рациону привело к увеличению илеальной доступности метионина и триптофана соответственно на 8 и 16 %. Эти аминокислоты в ячмене находятся в имбалансе с первой лимитирующей аминокислотой лизином. В то же время илеальная доступность лизина собственно ячменя не изменилась (Р>0,1) и составила соответственно 85,0 и 85,0 % для ячменя и ячменя с лизином.
В наших исследованиях особое место занимало изучение влияния на доступность аминокислот технологической обработки и переработки сои при подготовке еѐ к скармливанию растущим свиньям или при получении из неѐ побочного продукта маслоэкстракционной и маслобойной технологии – соответственно шрота и жмыха.
Значительным фактором, влияющим на доступность аминокислот соевых кормов считается активность трипсина и химотрипсина, а также других антипитательных веществ. По данным некоторых авторов, доступность незаменимых аминокислот в конце тонкого кишечника свиней приблизительно одинакова для всех соевых кормов. Однако данные наших исследований свидетельствуют о существенных различиях в доступности некоторых незаменимых аминокислот соевого шрота и автоклавированной сои. Так, при близкой истинной илеальной доступности лизина соевого шрота и автоклавированной сои (67 и 60 %), доступность триптофана и треонина на 25 и 16 %, соответственно, различается в пользу автоклавированной сои. По результатам наших исследований, илеальная доступность лизина соевых кормов приближенно составляет 65 %. Мы разделяем точку зрения авторов, что соевые корма и злаки имеют наиболее низкую доступность лизина для свиней среди растительных кормов. Вероятной причиной низкой доступности сырого протеина сои и некоторых аминокислот в наших исследованиях является высокое содержание антипитательных веществ в некоторых образцах (сушѐная соя, соевый шрот холодной экстракции). Уреазная активность чаще используется в практике для систематического мониторинга за качеством соевых кормов, так как она высоко
коррелирует с изменением активности ингибиторов трипсина и химотрипсина.
Анализ результатов проведѐнных нами исследований кормов на доступность позволяет рассматривать отдельно доступность лизина, сырого протеина и незаменимых аминокислот как три самостоятельных критерия. При этом первый оказался основным в случае работы со злаками и злаково-соевыми рационами по оптимизации их протеинового комплекса.
Коэффициенты кажущейся доступности лизина зерновых и соевых кормов, определѐнной двумя методами – илеальным и традиционным – высоко коррелируют (r=0,75, при n= 9). Для остальных незаменимых аминокислот это не характерно (r=0.5, при n=9), как и для сырого протеина (r= 0,57, при n=9). Коэффициенты истиной доступности лизина зерновых и соевых кормов высоко коррелируют между методами (И) и (Т), r=0.81, при n=9 . То же относится и ко всем незаменимым аминокислотам (r=0,9 при n=9), чего нельзя утверждать в отношении сырого протеина (r=0,63. при n=9).
Доступность сырого протеина зерновых и соевых кормов для свиней не может служить критерием при составлении рационов. Различия в коэффициентах переваримости сырого протеина и доступности отдельных незаменимых аминокислот нередко превышают 10 %. Однако существует высокая корреляционная зависимость между илеальной переваримостью сырого протеина и илеальной доступностью отдельных аминокислот. Основным критерием при оценке результатов проведѐнных исследований мы считаем степень их соответствия результатам широко апробированных нами в практике ростовых опытов определения качества кормового сырого протеина и биологической ценности белка. Доступность аминокислот некоторых кормов, определѐнная в ростовых опытах Calhoun W.K., e.a. (1960), высоко коррелирует с нашими результатами илеальной оценки доступности и существенно ниже, чем определѐнные традиционным (Т) методом. Высокая эффективность илеального метода по сравнению с традиционным при исследовании злаково-соевых кормов
подтверждена нами в ростовом опыте на поросятах-отъѐмышах. Суточный прирост животных в рационе, сбалансированном с учѐтом потребности в истинно доступном лизине из всех кормовых компонентов, на 89,0 г оказался выше такового у поросят на контрольном рационе, в котором общий лизин (доступный+недоступный) количественно соответствует потребности в нѐм . Определение доступности аминокислот в конце илеума также высоко коррелирует с химическим скором и ферментативным методом. В наших исследованиях илеальная доступность лизина кукурузы, определѐнная без и с учѐтом эндогенных потерь, составила, соответственно, 43,0 и 61,0 %, тогда как доступность для этой аминокислоты, определѐнная авторами ферментативным методом, составила 54 %.
Результаты наших многолетних исследований по изучению переваримости сырого протеина и доступности аминокислот в конце илеума подтверждают мнение многих авторов о надѐжности илеального метода.
В заключение необходимо подчеркнуть, что оптимизация рационов для свиней предполагает обязательный учѐт доступных аминокислот при составлении и корректировке рецептур комбикормов в соответствии с детализированными нормами потребности в питательных веществах. Аминокислотный количественный состав злаково-соевых рационов необходимо балансировать по лизину с учѐтом его илеальной доступности, что является значительным резервом увеличения эффективности использования кормового белка в производстве свинины.
По остальным показателям питательных веществ рационы продолжают оставаться максимально приближенными к детализированным нормам кормления сельскохозяйственных животных, в то же время идеальный рацион должен иметь право на реальное практическое существование не только в отношении аминокислот.
