Таблица 42 - Эндогенный выброс илеального сырого протеина и отдельных аминокислот на 8%-й казеиновой диете после скармливания сухого обезжиренного молока
| Аминокислоты | Эндогенные сырой протеин и отдельные аминокислоты, в % | |
|---|---|---|
| М | +m | |
| Лизин | 1,7 | 0,3 |
| Аргинин | 0,8 | 0,2 |
| Гистидин | 1,4 | 0,2 |
| Треонин | 2,0 | 0,4 |
| Метионин+цистин | 4,9 | 0,1 |
| Валин | 1,1 | 0,4 |
| Изолейцин | 1,2 | 0,3 |
| Лейцин | 1,2 | 0,2 |
| Фенилаланин+тирозин | 2,1 | 0,2 |
| Триптофан | 2,0 | 0,3 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 8,8 | 0,2 |
Необходимо отметить, что эндогенный выброс аминокислот был незначительным, в пределах от 0,8 % (по аргинину) до 4,9 % (по метионину+цистину).
Истинная илеальная доступность сырого протеина и отдельных аминокислот сухого обезжиренного молока (табл. 43) была довольно высокой и находилась в пределах от 90,2 % (по аргинину и валину) до 98,0 % (по метионину+цистину).
Значения кажущейся доступности среди отдельных аминокислот сухого обезжиренного молока близки к значениям истинной за исключением сырого протеина, метионина, т.к. их эндогенный выброс был значительно выше всех остальных аминокислот.
В наших практических опытах на поросятах в ОПХ «Ладожское» был случай низкой усвояемости аминокислот сухого регенерированного молока, имеющего красноватый оттенок в результате перегрева (выше 130о С). Здесь имело место воздействие высоких температур при термообработке, в результате че-
155
го произошла карамелизация углеводов и их взаимодействие с лизином и другими аминокислотами.
| Таблица 43 - | Истинная илеальная | доступность |
|---|---|---|
| аминокислот сухого обезжиренного молока для растущих поросят | ||
| Аминокислоты | Доступность аминокислот , в % по от- ношению к потреблѐнным с кормом | |
| М | + m | |
| Лизин | 97,0 | 1,2 |
| Аргинин | 90,2 | 0,8 |
| Гистидин | 93,0 | 1,3 |
| Треонин | 94,8 | 1,4 |
| Метионин+цистин | 98,0 | 1,1 |
| Валин | 90,2 | 1,4 |
| Изолейцин | 93,0 | 1,0 |
| Лейцин | 93,0 | 1,1 |
| Фенилаланин+тирозин | 95,4 | 1,2 |
| Триптофан | 95,0 | 1,4 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 98,0 | 1,2 |
В заключении анализа результатов оценки истинной илеальной доступности высокобелковых кормов животного происхождения необходимо подчеркнуть следующий момент. Диета с 8 %-ной добавкой молочного казеина является самой удачной при определении шлейфовых эндогенных потерь после кормления испытуемыми на истинную доступность аминокислот кормами, такими как мясокостная мука, сухое молоко разных режимов обработки, рыбная мука из различных между собой по составу морепродуктов и т.д.
Результаты исследования эндогенных аминокислот с помощью казеиновой диеты помогли доказать, что количественный состав шлейфовых эндогенных аминокислот значительно различается после скармливания того или иного корма с высокой биодоступностью. При использовании, например, безбелковой диеты по результатам наших исследований эти различия не выявляются.
11. Влияние технологических и природных факторов на уровень доступных аминокислот кормов
Антипитательные свойства сои мы оценивали по степени активности ингибиторов трипсина и химотрипсина – ТИА (трипсин-ингибирующей активности). ТИА оказалась не одинаковой у различных сортов и составляла для сортов Веста, Астра, Ламберт, Ходсон, соответственно, 13,8±0,7; 21,5±0,8; 23,0±0,5; 23,7±0,5 мг/кг.
В физиологическом опыте на девяти илеостомированных боровках СМ-1 с живой массой 50,0±0,5 кг мы определили истинную илеальную доступность зерна сои с высоким содержанием ингибиторов протеаз при различных режимах еѐ обработки. При определении in vitro трипсин ингибирующей активности сои мы выяснили, что баротермическая обработка полножирной сырой сои значительно, но не полностью снижает (P<0.001) еѐ антипитательные свойства, что подтверждено результатами исследований авторов [332, 352, 442, 449, 495, 514, 525, 583, 702, 728, 749, 760]. Причем, об этом можно судить лишь по активности ингибиторов трипсина, но не по активности уреазы, которая у автоклавированной сои показала допустимое для качественного к скармливанию зерна количество – 0,3 ð рН (табл. 44).
Исследованные нами семена сои имели следующий химический состав, в г на 1 кг натурального продукта: сухого вещества – 926,5; сырого протеина - 333,0; сырой клетчатки – 47,0; сырого жира 20,5; сырой золы 15,5;
