молочных на 10-15 %, выход туши – на 4 % больше, конверсия корма на 0,2-0,3 к. ед. лучше.
Развитие отрасли возможно как путем чистопородного разведения специализированных пород, так и на основе создания массивов помесных животных, полученных в результате промышленного скрещивания с мясными быками выранжированной части маточного поголовья молочных стад (Кусакин И. Т., 2004).
Многочисленные экспериментальные данные и практический опыт свидетельствует о том, что многие молочные и молочно-мясные породы при интенсивном выращивании обладают высокими показателями мясной продуктивности. Так, бычки черно-пестрой породы в условиях комплекса «Вороново» к 14 мес. имели живую массу 433 кг при затрате на 1 кг прироста от 6,4 до 7,5 кормовых единиц.
На мясную продуктивность оказывает влияние возраст животных. В туше телят содержится относительно больше костей и соединительной ткани, меньше – мышечной. С возрастом это соотношение меняется за счет развития мышечной и жировой ткани. До 12-15 мес. идет интенсивный рост мышечной и костной тканей, а с 15-месячного возраста усиливается рост жировой ткани.
Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 15-18 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост.
Для достижения биологических лимитов продуктивных качеств важно использовать интенсивную технологию производства говядины, основными элементами которой являются: совершенствование племенных и продуктивных качеств животных, создание высокопродуктивных стад; рациональная организация воспроизводства стада; интенсификация выращивания, доращивания и откорма молодняка; создание оптимальных зоогигиенических условий содержания, способствующих получению высокой продуктивности; комплексная механизация и автоматизация трудоемких производственных
процессов; профилактика заболеваний животных; рациональная организация труда; охрана окружающей среды (Зеленков П. И., Плахов А. В., 2002).
Мясная продуктивность крупного рогатого скота в большей степени зависит от уровня и типа кормления. Недостаточный уровень кормления отрицательно сказывается на скорости прироста, при этом удлиняется срок откорма и увеличивается расход кормов на 1 кг прироста. Для обеспечения интенсивного выращивания молодняка на 1 кг прироста требуется 7-9 кг корм. ед. и на 1 корм. ед. 100-120 г протеина. В структуре рациона бычков на выращивании и откорме наибольший удельный вес должны занимать растительные корма (70-75 %), удельный вес концентратов ускоряет отложение жира и затраты кормов увеличиваются.
Скармливание скоту комбикормов, сбалансированных по всем питательным веществам с обогащением их аминокислотами, витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами, повышает эффективность использования кормов на 25-30%. При этом сокращаются сроки выращивания и откорма животных, повышается качество мясной продукции. В связи с этим все зерновые культуры должны использоваться в виде комбикормов, обогащенных премиксами, биологически активными веществами (Зеленков П. И. и др., 2002).
Белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД) позволяют сбалансировать рацион животных по всем показателям питательности. Основной источник белка и энергии в концентрате – полножировая экструдированная соя. Использование суперконцентратов значительно снижает расход кормов на единицу продукции, сокращает сроки откорма и в итоге повышает рентабельность производства.
Специалисты фирмы «Гумат» изучали эффективность применения одноименной добавки на бычках, находившихся на откорме. В процессе откорма опытной группе бычков гумат вносили в воду (10 мг на 1 кг живого веса). Контрольная группа бычков гумат не получала. В конце эксперимента
привес у бычков опытной группы составил 646 г, а контрольной – 552 г (разница 17%). На 5,8% выше окупаемость кормов. Кроме того, гумат улучшил аппетит и общее состояние животных (Полномочнов А. и др., 2002).
В экспериментальном хозяйстве ВНИИМС использование специальных комбикормов при выращивании молодняка крупного рогатого скота позволило получить прирост бычков герефордской породы 1000-1100 г, а симментальской – 1200-1300 г в сутки. Скармливание комбикормов с карбамидными концентратами в составе рационов оказало положительное влияние на мясную продуктивность животных. Масса туш в 18-месячном возрасте повысилась на 4,7-16,9 кг, а убойный выход – на 0,4-0,7 %. В тоже время по химическому составу мяса-фарша достоверная разница не установлена (Левахин Г. и др., 2003).
При скармливании ароматической добавки из плодов тмина у молодняка крупного рогатого скота на откорме повышается убойный выход, значительно улучшается качество мяса. При этом очень важно, что прирост живой массы происходит за счет увеличения содержания мышечной ткани в мясе и снижения содержания костной. Наиболее эффективной дозой является 50 г тминной добавки на голову в сутки. Это повысило среднесуточный прирост бычков на 172,2 г и позволило дополнительно получить 20,2 кг живой массы (Трофимов А. Ф., 2001).
Нагул на естественных пастбищах и последующий интенсивный заключительный откорм бычков калмыцкой породы с 8 до 18 мес. дает возможность получать не только высокие и дешевые приросты живой массы, но и говядину с лучшими технологическими и пищевыми свойствами. Повышение живой массы молодняка сопровождается значительным ростом выхода мякоти, белка, жира и улучшением качества мяса (Дурдусов С. и др., 2001).
