Зерно сои. Перед оценкой илеальной доступности к всасыванию аминокислот нативной сои различных сортов с разным содержанием ингибиторов протеаз, в тонком кишечнике свиней породы СМ-1 определена трипсин ингибирующая активность сырой муки и аминокислотный состав (табл. 28).
Таблица 28 - Аминокислоты и трипсин ингибирующая активность нативной сои
| Аминокисло- ты, г/кг | Сорта | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ход- сон | Лам- берт | Аст- ра | Веста | Лань | Фора | |
| Лизин | 19,3 | 19,8 | 2,5 | 5,5 | 1,9 | 3,1 |
| Треонин | 11,1 | 13,3 | 14,5 | 13,3 | 14,1 | 15,5 |
| Метио- нин+цистин | 9,5 | 11,1 | 6,7 | 9,1 | 9,8 | 11,6 |
| Изолейцин | 10,4 | 16,3 | 15,8 | 16,2 | 15,6 | 16,6 |
| Лейцин | 23,0 | 28,1 | 26,4 | 27,7 | 27,8 | 29,0 |
| Фенилаланин | 15,5 | 25,1 | 8,4 | 16,7 | 16,6 | 19,1 |
| Триптофан | 4,4 | 4,4 | 5,0 | 4,2 | 2,5 | 6,6 |
| Аргинин | 18,7 | 28,1 | 21,2 | 28,1 | 25,3 | 24,6 |
| Валин | 10,1 | 11,8 | 10,8 | 20,5 | 15,4 | 19,9 |
| Гистидин | 8,7 | 11,5 | 10,8 | 15,2 | 9,0 | 10,8 |
| Сырой про- теин (N*6,25) | 300,0 | 333,0 | 336,0 | 380,0 | 400,0 | 406,0 |
| ТИА, мг/кг | 23,7 | 23,0 | 21,5 | 15,0 | 11,7 | 9,7 |
Изученная нами соя сортов Ходсон, Ламберт и Астра относится к высокоингибиторным сортам (ВИС) с активностью ТИА выше 21 мг/кг, Веста и Лань – к среднеингибиторным
(СИС) с ТИА более 10 мг/кг, Фора – к низкоингибиторным (НИС) с ТИА менее 10,0 мг/кг.
Анализ аминокислотного состава разных сортов показал, что соя богата лизином (19,3-25,5 г на 1 кг сухой сои). Метионин – лимитирующая аминокислота, находящаяся в дефиците, и еѐ содержание составляет 4,9-6,5 г/кг. Сырой протеин в сое составляет в среднем 36 % от сухого вещества сои.
Истинная илеальная доступность незаменимых аминокислот сырой сои разных сортов представлена в таблице 29.
Таблица 29 - Истинная илеальная доступность незаменимых аминокислот сырой сои разных сортов, в %
| Амино- кислоты | Сорта | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ход- сон | Лам- берт | Астра | Веста | Лань | Фора | |
| Лизин | 57,0±0,5 | 57,5±0,5 | 57,4±0,6 | 63,4±0,4 | 61,2±0,5 | 67,7±0,5 |
| Метио- нин+цис. | 63,0±0,5 | 63,7±0,5 | 63,5±0,5 | 66,0±0,3 | 68,8±0,5 | 86,7±0,5 |
| Треонин | 68,0±0,7 | 69,0±0,3 | 68,7±0,4 | 70,1±0,5 | 70,0±0,7 | 76,7±0,4 |
| Триптофан | 65,0±0,5 | 65,2±0,3 | 65,5±0,4 | 70,0±0,3 | 68,0±0,6 | 68,5±0,8 |
| Изолейцин | 55,0±0,6 | 55,5±0,6 | 57,0±0,5 | 70,5±0,6 | 70,8±0,4 | 85,0±0,6 |
| Лейцин | 52,0±0,6 | 54,5±0,5 | 53,1±0,8 | 65,8±0,8 | 68,0±0,4 | 85,3±0,5 |
| Валин | 76,0±0,7 | 75,8±0,4 | 76,0±0,7 | 76,9±0,5 | 78,0±0,7 | 81,7±0,3 |
| Гистидин | 73,4±0,5 | 72,9±0,6 | 71,8±0,8 | 75,0±0,5 | 75,5±0,5 | 84,1±0,8 |
| Аргинин | 70,4±0,5 | 71,2±0,4 | 69,8±0,3 | 72,2±0,7 | 71,8±0,4 | 88,7±0,6 |
| Фенилала- нин | 68,8±0,5 | 69,0±0,2 | 70,2±0,5 | 74,6±0,6 | 75,4±0,7 | 86,0±0,5 |
| Сырой про- теин (N*6.25) | 66,1±0,5 | 68,5±0,5 | 68,0±0,5 | 71,1±0,5 | 72,8±0,5 | 80,0±0,4 |
Различия в доступности аминокислот между высокоингибиторными сортами Ходсон, Ламберт и Астра (ВИС), а также между сортами Лань и Веста со средней трипсин-ингибирующей активностью (СИС) не достоверны.
Однако значительны различия (P<0,01) между сортами ВИС, СИС и НИС (низкоингибиторным сортом Фора).
Истинная илеальная доступность лизина нативной сои к всасыванию в тонком кишечнике свиней самая низкая среди незаменимых аминокислот и составляет 60,7±3,7 %. Мы разделяем точку зрения авторов, что соя может иметь сравнительно низкую доступность лизина для свиней среди растительных кормов (Taverner M.K. and Farrel D.J., 1981). Основной из причин низкой доступности соевого лизина является высокое содержание антипитательных веществ.
Горох. Кажущаяся и истинная илеальная доступность го- роха представлена в таблице 30.
Таблица 30 - Кажущаяся и истинная илеальная доступность зерна гороха, в %
| Аминокислоты | Кажущаяся | Истинная | Разница |
|---|---|---|---|
| Лизин | 68,0±1,6 | 90,0±0,5 | 22 |
| Гистидин | 59,1±0,8 | 84,6±1,5 | 25,5 |
| Аргинин | 67,4±1,0 | 81,2±1,9 | 13,8 |
| Аспарагиновая кислота | 67,0±1,7 | 82,0±0,8 | 15 |
| Треонин | 78,3±1,9 | 90,0±0,1 | 11,7 |
| Серин | 58,7±2,1 | 86,1±1,2 | 27,4 |
| Глутаминовая кислота | 81,2±1,2 | 85,4±0,5 | 4,2 |
| Глицин | 51,2±1,2 | 89,8±0,6 | 38,6 |
| Аланин | 56,4±1,4 | 90,3±1,6 | 33,9 |
| Валин | 64,0±0,2 | 88,1±1,4 | 24,1 |
| Метионин+цистин | 72,0±0,8 | 90,0±2,7 | 18 |
| Изолейцин | 74,3±0,8 | 92,0±1,1 | 17,7 |
| Лейцин | 60,4±1,5 | 87,7±0,8 | 44,1 |
| Тирозин | 43,6±1,2 | 89,6±0,6 | 46,0 |
| Фенилаланин | 58,0±0,7 | 86,7±1,8 | 28,7 |
| Триптофан | 78,0±0,7 | 92,0±0,1 | 14 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 79,0±0,2 | 90,0±1,6 | 11 |
