растворимого крахмала, - глюканов, сахаридов, что особенно было выражено с применением препарата целлюлазы. Концентрации желудочной и илеальной арабинозы и ксилозы были выше для большинства ферментсодержащих диет, но не было значительных различий по содержанию летучих жирных кислот и молочной кислоты. Можно заключить, что количество большинства растворимых сахаридов в желудке и тонком кишечнике может повышаться за счѐт ввода ферментных препаратов, разрушающих растительную клеточную оболочку.
Можно с уверенностью считать эффективным метод аппликации энзимов на корма с большим количеством малодоступной клетчатки.
H.J.H. De Muelenaere, M. L. Chen, and A. E. Harper (1967) исследовали факторы, влияющие на доступность лизина зерна злаковых [373]. Доступность лизина белка кукурузы и риса была определена ростовым методом и методом анализа остатков от полного переваривания в кишечнике. Изучено влияние типа карбогидратов, аминокислотного и энергетического содержания этих кормов на доступность лизина. Установлено, что лизин кукурузного и рисового белков имеет высокую доступность. Автор, сравнивая белковые фракции кукурузы, отмечает широкое варьирование их доступности in vitro [83].
Показательна для примера реакция лизина с редуцирующими и нередуцирующими сахарами, в результате которой сахароза, глюкоза, раффиноза и триалоза при нагреве легко вступают во взаимодействие с лизином, снижая его доступность [32, 260, 308-310, 315, 316, 437].
Известно, что тип карбогидратов влияет на всасывание аминокислот корма. Например, доступность аминокислот при скармливании рациона с высоким содержанием сырого картофельного крахмала снизилась в результате повышенной скорости прохождения кормосмеси через пищеварительный тракт свиней. Известно, что моногастричные животные не способны секретировать энзимы, необходимые для гидролиза некрахмалистых полисахаридов (NSP), содержащихся в клеточных стенках многих растительных продуктов. В
результате мы имеем низкое усвоение многих питательных веществ кормовых средств, богатых NSP.
NSP-фракция растительных клеточных стенок эндосперма ячменя богата β-глюканами, которые могут ограничить доступ к внутриклеточным питательным веществам: крахмалу и белку[338]. Однако добавка к ячменю препарата ферментов, содержащего -глюканазу, в опыте Pujol S. and D. Torrallardona ( 2002) показало увеличение всасывания питательных веществ. Некоторые исследования доказывают количественный эффект добавок энзимов на переваримость питательных веществ у свиней. Однако, литературные сведения об этом противоречивы.
Есть позитивный эффект и незначительное увеличение переваримости питательных веществ, но различия недостоверны (P>0,05). Причиной может служить и малое число поросят в опыте.
Тем не менее, сочетаемость между продуктивностью и переваримостью доказывает преимущество добавки ферментов к ячменной диете.
В опытах на свиньях Torrallardona D., J.E. Nielsen and J. Brufau (2002) энзимы повышали кажущуюся переваримость сухого вещества, сырого протеина и аминокислот в среднем на 4-6% [717]. Это повышение было статистически достоверно (P<0,05) для большинства аминокислот. Но не было различий во влиянии различных ферментных препаратов. Илеальное содержимое подвергли микроскопическому исследованию на предмет степени разрушения клеточных оболочек и непереваримого крахмала или белка. Было обнаружено, что уменьшалось число клеток, содержащих непереваренный крахмал или белок.
Те же авторы изучали влияние ферментов на илеальную переваримость сырого протеина и аминокислот ячменя у растущих свиней с илео-ректальным анастомозом [718].
Было показано, что ферменты повышают переваримость сырого протеина на 1-6 %, в том числе доступность большинства незаменимых аминокислот.
В горохе сравнительно большое содержание некрахмалистых полисахаридов и идентифицировать сорта можно по содержанию некрахмалистых полисахаридов (разлагаемых бактериями брожения), которые в переваренном состоянии могут служить источником повышения утилизированной энергии [437]. Кроме этого они улучшают переваримость и усвояемость других питательных веществ [418] Yin Y.-L., S.K. Baidoo, K.Y.G. Liu, H. Schulze and P.H. Simmins (2002) опытным путѐм доказали, что доступность аминокислот зерновок ячменя зависит от степени их освобождения от оболочки. Целое зерно содержит высокое количество карбогидратных фракций, таких как β-глюкан, в уровнях от 40 г до 70 г кг-1 значительно выше, чем в очищенном зерне (30-40 г кг-1 ). Известно, что ферменты, расщепляющие клетчатку способствуют увеличению кажущейся илеальной доступности питательных веществ. Изучали пять сортов очищенного ячменя (774 г кг-1 ) с добавкой муки рапса [753]. Кажущаяся илеальная доступность сухого вещества, энергии (GE) и сырого протеина различались между сортами. Добавка смеси энзимов значительно повышала (Р<0.05) кажущуюся илеальную и общую переваримость питательных веществ. Кажущаяся илеальная переваримость аминокислот была различной для разных сортов. Добавка смеси энзимов значительно (P<0.05) повышала кажущуюся илеальную переваримость большинства аминокислот.
Причиной низкой переваримости питательных веществ шелухи ячменя может служить высокий уровень -глюканов. Их количество по сортам ячменя в опытах Baidoo and Liu (1988); Yin e.a., (2000) было на 51, 82 и 70 % выше, чем у очищенного от шелухи ячменя, а в среднем – на 51 г * кг-1 . Очевидно, что различия в переваримости шелухи ячменя вплотную зависят от содержания в ней β-глюканов. То есть β-глюканы – основной антипитательный фактор шелухи ячменя, как было установлено исследователями ранее. Однако, обработка ферментами оказывает относительно сильное воздействие на шелуху различных сортов ячменя с высоким содержанием β-глюканов. Таким образом можно ещѐ раз подчеркнуть, что добавка
