поступившим из илеума составляет до 80,0 и 40,0 %, соответственно.
Таким образом, доступность аминокислот определяется той их частью от скормленной, которая высвобождается в процессе переваривания, всасывается в кишечнике и не теряется из организма, будучи не использованной в биосинтезе белков и межуточном обмене.
При оценке кормов на истинную илеальную доступность аминокислот мы неизбежно сталкиваемся с необходимостью количественного разделения не всосавшихся остатков аминокислот из просвета каудального участка подвздошной кишки на кормогены и эндогены. По данным исследований Е.З.Ткачѐва (1981), эндогенные аминокислотные остатки включают рекаверты пищеварительных соков, десквамированный эпителий пищеварительного тракта, жѐлчные метаболиты, свободные аминокислоты, белки крови. Учѐт неиспользованных при реабсорбции эндогенных поступлений важен при определении истинной переваримости сырого протеина и доступности аминокислот. Выделение эндогенных аминокислот и сырого протеина с илеальным содержимым и калом, выраженное в мг/кг М0,75 , нельзя признать постоянной величиной, несмотря на отдельные литературные данные, основанные на изучении высокобелковых концентратов (казеина, глютена, рыбной муки) в полуискусственных рационах на фоне кукурузного крахмала. Интересно, что количество эндогенного лизина при исследовании злаков на доступность достоверно больше обнаружено в кале по сравнению с химусом в конце подвздошной кишки. Это можно объяснить синтезирующей лизин деятельностью кишечной микрофлоры толстого кишечника [763]. Потери белка у растущих свиней в исследованиях В.Г. Рядчикова [164] составили 2 г/кг М0,75 в сутки. По данным наших исследований, у свиней на зерновых и соевых рационах эндогенные илеальные потери сырого протеина и отдельных аминокислот значительно варьируют. Например, выделение илеального эндогенного лизина на рационе с автоклавированной соей составило 40,5 (0,611), а для ячменя и пшеницы оно выше – соответственно 87,0 (1,316) и
66,2 (0,835) мг/кг М0,75 (г/кг сухого вещества рациона). Эндогенный азот количественно подчиняется той же характеристике непостоянства. Например, 1870,0 и 3200,0 мг сырого протеина выделено на 1 кг метаболической массы свиней, соответственно, на рационах с кукурузой и ячменѐм. В то же время наблюдается высокая корреляция (Т) и (И) количественных оценок эндогенных поступлений на злаковосоевых рационах. Так, для лизина зависимость (r=0,83 при n=9) можно выразить в виде функции у=0,943х-6,1; для незаменимых аминокислот (r=0,95, при n=9) – у=0,985х-1,86; для сырого протеина (r=0,8, при n=9) – у=1,1472х-18,4; где у – илеальные, х - каловые количественные показатели, выраженные в мг/кг М0,75 . Литературные данные свидетельствуют о том, что для определения эндогенной азотсодержащей субстанции в продуктах обмена, называемой «обменным азотом» кала, можно использовать наряду с безбелковой низкобелковую диету с 5 % сухого молока, 3 %-ную казеиновую диету (Mitaru B.N., R.D. Reichert, e.a., 1984). Тем более, что при использовании безбелковой диеты вероятно обильное выделение муколитического сырого протеина, содержащего в составе пролин, глицин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты, серин, треонин, тирозин и метионин. В связи с этим , после коррекции кажущейся доступности до истинной, истинная доступность этих аминокислот-мукогенов часто превышает 100 %. Так, у Darcy-Vrillon B. (1985) коэффициенты доступности треонина, метионина, аспарагиновой кислоты, серина, глицина, а также сырого протеина составили, соответственно, 1,14; 1,13; 1,09; 1,26; 2,50 и 1,26 %. Это ведѐт к переоценке выделения эндогенного суточного азота и аминокислот.
В наших исследованиях с использованием низкобелковой диеты с 5 – 8 % высокодоступного молочного белка – энпита у свиней с живой массой 50-70 кг выделялось от 1 до 5 г азота в сутки на голову, и коэффициенты истинной илеальной переваримости мукогенов не превышали 102 %. При количественном исследовании содержимого илеума и кала на низкобелковой диете нами установлено непостоянство аминокислотного профиля эндогенов, обусловленное
разнообразием скармливаемых монозерновых рационов или обогащением монозернового рациона лимитирующей аминокислотой лизином.
В проведѐнных исследованиях по изучению доступности аминокислот кормов растительного происхождения особая роль отведена лизину. Лизин как незаменимая аминокислота находится в лимитирующих концентрациях в зерновых, являющихся основой рационов свиней и птицы. Аминограммы ячменя и кукурузы свидетельствуют о значительном дефиците в них лизина по отношению к нормам потребности. Добавка протеиновых концентратов устраняла дефицит отдельных аминокислот злаковых рационов в проведѐнных нами опытах на поросятах. Необходимость в использовании белковых концентратов в условиях конкуренции с обеспечением продовольственными источниками для человека, а также высокая стоимость рационов, включающих белковые концентраты животного происхождения или микробиологического синтеза, устраняются при замене высокопротеиновых кормовых источников синтетическими аминокислотами.
Результаты исследований свидетельствуют о значительных различиях кормов в отношении доступности лизина. Установлено, что несбалансированность рациона по первой лимитирующей аминокислоте отрицательно влияет на всасывание большинства незаменимых аминокислот корма. Добавка лизина к ячменному или метионина - к соевому монозерновым рационам повысила истинную переваримость сырого протеина и доступность аминокислот этих кормов. По данным В.Г. Рядчикова и др. (1987) и других авторов, при обогащении монозерновых рационов лизином значительно повышалась доступность их белка для свиней. Однако кристаллический лизин с условной доступностью 100 %, добавленный к кукурузному или соевому рациону, не изменил доступности собственно кормового лизина, составившей соответственно 70 и 75 %. Эти данные подвержены нашим результатам илеальных исследований. Так, добавление высокоочищенного кристаллического лизина к ячменному
