У растущих животных увеличение содержания белка в теле выражается через положительный баланс азота. У взрослых животных, закончивших рост, поддерживается азотное равновесие [172, 176, 188, 193, 196, 208, 242].
Изучая баланс азота при разных коэффициентах доступности той или иной аминокислоты можно найти тот уровень их поступления, при котором происходит сдвиг от отрицательного баланса у взрослых животных к нулевому, а у растущих - к максимальному отложению азота в теле. Количество изучаемой аминокислоты, при котором достигается равновесие у взрослых или максимум усвоения у растущих животных, и принимается за величину потребности в доступной части той или иной аминокислоты [44, 48, 66, 80, 250, 273, 277, 296 344, 349].
Потребность в аминокислотах на продукцию определяют по их отложению в теле растущих животных и в продукции. На изменение потребности в аминокислотах существенную роль оказывает доступность аминокислот. В зависимости от типа рациона аминокислоты показывают разные степени отложения в теле. Так, например, коэффициент отложения лизина по Weissmuller (1983) равен 0,6-0,7 и зависит от доступности лизина и уровня продуктивности животных [743]. Отечественные авторы определили коэффициент отложения лизина, который в среднем составляет 0,3 при кормлении свиней от 25 до 100 кг (Шманенков и др., 1981).
Основными показателями для установления потребности являются: уровень сырого протеина, витаминов, макро- и микроэлементов, энергии в корме, качественный и количественный состав аминокислот с точки зрения их баланса или имбаланса, доступность аминокислот, продуктивность, состав продукции (белок, жир и др.), здоровье, возраст и порода животных [246, 256, 260].
В нормах, установленных Рядчиковым В.Г. (Рядчиков и др., 1995, 1999, 2000) потребность выражена в % от воздушносухого вещества корма (стандартная влажность зерна, корма – 14 %). Авторы выражают потребность в г на кг сух корма, г на к. ед., г на 1000 КДж ОЭ, г/гол/сутки. Потребность в лизине в гр.
на голову в сутки для поросят 2-4 мес. рассчитывают, например,: 0,84 % лизина это 8,4 г в 1 кг корма. В суточной даче 1,7 кг содержится лизина 14,3 г (8,4*1,7). Нормы аминокислотного питания рассчитаны на высокую продуктивность свиней. Энерго-протеиновое отношение выражают в граммах лизина на 1 МДж ОЭ [184].
Взаимосвязь с витаминами: при недостатке витамина В12 и холина на их образование расходуется метионин, при недостатке никотиновой кислоты - триптофан. Есть взаимосвязь между лизином, кальцием и витамином D в процессе роста костной ткани [71, 89, 215, 275, 334, 347, 357, 434, 469, 618, 628, 771].
Данные авторов о потребностях растущих свиней в аминокислотах несколько различаются между собой, но общая тенденция соотношения лизина с другими аминокислотами сохраняется [43-45, 53, 57, 82, 108, 111, 113-123, 155, 162, 226, 227, 236, 253, 488 ]. Так, например, потребность в лизине в % от сырого протеина в рационе по данным авторов колеблется от 4,8 [98] до 7,6 [624], в метионине+цистине - от 3,2 [98] до 4,2 [723].
Основой рационов для свиней является зерно злаков, но оно не содержит достаточно белка и служит энергетическим компонентом. А потребность в белке за счѐт злаков удовлетворяется лишь на 50-70 %, конкретно в лизине – ещѐ меньше. Несмотря на это даже при использовании, казалось бы, сбалансированных по белку рационов с добавкой к зерну злаков сои, гороха, животных кормов, часто происходит перерасход белка в результате потерь неусвоенных аминокислот, азота мочевины и аммиака с остатками от переваривания в желудочно-кишечном тракте. Поэтому при правильном подходе к балансированию рационов по доступным к всасыванию в кишечнике аминокислотам даже при низких уровнях белка возможно достичь максимальных привесов свиньями мясного типа и сэкономить кормовой белок [259, 292, 349, 392, 414, 428].
Переход поросят от материнского молока к твѐрдой растительной пище в послеотъѐмный период часто приводит к расстройствам пищеварения по причине недостаточной работы пищеварительных ферментов и прекращения поступления в организм отъѐмышей материнских противомикробных
промоторов, что отрицательно сказывается на здоровье и росте животных. Низкая окисляемость пищевого комка в пищеварительном тракте, особенно при белковом перекорме, ведѐт к ухудшению переваривания белка и пролиферации патогенных бактерий (как результат и более высокого рН, и избыточных питательных веществ, способствующих росту бактерий, особенно опасных Clostridium perfringens , в толстом кишечнике) [306, 307]. Есть данные авторов о том, что уровень сырого протеина в рационе отъѐмышей высоко коррелирует с возникновением расстройств кишечника (диареи), а степень брожения в пищеварительном тракте зависит от качества белка корма. Так, при уровне сырого протеина в рационе от 20 до 26 % диарея у поросят возникает в 2-2,5 раза чаще, чем при уровне сырого протеина 15-18 % [294, 307, 387]. В испытаниях, выполненных в INRA (Le Bellego e. a., 2002), уровень сырого протеина был снижен с 22,5 до 16,9 % (рецептура основывалась на усвояемых, то есть доступных аминокислотах с одинаковым соотношением их в диете) без отрицательного влияния на прирост живой массы.
Потребление корма улучшилось при снижении уровня сырого протеина в рационе с 22,4 до 20,4 % и оптимальным было при 18,4 % протеина. Авторы Hansen e. a. (1993) и Jin e. a. (1998) сообщают о подобном увеличении потребления корма при снижении сырого протеина, что явилось следствием сокращения количества соевой муки в рационе. Эти результаты согласуются с данными наших ранних исследований о низкой доступности лизина и некоторых незаменимых аминокислот зерна сои с высоким содержанием ингибиторов протеаз, например, сорта «Ходсон» [28].
В исследованиях авторов (Jansman e. a., 2000; Bellego е. a., 2002) контроль за состоянием поросят 10-27 кг живой массы. осуществляли при адекватных добавках аминокислот и установили, что уровень протеина в количестве 18 % в рационе и добавка L-лизина HCl в количестве 4 г/кг или 4 кг на тонну корма позволили поддерживать более высокий прирост живой массы (680-700 г/сут) по сравнению с вариантом, в котором количество сырого протеина 22,4 % без дополнительных
