триптофана в комплексе способствовал существенному улучшению аппетита и, как следствие, усилению прироста живой массы [339]. В другом эксперименте добавка триптофана до нормы потребности в кукурузный рацион свиней с живой массой 30-70 кг также вызывала повышение как суточного потребления корма, так и прироста живой массы. Это было обусловлено снятием естественного дефицита триптофана. Имеются данные о том, что крысы предпочитали безбелковый рацион кормам с дисбалансом аминокислот, несмотря на то, что в первом случае они погибали, а во втором - у них могла даже увеличиваться живая масса [636]. У крыс, получавших рационы с острым дефицитом лизина и триптофана, наблюдалось резкое снижение количества этих аминокислот в свободном виде в плазме крови и мышцах. Одновременно увеличивалось количество аминокислот и мочевины в крови и печени, таурина - в моче. Эти изменения происходили при существенном снижении потребления корма по сравнению с таковым у крыс, получавших в опыте Yoshida, Kemnitz, Bray (1983) основной и скорректированный рационы [755]. По данным экспериментов В.Г.Рядчикова (2005) цыплята, получавшие в первом периоде опыта рацион с дисбалансом треонина (или лизина) и воду в одной поилке, а в последующем периоде (1 сутки) воду в двух поилках на выбор: чистую и с 0,5 %ным водным раствором треонина (1 %ным водным раствором лизина), быстро останавливали свой выбор на растворе с лимитирующей аминокислотой [8]. При этом увеличивались потребление корма и среднесуточные приросты живой массы, сравнимые с таковыми на скорректированной диете.
Степень повышения использования энергии рациона зависит от взаимодействия между жиром и видом углеводов в рационе. Скорость прохождения содержимого через желудочнокишечный тракт является главным усиливающим фактором: замедление скорости прохождения повышает уровень доступной энергии углеводов рациона. Добавка жира не только уменьшает скорость прохождения содержимого через кишечный тракт, но и влияет на эффективность использования компонентов рациона.
В раннем возрасте моногастричные животные способны переваривать и всасывать только растительные жиры с высоким
содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Сбалансированный состав жирных кислот рациона также важен, как и его аминокислотный состав. Применение кормов из масличных семян в питании свиней позволяет обогатить рацион ненасыщенными жирными кислотами и белком, сбалансированным по аминокислотному составу. Кроме того, стоимость рапса, подсолнечника и продуктов их переработки в нашем Южном регионе значительно меньше, чем импортного соевого шрота и прочих высокобелковых добавок. Их использование позволит значительно увеличить рентабельность производства свинины.
Youngqing (1996) в рацион помесных поросят-отъѐмышей (дюрокландрасйоркшир) добавлял лимонную кислоту. Добавление лимонной кислоты и смеси незаменимых аминокислот улучшало эффективность конверсии белка на 11 - 15 %. Росла активность трипсина и амилазы, уменьшалось количество колиформных бактерий в толстой кишке. Прирост живой массы увеличивался на 9-17 % [654].
В.И. Вдовченко (1976) было установлено, что основой нормализующего действия янтарной кислоты на организм является усиление восстановительных и окислительных процессов на уровне клетки [21].
4.1. Влияние физических и химических свойств натуральных кормов, не подверженных технологическим приѐмам, на доступность аминокислот
Прочный лигниноцеллюлозный комплекс клеточных оболочек растений, водорослей также может препятствовать контакту пищеварительных ферментов с внутриклеточными белками [30, 102, 324].
Использованные авторами ферментные препараты карбогидраз (гидролизующие оболочки растительных клеток – некрахмалистые полисахариды) повышали количество растворимых сахаров в желудке, снижали вязкость химуса в тонком кишечнике [324]. Так, известно, что основные
некрахмалистые полисахариды (NSP) пшеницы – арабиноксиланы.
Некрахмалистые полисахариды, найденные в растительных оболочках ячменя в основном состоят из β-(1-3), (1-4) глюканов, арабиноксиланов и целлюлозы. Однако β- глюканы могут обладать антипитательными для растущих свиней свойствами. Если сравнить количественный состав β- глюканов, то основные злаковые корма, пшеница, тритикале, рожь, кукуруза, овѐс, ячмень, содержат, соответственно, 0,2-1,5; 0,2-2,0; 0,5-3,0; 1,0-2,0; 3,0-6,6; 1,5-10,7 % [102]. От количества β-глюканов зависит истинная доступность лимитирующей аминокислоты лизина ячменя, которая менялась в исследованиях авторов от 2,1 до 3,3 гкг-1 (36). Незначительные различия в содержании некрахмалистых полисахаридов, переваримой энергии и аминокислот оказали более существенное влияние на растущих свиней, чем структура некрахмалистых полисахаридов, таких как β-глюкан. Клетчатка (некрахмалистые полисахаридные структуры) имеет значение в рационе, как специфический фактор, влияющий качественно и количественно на обмен питательных веществ и их биологическую ценность.
Когда Inborr e.a. (1999) скармливали свиньям препараты сырой целлюлазы или ксиланазы с 40 % пшеничных отрубей, активность β-глюканазы и целлюлазы в желудке и илеуме повышается. При изучении влияния обработки пшеничных отрубей ферментами, разлагающими клетчатку до некрахмалистых полисахаридов и концентрации летучих жирных кислот (VFA) и молочной кислоты в верхней части желудочно-кишечного тракта, были предложены два метода ферментной обработки: предварительная обработка или добавка энзимов непосредственно во время кормления [102, 324].
Так, авторы кормили свиней рационом, содержащим пшеничные отруби, инкубировавшиеся с препаратами целлюлазы (Cel- i ) или ксиланазы (Xyl- i ) или с добавкой целлюлазы (Cel- а ) или ксиланазы (Xyl- а ) непосредственно во время приѐма корма. Инкубация пшеничных отрубей приводила к снижению нейтрально детергентной клетчатки и повышению
