ется за счет эндогенных поступлений из кишечника. По данным Rerat A., Vaissade P., Vaygelade P., Rolin D., Robin P., Jung J. (1977), в портальной крови четырѐхмесячных свиней за семичасовой период безбелкового кормления находилось 40 % аминокислот от их количества при кормлении рационом с 10 % сырого протеина [636]. А.А.Алиевым (1970) показано, что профиль аминокислот в крови является результатом не только эндогенных поступлений, переваривания белка и последующего всасывания аминокислот корма, но и переаминирования отдельных аминокислот в стенке желудочно-кишечного тракта [2].
Исследование концентрации свободных аминокислот в крови и тканях позволяет использовать их в качестве тестов для оценки обеспеченности рациона сбалансированным сырым протеином, определить доступность аминокислот и находить зоотехнические пути (добавку синтетических аминокислот, альтернативных источников белка и химических нейрорегуляторов) оптимизации пищевого поведения свиней на уровне внутренних регуляторных систем организма. Искусственные и природные химические нейромодуляторы лишь частично решают проблему оптимизации пищевого поведения моногастричных [38, 64, 211, 274, 379, 399, 436, 455, 527, 535, 608, 629, 642, 648-649, 703, 720, 730]. Среди них - соединения пептидной природы, участвующие в регуляции межклеточных сигналов, обеспечивающие «поведение» клетки, направленные на реализацию физиологических процессов в организме и пищевого поведения в отношении баланса незаменимых аминокислот.
Пшеница, ячмень, кукуруза, как основные компоненты рациона для свиней, отличаются недостаточным содержанием белка и критических аминокислот - лизина для пшеницы и ячменя, триптофана для кукурузы, и в меньшей степени треонина, метионина и изолейцина. Животные не адаптируются к рационам с низким содержанием белка, плохо или совсем не адаптируются к рационам, в которых отсутствует критическая аминокислота или имеется дисбаланс первой, второй и третьей лимитирующих аминокислот [11]. Так, при добавлении лизина в монорацион из зерна кукурузы, снижалось потребление корма на 19 %, а интенсивность роста крыс - на 35 % [11]. Ввод в рацион лизина и
триптофана в комплексе способствовал существенному улучшению аппетита и, как следствие, усилению прироста живой массы [339]. В другом эксперименте добавка триптофана до нормы потребности в кукурузный рацион свиней с живой массой 30-70 кг также вызывала повышение как суточного потребления корма, так и прироста живой массы. Это было обусловлено снятием естественного дефицита триптофана. Имеются данные о том, что крысы предпочитали безбелковый рацион кормам с дисбалансом аминокислот, несмотря на то, что в первом случае они погибали, а во втором - у них могла даже увеличиваться живая масса [636]. У крыс, получавших рационы с острым дефицитом лизина и триптофана, наблюдалось резкое снижение количества этих аминокислот в свободном виде в плазме крови и мышцах. Одновременно увеличивалось количество аминокислот и мочевины в крови и печени, таурина - в моче. Эти изменения происходили при существенном снижении потребления корма по сравнению с таковым у крыс, получавших в опыте Yoshida, Kemnitz, Bray (1983) основной и скорректированный рационы [755]. По данным экспериментов В.Г.Рядчикова (2005) цыплята, получавшие в первом периоде опыта рацион с дисбалансом треонина (или лизина) и воду в одной поилке, а в последующем периоде (1 сутки) воду в двух поилках на выбор: чистую и с 0,5 %ным водным раствором треонина (1 %ным водным раствором лизина), быстро останавливали свой выбор на растворе с лимитирующей аминокислотой [8]. При этом увеличивались потребление корма и среднесуточные приросты живой массы, сравнимые с таковыми на скорректированной диете.
Степень повышения использования энергии рациона зависит от взаимодействия между жиром и видом углеводов в рационе. Скорость прохождения содержимого через желудочнокишечный тракт является главным усиливающим фактором: замедление скорости прохождения повышает уровень доступной энергии углеводов рациона. Добавка жира не только уменьшает скорость прохождения содержимого через кишечный тракт, но и влияет на эффективность использования компонентов рациона.
В раннем возрасте моногастричные животные способны переваривать и всасывать только растительные жиры с высоким
содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Сбалансированный состав жирных кислот рациона также важен, как и его аминокислотный состав. Применение кормов из масличных семян в питании свиней позволяет обогатить рацион ненасыщенными жирными кислотами и белком, сбалансированным по аминокислотному составу. Кроме того, стоимость рапса, подсолнечника и продуктов их переработки в нашем Южном регионе значительно меньше, чем импортного соевого шрота и прочих высокобелковых добавок. Их использование позволит значительно увеличить рентабельность производства свинины.
Youngqing (1996) в рацион помесных поросят-отъѐмышей (дюрокландрасйоркшир) добавлял лимонную кислоту. Добавление лимонной кислоты и смеси незаменимых аминокислот улучшало эффективность конверсии белка на 11 - 15 %. Росла активность трипсина и амилазы, уменьшалось количество колиформных бактерий в толстой кишке. Прирост живой массы увеличивался на 9-17 % [654].
В.И. Вдовченко (1976) было установлено, что основой нормализующего действия янтарной кислоты на организм является усиление восстановительных и окислительных процессов на уровне клетки [21].
4.1. Влияние физических и химических свойств натуральных кормов, не подверженных технологическим приѐмам, на доступность аминокислот
Прочный лигниноцеллюлозный комплекс клеточных оболочек растений, водорослей также может препятствовать контакту пищеварительных ферментов с внутриклеточными белками [30, 102, 324].
Использованные авторами ферментные препараты карбогидраз (гидролизующие оболочки растительных клеток – некрахмалистые полисахариды) повышали количество растворимых сахаров в желудке, снижали вязкость химуса в тонком кишечнике [324]. Так, известно, что основные
