она достаточно высока, за исключением метионина (77,6 %), (табл. 56).
Таблица 56 - Истинная переваримость сырого протеина и доступность аминокислот шротов, % от потреблѐнных с кормом (М + m)
| Аминокислоты | Соевый | Рапсовый | Подсолнечный |
|---|---|---|---|
| Лизин | 67,5 ± 0,9 | 74,8 ± 0,1 | 87,1 ±2,5 |
| Треонин | 58,2 ± 0,4 | 74,9 ± 0,7 | 90,3 ± 1,3 |
| Метионин | 75,0 ± 0,5 | 83,8 ± 3,0 | 77,6 ±2,2 |
| Изолейцин | 75,2 ± 0,5 | 80,7± 0,9 | 89,6±0,4 |
| Триптофан | 54,9 ± 0,7 | 81,4 ± 0,3 | 83,1 ± 2,3 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 63,1 ± 0,6 | 80,0 ± 0,1 | 89,5±1,6 |
В целом доступность всасывания аминокислот соевого шрота оказались не выше 75,2 % (для изолейцина). Причиной является присутствие в сое антипитательных веществ, оставшихся после недостаточной тепловой обработки в процессе холодного экстрагирования при производстве шрота.
Доступность аминокислот подсолнечного шрота в целом выше ожидаемой, вероятно, из-за пониженного содержания клетчатки (8,8 %) и высокого уровня белка (40 %).
Кажущаяся и истинная илеальная доступность пяти критических незаменимых аминокислот подсолнечных жмыхов трѐх технологических режимов производства растительного масла представлены в таблице 57.
Исследования показали, что истинная илеальная доступность лизина, треонина, метионина, изолейцина и триптофана подсолнечных жмыхов достаточно высока (80-100 %) по сравнению с другими высокобелковыми кормами растительного происхождения, такими как соя, горох, рапс, доступность которых колеблется в пределах 50-80 %.
Кроме этого, есть различия по жмыхам, произведѐнным по разным технологиям. Хотя различия и незначительны – от 0,1 до 5 %, они достоверны. По лизину и треонину в отношении трѐх
технологий есть достоверные различия (Р< 0,05) в пользу горячего отжима в первом варианте.
Таблица 57 - Истинная илеальная доступность аминокислот подсолнечных жмыхов, полученных при трех вариантах технологического режима получения растительного масла, % от потреблѐнных с кормом
| 1 вариант | 2 вариант | 3 вариант | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Амино- кислоты | экструдирова- ние при 140оС | холодный от- жим при 24- 35оС | экструдирова- ние при 60оС | |||
| кажу- щаяся | ис- тинная | кажу- щаяся | истин- ная | кажу- щаяся | истин- тин- | |
| Лизин | 85,3 | 95,7вс | 81,3 | 92,5ас | 80,1 | ная 90,7ав |
| Треонин | 91,0 | 96,8вс | 92,2 | 94,6ас | 90,3 | 92,8ав |
| Метионин | 82,0 | 83,7с | 79,9 | 82,5 | 77,6 | 80,7а |
| Изолейцин | 82,5 | 96,6 | 90,1 | 96,7 | 89,6 | 95,5 |
| Трипто- | 85,7 | 99,8 | 84,0 | 99,5 | 83,1 | 98,8 |
| Сырой | 85,4 | 93,7 | 87,5 | 90,0 | 88,7 | 96,0 |
Примечание: различия достоверны между тремя вариантами по отношению друг к другу вс, ав, ас – Р<0,05; с-различия первого и второго вариантов достоверны только по отношению к 3с – варианту - Р<0,05.
Доступность метионина достоверно выше при горячем отжиме по сравнению с холодным.
Доступность изолейцина и триптофана жмыхов достоверно не имела различий в трѐх вариантах технологических режимов получения растительного масла.
По результатам аминокислотного анализа серии образцов шротов и жмыхов различных предприятий Краснодарского края и с помощью илеального метода мы рассчитали истинную илеальную доступность сырого протеина и лизина (табл. 58).
Таблица 58 - Истинная илеальная переваримость сырого протеина и доступность лизина для свиней побочных продуктов производства растительных масел
| Наимено- вание культуры | Про- дукт | Особенно- сти перера- ботки | ТИА, мг/кг | Доступность, % | Сырой проте- ин, % | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Сырого протеи- на | Ли- зина | |||||
| Соя | шро т | холодное экстрагиро- вание | 18,7 | 84,0 | 74,3 | 39,0 |
| 12,0 | 84,8 | 80,0 | 42,0 | |||
| 11,7 | 85,0 | 81,0 | 40,0 | |||
| 7,5 | 87,0 | 83,5 | 40,0 | |||
| 7,0 | 88,6 | 86,5 | 40,2 | |||
| 5,1 | 90,2 | 90,0 | 43,0 | |||
| жмых | горячий отжим | 12,0 | 83,0 | 73,0 | 40,5 | |
| 6,0 | 87,0 | 87,4 | 41,8 | |||
| холодный отжим | 10,0 | 83,0 | 81,0 | 41,5 | ||
| Рапс | шрот | Холодное экстрагиро- вание | малоэруковый и малоглико- зи-нолатный сорт малоэруковый и малоглико- зино-латный сорт | 80,0 | 85,0 | 39,8 |
| жмых | холодный отжим | 78,0 | 83,0 | 35,0 | ||
| Подсол- нечник | шрот | Холодная экструзия | 92,0 | 91,0 | 39,8 | |
| 78,5 | 78,0 | 38,7 | ||||
| 89,0 | 91,5 | 40,0 | ||||
| 92,0 | 91,0 | 41,0 | ||||
| жмых | Холодный отжим | 87,0 | 80,1 | 37,8 | ||
| Горячий отжим | 85,0 | 90,0 | 37,0 | |||
| Холодное экструдирование | 78,0 | 83,0 | 36,0 | |||
| Горячее экструдирование | 76,0 | 85,0 | 38,5 | |||
В физиологическом опыте по сравнительной оценке доступности аминокислот фуражной пшеницы, обсеменѐнной плесенями хранения и чистой пшеницы на четырѐх илеостомированных (пластиковая Т-образная канюля
