норационах с разными источниками сырого протеина [619, 641, 653, 659, 663, 763].

Истинная (И) и (Т) переваримость сырого протеина и доступность большинства аминокислот подсолнечного шрота хотя и существенно отличаются и имеют достаточно высокие значения в количественном выражении (табл. 17). Это объясняется тем, что у подсолнечного шрота отсутствуют антипитательные факторы. Истинная доступность большинства незаменимых аминокислот подсолнечного и соевого жмыха, определѐнная двумя методами, имела достоверную разницу. В целом доступность большинства аминокислот соевого шрота оказалась более низкой по сравнению с таковой подсолнечного. Вероятной причиной может быть присутствие в соевом шроте ингибиторов протеаз.

Таблица 17 - Истинная доступность аминокислот соевого и подсолнечного шрота, определѐнная двумя методами, (И) и (Т), в %

Примечание: различия достоверны: между (И) и (Т) а – при P<0,05; аа - при P<0,01; ааа - при P<0,01

Таким образом, илеальный метод определения доступности аминокислот высокобелковых продуктов переработки масличных семян оказался, как и при испытании зерна злаков, более эффективным по сравнению с традиционным методом.

9. Аминокислотный состав кормов Кубани

Аминокислотный состав кормов, заготавливаемых в Краснодарском крае, значительно отличается от состава кормов других регионов России и дальнего зарубежья. Мы исследовали состав типичных в свиноводстве кормов, выращиваемых и производимых в Южном регионе России. Протеины бобовых трав естественных угодий Юга России отличаются более высоким содержанием лизина, лейцина, фенилаланина.

Сравнительный анализ аминокислотного состава белка нескольких видов клевера показал, что по сумме незаменимых аминокислот (34,3% от белка) клевер сходный значительно превосходит другие родственные виды по содержанию гистидина, треонина, валина, изолейцина и фенилаланина. Посевные бобовые культуры отличаются повышенным содержанием белка и аминокислот. Люцерна, горох, эспарцет отличаются большим количеством лизина (соответственно 8,7; 8,2; 6,5 г/кг) и метионина (2,4-5,3 г/кг) в сравнении со злаковыми (1,4-4,7 г/кг и 1,01,9 г/кг соответственно). В процессе развития растений, наряду с уменьшением сырого протеина, происходит снижение количества незаменимых аминокислот: на 8% - в фазу начала цветения и на 16% - в фазу полного цветения в сравнении с фазой полной бутонизации.

Аминокислотный состав травяной муки бобовых зависит от вида растений, из которых они готовятся, способа сушки, сроков уборки и фазы вегетации растения (таблицы 18 и 19).

Белки зерна злаковых культур бедны лизином и треонином, кукуруза бедна триптофаном. Зерно кукурузы, которое имеет значительный удельный вес в рационах свиней и птицы, также отличается невысоким уровнем белка (10-12 %) и его низким качеством.

Таблица 18 - Аминокислоты в траве бобовых кормовых растений

Таблица 19 - Аминокислоты в травяной муке бобовых кормовых растений