Таблица 46 - Состав и питательность опытных рационов по выявлению влияния разных режимов обработки на доступность аминокислот
| Ингредиенты, % | Группы | |||
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | ||
| Соя (С-А) | % | 45,0 | ||
| Соя (С-120) | 45,0 | |||
| Соя (С-90) | 45,0 | |||
| Минерально- витаминная смесь* | 1,7 | 1,7 | 1,7 | |
| Окись хрома | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
| NaCl | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
| СаCO3 | ||||
| Дикальцийфосфат | 2,1 | 2,1 | 2,1 | |
| Масло растительное | 2,0 | 2,0 | 2,0 | |
| Крахмал кукурузный | 44,7 | 44,7 | 44,7 | |
| Опилки берѐзовые | 3,0 | 3,0 | 3,0 | |
| В 1 кг содержится: | ||||
| сухого вещества | г | 897,0 | 922,0 | 913,0 |
| обменной энергии | мДж | 13,50 | 13,58 | 13,55 |
| сырого протеина | г | 145,0 | 145,5 | 145,3 |
| Ингредиенты, % | Группы | |||
| 1 | 2 | 3 | ||
| сырого жира | г | 133,0 | 132,5 | 132,5 |
| сырой клетчатки | г | 41,5 | 41,7 | 41,7 |
| лизина | г | 8,64 | 9,04 | 9,76 |
| треонина | г | 7,42 | 7,28 | 7,94 |
| метионина+цистина | г | 3,78 | 3,80 | 3,80 |
| изолейцина | г | 6,20 | 6,80 | 7,20 |
| триптофана | г | 2,20 | 2,70 | 2,80 |
| кальция | г | 10,14 | 10,20 | 10,20 |
| фосфора | г | 8,19 | 8,20 | 8,20 |
При исследовании сухого вещества содержимого илеума с внутренним инертным метчиком (Cr2O3) на исследуемых диетах (табл. 46) с фуражной соей, содержащей высокое количество
антипитательных веществ, подвергнутой технологической обработке в трех вариантах (увлажнению до 20 % и автоклавированию при 121-126о С и давлении 1,5±0,1 атм. – С-А; прогреванию при 120о С в течение часа – С120; прогреванию при 90о С в течение часа – С90 , получены следующие результаты (табл. 47).
Содержание отдельных аминокислот в сухом химусе илеостомированных свиней было значительно выше, чем полученное авторами, исследовавшими автоклавированную сою с первоначально низким содержанием ТИА [449, 514, 525, 583, 702, 728].
Необходимо отметить, что эндогенный выброс аминокислот был незначительным, в пределах от 1,0-1,3 % (по валину, аргинину, гистидину) до 5,3-5,7 % (по лейцину и триптофану).
Анализ полученных данных выявил, что баротермическая обработка при снижении ТИА более, чем в 2 раза (с 23,7 до 10,5 мг/кг) по-разному повлияла на истинную доступность отдельных незаменимых аминокислот фуражной сои (табл. 48).
Таблица 47 - Концентрация аминокислот в конце илеума свиней, % от сухого вещества
| Аминокислоты | Диеты, содержащие сою: | ||
|---|---|---|---|
| автоклавиро- ванную | прогретую при | ||
| 90 оС | 120оС | ||
| Лизин | 51,6 | 46,3 | 46,4 |
| Треонин | 46,0 | 58,1 | 46,5 |
| Метионин+цистин | 44,5 | 48,8 | 35,7 |
| Изолейцин | 44,7 | 54,4 | 37,9 |
| Лейцин | 37,7 | 42,0 | 34,5 |
| Фенилаланин | 56,0 | 52,9 | 37,6 |
| Триптофан | 36,0 | 19,5 | 20,5 |
| Аргинин | 49,9 | 43,3 | 31,0 |
| Валин | 45,0 | 59,8 | 47,5 |
| Гистидин | 43,5 | 58,6 | 37,8 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 46,9 | 73,8 | 58,1 |
Таблица 48 - Истинная илеальная доступность аминокислот сои «Ходсон» разных режимов обработки, % от потреблѐнных с кормом
| Аминокислоты | Автоклави- рованная | Прогретая при | |
|---|---|---|---|
| 90оС | 120оС | ||
| Лизин | 63,0а | 59,0 | 60,0 |
| Треонин | 75,0 | 59,5в | 72,0 |
| Метионин+цистин | 68,0 | 53,1в | 63,0 |
| Изолейцин | 67,0а | 50,6в | 60,0 |
| Лейцин | 74,3 | 65,0в | 72,5 |
| Фенилаланин | 51,1аа | 64,0 | 67,0 |
| Триптофан | 80,0 | 78,0в | 80,2 |
| Аргинин | 74,0 | 61,2в | 71,0 |
| Валин | 66,5аа | 46,7 | 59,0 |
| Гистидин | 70,0аа | 44,4 | 65,2 |
| Сырой протеин (N*6,26) | 73,0аа | 57,0 | 66,5 |
Примечание: различия достоверны между автоклавированной соей и прогретой при 90о С и 120о С: а – Р<0,05; аа – Р<0,01; и различия достоверны между соей, прогретой при 90о С и 120о С: в – Р<0,05; вв – Р<0,01.
Прогрев сои при 120о С показал лучшие результаты по доступности незаменимых аминокислот, кроме лизина. Автоклавирование сои также не оказало значительного влияния на доступность лизина и триптофана. Доступность лизина оставалась низкой, хотя есть тенденция повышения на 5%, но она не достоверна (P>0,05). Истинная доступность триптофана оказалась высокой, автоклавирование способствовало достоверному повышению ее на 3 % (Р< 0,01). Большинство других важнейших аминокислот после обработки паром, давлением и теплом были значительно доступнее для всасывания в тонком кишечнике свиней. Истинная доступность
161
