Таблица 44 - Ингибиторы протеаз сои «Ходсон» при разных режимах обработки, ТИА, мг/кг (активность уреазы, ð рН)
| Сырая | Прогревание в течение 1 часа | Автоклавирование при 120оС ; 1,4 атм. в течение 25 мин | |
|---|---|---|---|
| при 90оС | при 120оС | 121-126оС | |
| 23,7 (2,1) | 20,5 (1,7) | 17,5 (1,5) | 10,5 (0,3) |
Состав незаменимых аминокислот сои и белкового энпита (для оценки эндогенных аминокислот (ЭА) приведен в таблице 45.
Таблица 45 - Состав аминокислот полножирной сои и белкового энпита для оценки шлейфовых эндогенов после скармливания сои, г/кг сухого в-ва
| Аминокислоты | Сырая, ТИА 23,7 мг/кг | Автокла- вирован- ная ТИА 10,5 мг/кг | Прогретая | Белко- вый «энпит» | |
|---|---|---|---|---|---|
| при 90оС, ТИА 20,5 мг/кг | при 120оС, ТИА 17,5 мг/кг | ||||
| Лизин | 19,8 | 19,3 | 19,8 | 19,2 | 23,8 |
| Треонин | 13,3 | 11,2 | 13,2 | 11,1 | 13,7 |
| Метионин | 6,0 | 5,6 | 6,0 | 5,4 | 7,9 |
| Цистин | 5,1 | 4,9 | 5,0 | 4,8 | 2,5 |
| Изолейцин | 16,3 | 14,4 | 16,2 | 14,0 | 19,2 |
| Лейцин | 28,1 | 25,0 | 28,0 | 25,0 | 33,3 |
| Фенилаланин | 25,1 | 25,0 | 25,0 | 24,9 | 16,1 |
| Триптофан | 4,4 | 4,4 | 4,4 | 4,4 | 4,1 |
| Аргинин | 28,1 | 25,7 | 28,0 | 27,8 | 22,0 |
| Валин | 11,8 | 10,1 | 11,4 | 10,6 | 16,1 |
| Гистидин | 11,5 | 8,7 | 11,1 | 9,0 | 12,0 |
| Сырой про- теин (N*6,25) | 333,0 | 300,0 | 330,0 | 305 | 472 |
Примечание: ТИА - в мг/кг сухого вещества
Таблица 46 - Состав и питательность опытных рационов по выявлению влияния разных режимов обработки на доступность аминокислот
| Ингредиенты, % | Группы | |||
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | ||
| Соя (С-А) | % | 45,0 | ||
| Соя (С-120) | 45,0 | |||
| Соя (С-90) | 45,0 | |||
| Минерально- витаминная смесь* | 1,7 | 1,7 | 1,7 | |
| Окись хрома | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
| NaCl | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
| СаCO3 | ||||
| Дикальцийфосфат | 2,1 | 2,1 | 2,1 | |
| Масло растительное | 2,0 | 2,0 | 2,0 | |
| Крахмал кукурузный | 44,7 | 44,7 | 44,7 | |
| Опилки берѐзовые | 3,0 | 3,0 | 3,0 | |
| В 1 кг содержится: | ||||
| сухого вещества | г | 897,0 | 922,0 | 913,0 |
| обменной энергии | мДж | 13,50 | 13,58 | 13,55 |
| сырого протеина | г | 145,0 | 145,5 | 145,3 |
| Ингредиенты, % | Группы | |||
| 1 | 2 | 3 | ||
| сырого жира | г | 133,0 | 132,5 | 132,5 |
| сырой клетчатки | г | 41,5 | 41,7 | 41,7 |
| лизина | г | 8,64 | 9,04 | 9,76 |
| треонина | г | 7,42 | 7,28 | 7,94 |
| метионина+цистина | г | 3,78 | 3,80 | 3,80 |
| изолейцина | г | 6,20 | 6,80 | 7,20 |
| триптофана | г | 2,20 | 2,70 | 2,80 |
| кальция | г | 10,14 | 10,20 | 10,20 |
| фосфора | г | 8,19 | 8,20 | 8,20 |
При исследовании сухого вещества содержимого илеума с внутренним инертным метчиком (Cr2O3) на исследуемых диетах (табл. 46) с фуражной соей, содержащей высокое количество
антипитательных веществ, подвергнутой технологической обработке в трех вариантах (увлажнению до 20 % и автоклавированию при 121-126о С и давлении 1,5±0,1 атм. – С-А; прогреванию при 120о С в течение часа – С120; прогреванию при 90о С в течение часа – С90 , получены следующие результаты (табл. 47).
Содержание отдельных аминокислот в сухом химусе илеостомированных свиней было значительно выше, чем полученное авторами, исследовавшими автоклавированную сою с первоначально низким содержанием ТИА [449, 514, 525, 583, 702, 728].
Необходимо отметить, что эндогенный выброс аминокислот был незначительным, в пределах от 1,0-1,3 % (по валину, аргинину, гистидину) до 5,3-5,7 % (по лейцину и триптофану).
Анализ полученных данных выявил, что баротермическая обработка при снижении ТИА более, чем в 2 раза (с 23,7 до 10,5 мг/кг) по-разному повлияла на истинную доступность отдельных незаменимых аминокислот фуражной сои (табл. 48).
Таблица 47 - Концентрация аминокислот в конце илеума свиней, % от сухого вещества
| Аминокислоты | Диеты, содержащие сою: | ||
|---|---|---|---|
| автоклавиро- ванную | прогретую при | ||
| 90 оС | 120оС | ||
| Лизин | 51,6 | 46,3 | 46,4 |
| Треонин | 46,0 | 58,1 | 46,5 |
| Метионин+цистин | 44,5 | 48,8 | 35,7 |
| Изолейцин | 44,7 | 54,4 | 37,9 |
| Лейцин | 37,7 | 42,0 | 34,5 |
| Фенилаланин | 56,0 | 52,9 | 37,6 |
| Триптофан | 36,0 | 19,5 | 20,5 |
| Аргинин | 49,9 | 43,3 | 31,0 |
| Валин | 45,0 | 59,8 | 47,5 |
| Гистидин | 43,5 | 58,6 | 37,8 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 46,9 | 73,8 | 58,1 |
