несколько иная картина распределения лимитирования по отношению к идеальному протеину (табл. 27 ). Скор лизина, являющегося первой лимитирующей аминокислотой, намного ниже: 32,5-47,0 %, т.е дефицит его гораздо выше, чем без учѐта доступности. Второй лимитирующей аминокислотой является треонин, за исключением кукурузы. Скор его составляет 50,068,5 %. Скор триптофана кукурузы, второй для неѐ лимитирующей аминокислоты, остается неизменным после поправки на доступность и составляет 40 %, близок к скору аминокислот для остальных злаков. Третьей лимитирующей аминокислотой для пшеницы при учѐте доступности оказался лейцин, а не триптофан. Для ржи – изолейцин, а не метионин. По остальным злакам третьи лимитирующие аминокислоты совпадают со скором аминокислот, рассчитанным без учета их истинной илеальной доступности. Лимитирующие аминокислоты четвертого порядка имеют довольно высокое соответствие стандарту - 66,7-98 %.
Таким образом, благодаря илеальному методу исследования истинной доступности аминокислот, используемому в хроническом физиологическом опыте на фистулированных свиньях, мы доказали, что различия в доступности к всасыванию в кишечнике важнейших аминокислот зерновых (лизина, треонина, метионина + цистина, триптофана и изолейцина) существуют. Необходимо дальнейшее уточнение значений истинной переваримости аминокислот на основе совершенствования методов оценки эндогенных потерь. И важно знать размеры различий в доступности аминокислот между зерновыми в случае необходимости заменить один зерновой злак другим при составлении рационов.
Таблица 26 - Содержание аминокислот в зерне злаков и их скор (сравнение со стандартным (идеальным) белком
| Незаменимые аминокислоты | Содержание в «иде- альном» белке, г/кг | Фактическое содержание аминокислот в г/кг и их скор в % | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ячмень | пшеница | кукуруза | овес | рожь | тритикале | ||||||||
| г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | ||
| Лизин | 8,3 | 4,8 | 57,8 | 3,5 | 42,2 | 2,7 | 32,5 | 5,6 | 67,5 | 4,8 | 57,8 | 4,8 | 57,8 |
| Метио- | |||||||||||||
| нин + | 4,9 | 4,7 | 95,9 | 4,8 | 98,0 | 3,4 | 69,4 | 4,6 | 93,9 | 5,5 | 112,2 | 4,0 | 81,6 |
| цистин | |||||||||||||
| Трип- тофан | 1,5 | 1,7 | 113,3 | 1,7 | 113,3 | 0,6 | 40,0 | 1,6 | 106,7 | 1,9 | 126,7 | 1,7 | 113,3 |
| Треонин | 5,4 | 3,3 | 61,1 | 4,4 | 81,5 | 3,4 | 63,0 | 4,3 | 79,6 | 3,9 | 72,2 | 4,2 | 77,8 |
| Изолей- | |||||||||||||
| цин | 4,7 | 3,7 | 78,7 | 5,1 | 108,5 | 3,3 | 70,2 | 5,2 | 110,6 | 4,3 | 91,5 | 5,2 | 110,6 |
| Лейцин | 8,3 | 7,9 | 95,2 | 7,6 | 91,6 | 11,3 | 136,1 | 7,9 | 95,2 | 7,8 | 94,0 | 10,0 | 120,5 |
| Валин | 5,6 | 6,2 | 110,7 | 5,7 | 101,8 | 4,3 | 76,8 | 5,9 | 105,4 | 5,6 | 100,0 | 5,6 | 100,0 |
| Арги- нин | 3,3 | 5,3 | 160,6 | 6,0 | 181,8 | 4,4 | 133,3 | 6,6 | 200,0 | 7,1 | 215,2 | 6,4 | 193,9 |
| Гисти- дин | 2,6 | 2,3 | 88,5 | 3,0 | 115,4 | 2,5 | 96,2 | 2,2 | 84,6 | 2,2 | 84,6 | 3,4 | 130,8 |
| Фенил- аланин + тиро- зин | 8,1 | 8,6 | 106,2 | 9,5 | 117,3 | 9,3 | 114,8 | 9,5 | 117,3 | 7,6 | 93,8 | 11,4 | 140,7 |
| первая лимитирующая |
|---|
| вторая лимитирующая |
| третья лимитирующая |
| четвѐртая лимитирующая |
Примечание: *- скор аминокислоты выражен в % от потребности в стандарте (идеальном протеине)
Таблица 27 - Аминокислотный скор* зерна злаков, (с учетом доступности аминокислот для 2-4 мес. свиней)
| Аминокис- лоты д р | 1 кг натураль- ного корма с идеальным протеином (для | скор стан- дарта, % де | ячмень пшеница кукуруза | овѐс | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| р жа ск ор д | р жа ск | ор де | р жа ск ор де | р жа ск ор | ||||||
| г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | |||
| лизин | 8,3 | 100,0 | 3,7 | 44,6 | 3,2 | 38,6 | 2,7 | 32,5 | 3,0 | 36,1 |
| метио- нин+цис | 4,9 | 100,0 | 4,0 | 81,6 | 4,8 | 98,0 | 3,6 | 73,5 | 3,6 | 73,5 |
| трипто- фан | 1,5 | 100,0 | 1,5 | 100,0 | 1,5 | 100,0 | 0,8 | 53,3 | 1,4 | 93,3 |
| треонин | 5,4 | 100,0 | 3,3 | 61,1 | 3,4 | 63,0 | 3,0 | 55,6 | 3,5 | 64,8 |
| изолей- цин | 4,7 | 100,0 | 4,0 | 85,1 | 4,1 | 87,2 | 3,2 | 68,1 | 4,0 | 85,1 |
| лейцин | 8,3 | 100,0 | 7,9 | 95,2 | 7,6 | 91,6 | 11,9 | 143,4 | 7,8 | 94,0 |
| валин | 5,7 | 100,0 | 6,2 | 108,8 | 5,7 | 100,0 | 4,3 | 75,4 | 5,9 | 103,5 |
| аргинин | 3,3 | 100,0 | 5,3 | 160,6 | 6,0 | 181,8 | 4,0 | 121,2 | 6,6 | 200,0 |
| гистидин | 2,6 | 100,0 | 2,3 | 88,5 | 3,0 | 115,4 | 2,5 | 96,2 | 2,0 | 76,9 |
| фенил- аланин + тир | 8,1 | 100,0 | 8,6 | 106,2 | 9,5 | 117,3 | 7,2 | 88,9 | 9,5 | 117,3 |
| идеаль- ный про- теин | 11,6 | 100,0 | ||||||||
первая лимитирующая вторая лимитирующая третья лимитирующая четвѐртая лимитирующая
Примечание: *- скор аминокислоты выражен в % от потребности в стандарте (идеальном белке), дано содержание в г/кг доступных АА
