Ак – (Акл- Аоб)
Аид = * 100 , где (5)
Ак
Аид – истинная доступность аминокислоты в %; Ак - количество аминокислоты в потреблѐнном корме; Акл- количество аминокислоты, выделенной с калом ;
Аоб- количество аминокислоты (обменной), выделенной с калом на безбелковом искусственном рационе.
Метод Куикена и Лимана в зарубежных публикациях переводится как метод «фекального индекса», мы называем его традиционным [129, 140, 286-290, 314-323]. При оценке доступности аминокислот этим методом высока вероятность получения недостоверных данных относительно истинного количества аминокислот, поступивших в общий фонд обмена из пищеварительного канала свиней.
Равноценна предыдущей несколько иная формула (6) определения коэффициента истинной доступности аминокислоты (ИДА) авторов Pascal Leterme, Bernard Sève and André Théwis (1998) [526, 671]:
ИДА = 100 [1-(AА илеума – АА илеума Э /АА корма)] (6).*
Результаты наших ранних исследований указывают на значительные недостатки традиционного метода ФИ при оценке доступных аминокислот кормов, особенно характеризующихся низкой переваримостью сырого протеина [26].
При использовании метода Куикена, по мнению ряда авторов, существует тенденция к увеличению погрешности в направлении значительного завышения коэффициентов доступности аминокислот по мере уменьшения биологической ценности кормового белка [685, 705-708, 710, 725, 728, 751, 756769].
Пищеварительный тракт моногастричных отличается разнообразием населяющих его микроорганизмов, значение которых для усвоения питательных веществ и нормальной жизнедеятельности организма хозяина точно не установлено.
В работе, посвящѐнной количественной оценке микрофлоры убойных свиней 6-месячного возраста, максимальная активность микроорганизмов отмечена в толстом кишечнике, а минимальная – в желудке [194, 195]. Уровень потребления корма или содержание воды в рационе не влияли на состав микрофлоры кала. Тип углеводов и клетчатки, а также их количество, напротив, существенно влияли на активность микроорганизмов толстого кишечника. Тем не менее, микрофлора относительно постоянна у растущих свиней, а плотность еѐ скопления в толстом кишечнике сходна с рубцовой микрофлорой у жвачных животных.
Стенки толстого кишечника не выделяют пищеварительных ферментов, а поступившие из верхних отделов пищеварительного тракта расщепляются микрофлорой. Рост микрофлоры и еѐ активность в значительной степени зависят от времени пребывания непереваренных остатков корма в слепой кишке и нижних отделах кишечника. Медленная эвакуация кормовых остатков из толстого кишечника определяется значительным объѐмом слепой и антиперистальтическими движениями толстой кишок. Активность микрофлоры поддерживается регуляцией кислотности среды со стороны образующихся летучих жирных кислот.
Микрофлоре присуща протеолитическая, дезаминирующая и декарбоксилирующая активность .
Buraczewska L., Buraczewski S изучали дезаминирование аминокислот путѐм инкубирования в анаэробных условиях содержимого толстого кишечника с казеиновым гидролизатом – источником свободных аминокислот [316-321]. Степень дезаминирования составила 24 % [Цит. по 137]. Аммиак, образующийся при полном расщеплении аминокислот, частично диффундирует в кровь через кишечную стенку, причѐм степень диффузии прямо пропорциональна щѐлочности среды.
Наряду с расщепляющей имеет место и синтезирующая деятельность микрофлоры в просвете толстого кишечника. Бактериальный белок синтезируется из аммиака, а некоторые штаммы бактерий для этого используют пептиды и свободные
аминокислоты. Активное всасывание аминокислот из толстой кишки практически отсутствует у взрослых моногастричных, однако возможность незначительной пассивной диффузии не исключена [315, 322].
В зависимости от состава рациона 10-50 % азота корма, смешанного с эндогенным азотом, поступает в толстый кишечник. Кроме этого, небольшое количество мочевины плазмы крови выделяется в полость толстых кишок. Количество кормового и эндогенного азота, поступающее в слепую кишку не является установленной величиной.
Авторы, используя изотопный метод, определили, что эндогенный азот не кормового происхождения у свиней составляет 60-90% азота остатков от переваривания в кишечнике [315]. К подобным выводам пришли и другие исследователи, изучая эндогенные поступления у свиней с фистулами (канюлями) кишечника: 50-80 % азота кала свиней не имеет прямого отношения к корму [200]. Колебания количества непереваренного кормового азота в кале незначительны [317].
Кормовой азот аминокислот кала, в отличие от такового в конце тонкого кишечника, часто не превышает 5 % от потреблѐнного, что свидетельствует о его «исчезновении» из просвета толстого кишечника. Есть данные, что «исчезновение» аминокислот в толстом кишечнике снижается при повышении содержания клетчатки в рационе, в то же время увеличивается синтез микробного белка [430].
6. Определение доступности к всасыванию аминокислот в терминальном илеуме свиней. Инертные метчики
Физиолого-биохимический процесс всасывания большей части аминокислот из просвета желудочно-кишечного тракта во внутреннюю среду организма моногастричных происходит в тонком кишечнике. В соответствии с теорией мембранного пищеварения Уголева А.М. переваривание белка и пептидов в тонком кишечнике идѐт в три этапа: предварительный гидролиз в
