кормовым белком, распадается до аминокислот и всасывается вторично в тонком кишечнике [10, 65, 76, 201]. У растущих свиней с живой массой 40-50 кг потребность в аминокислотах на 6-7 % покрывается за счѐт эндогенных поступлений [288, 311, 340, 350]. С точки зрения питательности эндогенные аминокислоты могут предотвращать имбаланс незаменимых аминокислот в течение непродолжительного времени [560, 579, 584, 588, 601, 609, 616].
Вопрос мешает ли существенно фракция эндогенных аминокислот кишечника определять доступность последних из корма, в настоящее время остается дискуссионным [557, 619, 634, 652, 662, 709, 746]. Некоторые исследователи считают, что измерение эндогенных потерь не обязательно [543, 550, 556]. С точки зрения других авторов, необходимо определять «остаточные» или базальные фракции аминокислот эндогенного происхождения при оценке истинного качества корма [597, 685, 698]. Этот вопрос рассматривают с разных позиций. Есть мнение, что количественно остатки метаболического азота после полного прохождения через желудочно-кишечный тракт можно выразить в виде относительной константы. Так, G. Schurig, S. Poppe (1975) установили, что количество эндогенного азота содержимого прямой кишки (в расчѐте на 100 г сухого корма заданного рациона) свиней с живой массой 40-80 кг является постоянной величиной и не зависит от типа и состава рациона [665]. Противоположно предыдущему мнение о том, что природа рациона оказывает существенное влияние на поток и аминокислотный профиль эндогенов, даже если общее количество секретируемого азота существенно не изменяется [397, 431, 538, 683, 698]. Значительно меняющееся количество эндогенного азота собирали из дистальной (терминальной) части тонкого кишечника [698]. В опытах на растущих свиньях установлено, что пул свободных аминокислот плазмы, помеченных изотопами, был подвержен колебаниям и находился в зависимости от природы белков рациона [429]. Количество эндогенного азота в нижней части тонкого кишечника (илеуме) изменялось от 84 до 549 мг на 100 г сухого вещества рациона.
Авторы [671] в сравнительном аспекте между двумя лабораториями попытались количественно определить илеальные базальные или эндогенные остатки и доступность аминокислот через илеоректальный анастомоз свиней. Эндогенные остатки получены на безазотистых диетах. Межлабораторные данные показали, что независимо от лабораторий они близки. Интересно, что различия были больше для гороха, средние для ячменя и наименьшие для соевой муки.
Многими исследованиями подтверждено, что при прочих равных условиях (генетических, половозрастных, продуктивных) на эндогенные поступления аминокислот влияет кормовой фактор, включающий количество сухого вещества в рационе, содержание в нѐм клетчатки, углеводов, уровень и качественный состав сырого протеина [537-542, 710, 757, 764]. Например, диета c высоким количеством углеводов вызывает повышенное выделение фермента амилазы и снижение активности трипсина, а высокобелковый рацион повышает уровень трипсина и липазы [542].
На эндогенные остатки сырого протеина и аминокислот в илеуме влияет, в первую очередь, сухое вещество рациона и, во вторую, - состав диеты. И можно разделить эти остатки на базальные (основные) и специфические (дополнительные). Базальные остатки после скармливания безазотистой диеты составляют 10-15 г кг-1 потреблѐнного сухого вещества, но в более нормальных физиологичных условиях, когда скармливают диеты, содержащие небольшое количество высокодоступного белка , эндогенные остатки доходят до 20 г кг-1 потреблѐнного сухого вещества. В случае скармливания овощных кормовых средств повышаются специфические эндогенные остатки по причине увеличения клетчатки и влияния антипитательных факторов, в результате общие эндогенные поступления составляют от 20 до 40 г кг-1 потреблѐнного сухого вещества.
Так, авторами отмечено повышенное содержание эндогенного азота за счѐт увеличения мукозы в содержимом терминального илеума свиней на рационе с нативной соей по сравнению с таковым на рационе с прогретой соей [278, 351, 764].
Исследования с применением изотопного метода показали, что при кормлении свиней живой массой 35 кг различными рационами больше эндогенного азота выделялось на ячменносоевом рационе по сравнению с казеином [444, 710, 711]. При высоком уровне сырого протеина в рационе эндогенные поступления протеина незначительны [445].
При изучении авторами влияния времени взятия образцов содержимого терминального илеума показало, что самые высокие эндогенные поступления при одном и том же рационе были через 3 часа после кормления (Donkoh A., et. al., 1995).
Таким образом, активность ферментативных процессов пищеварительного тракта свиней зависит от состава рациона, а эндогенный «бассейн» азота тем полнее, чем удалѐннее аминокислотный профиль кормового белка от идеального белка. Поэтому, несмотря на отсутствие единого мнения о степени постоянства и соответствия метаболических потерь аминокислотному составу рациона, не правомерно утверждать, что метаболические потери имеют статус физиологической константы. Авторы указывают на наличие значительных эндогенных потерь азота в дистальном отделе илеума свиней [597-598].
К основным методам, как заключают авторы, относятся три общепринятых типичных метода: кормления безбелковыми диетами, кормления диетами, содержащими пониженное в 3-4 раза, по сравнению с потребностью, количество белка со 100 % доступностью аминокислот и регрессионный метод. Альтернативными традиционным являются более современные методы: изотопный, гомоаргинина техника, метод (EHC) – с применением энзиматически гидролизованного казеина с ультрафильтрацией. Причѐм, метод с гомоаргинином применим для широкого спектра кормов и основан на возможности кормового лизина превращаться в гомоаргинин. Альтернативные методы в последнее время всѐ шире используются в исследованиях авторов при изучении ENL. Авторы [494] изучали илеальную переваримость полуискусственной диеты, содержащей казеин в различных уровнях и применили метод регрессии при оценке эндогенных
