислот в рубце | 51 |
| Уровень и соотношение летучих жирных кислот в крови | 56 |
| Влияние подготовки концентратов к скармливанию на убойные показатели и качество мяса | 58 |
| Выход субпродуктов опытных бычков | 65 |
| Влияние подготовки концентратов к скармливанию при откорме бычков на массу отрубов | 71 |
| Влияние подготовки концентратов в рационе бычков на химический состав говядины | 73 |
| Аминокислотный состав мышечной ткани | 76 |
| Аминокислотный скор мышечной ткани | 81 |
| Жирнокислотный состав говяжьего жира | 82 |
| Качество филея говяжьего | 85 |
| Экспертная оценка качества филея говяжьего | 88 |
| Обоснование балансирования рационов бычков с учетом сахаро- протеинового отношения | 90 |
| Физиологическое обоснование мясной продуктивности и качества говядины при балансировании углеводного питания | 105 |
| Особенности рубцового пищеварения | 107 |
| Особенности пищеварения в тонком отделе кишечника | 117 |
| Переваримость и баланс питательных веществ корма | 123 |
| Технология разделки туш крупного рогатого скота | 127 |
| Убойные качества: химический и биохимический состав говядины | 138 |
| Гистологическая оценка состояния мышечной ткани опытных бычков | 146 |
| Жирнокислотный состав депонированного жира и филейной мышцы бычков | 150 |
| Экспертная оценка качества мяса и бульона | 155 |
| Кожевенное сырье и качество хромового товара | 157 |
| Оценка шкур по массе, толщине и площади как сырья для кожевенных изделий | 157 |
| Характеристика готовых кож после их выделки | 159 |
| Результаты физико-химических испытаний на прочность хромового товара | 161 |
| Экономическая эффективность откорма бычков при балансировании рациона по углеводному питанию | 165 |
| Глоссарий | 167 |
| Контрольные вопросы | 170 |
| Сведения об авторах | 174 |
| Список литературы | 175 |
