Доступность аминокислот в белковом питании моногастричных животных

В кукурузе содержится всего 2,3-3,2% лизина, и 0,8% триптофана (табл. 20 ).

Таблица 20 - Содержание незаменимых аминокислот в зерне злаковых и бобовых культур

В.Г. Рядчиковым (1973), и другими исследователями изучены зарубежные высоколизиновые сорта кукурузы и созданы отечественные, в которых зерно богаче лизином на 50-80 и триптофаном – на 30-40 %; в нем несколько выше содержание аргинина [160, 163, 165, 168]. Если протеины зерна обычной кукурузы содержат 2,7 % лизина и 0,8 % триптофана, то в зерне высоколизиновой кукурузы 3,3-3,5 % лизина, 1,1-1,24 % триптофана. Зерно бобовых культур, которое в два – три раза богаче

сырым протеином, чем хлебные злаки, является хорошим источником лизина, аргинина, лейцина. По содержанию лизина оно близко к кормам животного происхождения. Так, если в белке мясокостной муки содержится 6,84 % лизина, то в белке гороха его 6,31, а в сое – 6,41 %. Для этого вида кормов характерны низкий уровень метионина: в белке гороха – 0,97 %, сои – до 2,24 %. Белок бобовых отличается большим содержанием аргинина: 6,19 % - у сои и 7,48 % - у гороха по сравнению с белком зерна злаковых: от 4,09 – у пшеницы до 4,95 % – у ячменя. В белке жмыхов и шротов сравнительно невысокое содержание лизина – 3,07-3,52 % (табл. 21).

Таблица 21 - Содержание незаменимых аминокислот в жмыхах и шротах [9]

Исключение составляет соевый шрот, в протеине которого 6,2-7,0 % лизина. Однако в 1 кг сухого вещества за счет высокого содержания белка количество лизина больше: в подсолнечном жмыхе его 12,1 г, в соевом - 29,9 г.

По сумме незаменимых аминокислот (в 1кг сухого вещества) наиболее ценными оказались соевый шрот (211 г), подсолнечный – 182,3 г, рапсовый - 163,6) и горчичный - 134,4 г.

В белке водорослей содержатся все незаменимые аминокислоты. По содержанию лизина белок водорослей приближается к зерну бобовых, в нѐм значительное количество лейцина и изолейцина (8,3-12,4 %).

Для примера приведѐм аминокислотный состав водоросли спирулины в г на 1 кг сухого вещества: сырой протеин 640; лизин – 26,2; аргинин – 41,0; метионин + цистин – 17,9; треонин – 34,6; изолейцин – 29,4; лейцин – 47,4; фенилаланин – 23,7; триптофан – 9,0 (таблица 22).

Таблица 22 - Аминокислотный состав спирулины