Введение в рацион бычков недостающих по норме легкоферментирующих углеводов оказало положительное влияние на усвоение азота корма (табл. 38). По количеству отложенного в теле азота преимущество имели бычки в опытный период, составившее 31,1% (Р≥0,95) в сравнении с тем же показателем в предварительный период. Следовательно, в опытный период наиболее выражены синтетические процессы.
Таблица 38 - Баланс азота, г и азотистые фракции крови, мг%
| Показатели | Предварительный период | Опытный период |
|---|---|---|
| Принято с кормом | 147,34,6 | 153,34,9 |
| Выделено с калом | 46,01,4 | 43,72,0 |
| Переварено | 101,34,8 | 109,73,9 |
| Выделено с мочой | 70,02,4 | 64,33,1 |
| Отложено | ||
| Количество | 31,322,5 | 45,43,5 |
| В % от принятого | 21,261,7 | 35,12,3 |
| В % от переваренного | 32,331,9 | 41,43,1 |
| Азотистые | фракции крови, мг% | |
| Общий азот | 2667,212,4 | 2839,210,7 |
| Белковый азот | 2635,010,4 | 2770,06,4 |
| Небелковый азот | 132,23,8 | 69,23,9 |
| Аммиак | 42,31,4 | 32,11,8 |
Одновременно с определением баланса азота определялись азотистые фракции в крови. Определение азотистых фракций крови подтвердили лучшее использование азота у бычков в опытный период, когда в кровь поступало больше белкового азота - на 135 мг% (Р≥0,95), тогда, как количество аммиака, поступившего в кровь, было на 24,2 мг% меньше в сравнении с предварительным периодом, что определило лучшее использование аммиака в рубце для синтеза бактериального белка.
Несколько лучше усваивались минеральные вещества - кальций и фосфор у бычков в опытный период (табл. 39). На 3,6 г кальций и на 4,5 г
фосфора больше отложилось у бычков в опытный период в сравнении с предварительным периодом
Таблица 39 - Баланс кальция и фосфора
| Показатели | Предварительный период | Опытный период |
|---|---|---|
| Баланс кальция | ||
| Принято с кормом, г | 72,81,3 | 73,62,0 |
| Выделено с калом, г | 34,80,9 | 32,10,8 |
| Выделено с мочой, г | 1,90,1 | 1,80,2 |
| Отложено в организме, г | 36,11,9 | 39,72,0 |
| В % к принятому | 49,57 | 52,58 |
| Баланс фосфора | ||
| Принято с кормом, г | 39,02,1 | 41,42,5 |
| Выделено с калом, г | 13,81,0 | 12,11,4 |
| Выделено с мочой, г | 2,40,1 | 2,00,02 |
| Отложено в организме, г | 22,82,4 | 27,33,4 |
| В % к принятому | 58,48 | 65,94 |
Одновременно с балансовыми опытами был проведен биохимический анализ крови в предварительный и опытный периоды (табл. 40).
Биохимический анализ крови показал, что в опытный период, в связи с введением в рацион легкоферментирующих углеводов на 20,54 мг% увеличивалось содержание сахара в крови в сравнении с предварительным периодом. На 9,1% больше оказалось в сыворотке крови общего белка. Остальные показатели: резервная щелочность, кальций и фосфор не имели существенной разницы в предварительный и опытный периоды.
Таблица 40 - Биохимический анализ крови
| Показатели | Индивидуальные номера бычков | В среднем | ||
|---|---|---|---|---|
| 6450 | 6771 | 6472 | ||
| Предварительный период | ||||
| Общий белок, г/л | 71,74,0 | 72,63,6 | 77,53,9* | 73,9 |
| Сахар, мг/ л | 31,01,0 | 45,02,8 | 31,02,4 | 35,7 |
| Резерв. щелочность, %СО2 | 45,6-2,1 | 44,00,9 | 45,63,9 | 45,1 |
| Каротин, мг | 380,04,8 | 400,03,7 | 374,04,0 | 384,6 |
| Кальций, г | 12,61,8 | 12,60,9 | 13,40,6 | 12,9 |
| Фосфор, г | 6,60,6 | 6,70,5 | 6,90,4 | 6,4 |
| Опытный период | ||||
| Общий белок, г/л | 77,03,8 | 83,02,9 | 86,03,7* | 82,0 |
| Сахар, мг/ л | 52,32,1 | 54,22,6 | 65,32,4 | 57,2 |
| Резерв.щелочность, %СО2 | 46,52,1 | 45,11,2 | 45,11,8 | 45,6 |
| Каротин, мг | 500,05,8 | 430,04,8 | 450,03,9 | 470,0 |
| Кальций, г | 13,10,4 | 12,60,8 | 12,81,2 | 12,8 |
| Фосфор, г | 7,20,8 | 6,30,7 | 6,80,6 | 6,78 |
Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).
На основании полученных результатов исследований установлено, что у бычков при откорме, когда в рационе сахаро-протеиновое отношение составило 0,95:1,0 наиболее активно осуществлялись ферментативные процессы в пищеварительном аппарате, полнее усваивались продукты гидролиза питательных веществ, что положительно сказалось на приросте живой массы.
Технология разделки туш крупного рогатого скота
Товарная оценка и разделка говяжьих туш
Мясная продуктивность крупного рогатого скота оценивается комплексом показателей полученных в результате исследования при убое животных. Основными из которых являются: живая масса животного, убойная масса, убойный выход и качество мяса. Одновременно с этим для оценки результативности выращивания и откорма животного учитываются начальный
