го произошла карамелизация углеводов и их взаимодействие с лизином и другими аминокислотами.
| Таблица 43 - | Истинная илеальная | доступность |
|---|---|---|
| аминокислот сухого обезжиренного молока для растущих поросят | ||
| Аминокислоты | Доступность аминокислот , в % по от- ношению к потреблѐнным с кормом | |
| М | + m | |
| Лизин | 97,0 | 1,2 |
| Аргинин | 90,2 | 0,8 |
| Гистидин | 93,0 | 1,3 |
| Треонин | 94,8 | 1,4 |
| Метионин+цистин | 98,0 | 1,1 |
| Валин | 90,2 | 1,4 |
| Изолейцин | 93,0 | 1,0 |
| Лейцин | 93,0 | 1,1 |
| Фенилаланин+тирозин | 95,4 | 1,2 |
| Триптофан | 95,0 | 1,4 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 98,0 | 1,2 |
В заключении анализа результатов оценки истинной илеальной доступности высокобелковых кормов животного происхождения необходимо подчеркнуть следующий момент. Диета с 8 %-ной добавкой молочного казеина является самой удачной при определении шлейфовых эндогенных потерь после кормления испытуемыми на истинную доступность аминокислот кормами, такими как мясокостная мука, сухое молоко разных режимов обработки, рыбная мука из различных между собой по составу морепродуктов и т.д.
Результаты исследования эндогенных аминокислот с помощью казеиновой диеты помогли доказать, что количественный состав шлейфовых эндогенных аминокислот значительно различается после скармливания того или иного корма с высокой биодоступностью. При использовании, например, безбелковой диеты по результатам наших исследований эти различия не выявляются.
11. Влияние технологических и природных факторов на уровень доступных аминокислот кормов
Антипитательные свойства сои мы оценивали по степени активности ингибиторов трипсина и химотрипсина – ТИА (трипсин-ингибирующей активности). ТИА оказалась не одинаковой у различных сортов и составляла для сортов Веста, Астра, Ламберт, Ходсон, соответственно, 13,8±0,7; 21,5±0,8; 23,0±0,5; 23,7±0,5 мг/кг.
В физиологическом опыте на девяти илеостомированных боровках СМ-1 с живой массой 50,0±0,5 кг мы определили истинную илеальную доступность зерна сои с высоким содержанием ингибиторов протеаз при различных режимах еѐ обработки. При определении in vitro трипсин ингибирующей активности сои мы выяснили, что баротермическая обработка полножирной сырой сои значительно, но не полностью снижает (P<0.001) еѐ антипитательные свойства, что подтверждено результатами исследований авторов [332, 352, 442, 449, 495, 514, 525, 583, 702, 728, 749, 760]. Причем, об этом можно судить лишь по активности ингибиторов трипсина, но не по активности уреазы, которая у автоклавированной сои показала допустимое для качественного к скармливанию зерна количество – 0,3 ð рН (табл. 44).
Исследованные нами семена сои имели следующий химический состав, в г на 1 кг натурального продукта: сухого вещества – 926,5; сырого протеина - 333,0; сырой клетчатки – 47,0; сырого жира 20,5; сырой золы 15,5;
Таблица 44 - Ингибиторы протеаз сои «Ходсон» при разных режимах обработки, ТИА, мг/кг (активность уреазы, ð рН)
| Сырая | Прогревание в течение 1 часа | Автоклавирование при 120оС ; 1,4 атм. в течение 25 мин | |
|---|---|---|---|
| при 90оС | при 120оС | 121-126оС | |
| 23,7 (2,1) | 20,5 (1,7) | 17,5 (1,5) | 10,5 (0,3) |
Состав незаменимых аминокислот сои и белкового энпита (для оценки эндогенных аминокислот (ЭА) приведен в таблице 45.
Таблица 45 - Состав аминокислот полножирной сои и белкового энпита для оценки шлейфовых эндогенов после скармливания сои, г/кг сухого в-ва
| Аминокислоты | Сырая, ТИА 23,7 мг/кг | Автокла- вирован- ная ТИА 10,5 мг/кг | Прогретая | Белко- вый «энпит» | |
|---|---|---|---|---|---|
| при 90оС, ТИА 20,5 мг/кг | при 120оС, ТИА 17,5 мг/кг | ||||
| Лизин | 19,8 | 19,3 | 19,8 | 19,2 | 23,8 |
| Треонин | 13,3 | 11,2 | 13,2 | 11,1 | 13,7 |
| Метионин | 6,0 | 5,6 | 6,0 | 5,4 | 7,9 |
| Цистин | 5,1 | 4,9 | 5,0 | 4,8 | 2,5 |
| Изолейцин | 16,3 | 14,4 | 16,2 | 14,0 | 19,2 |
| Лейцин | 28,1 | 25,0 | 28,0 | 25,0 | 33,3 |
| Фенилаланин | 25,1 | 25,0 | 25,0 | 24,9 | 16,1 |
| Триптофан | 4,4 | 4,4 | 4,4 | 4,4 | 4,1 |
| Аргинин | 28,1 | 25,7 | 28,0 | 27,8 | 22,0 |
| Валин | 11,8 | 10,1 | 11,4 | 10,6 | 16,1 |
| Гистидин | 11,5 | 8,7 | 11,1 | 9,0 | 12,0 |
| Сырой про- теин (N*6,25) | 333,0 | 300,0 | 330,0 | 305 | 472 |
Примечание: ТИА - в мг/кг сухого вещества
