Скот вынослив, способен делать большие переходы, малоприхотлив к пастбищным кормам. Взрослые быки весят 700-800 кг, коровы 500-600 кг . Молодняк развивается быстрее, чем у других мясных пород.
Скот хорошо нагуливается и откармливается даже в жаркое время года. Среднесуточный привес на откорме достигает 1200 г. Убойный выход 63-65%, наибольший - до 70%. Порода распространена во многих странах.
В нашу страну впервые завезена в 1956 году. Разводят её в некоторых хозяйствах Казахстана, небольшие группы - в других районах. Скрещивается с отечественными породами для создания различных типов мясного скота, приспособленного к определённым зонам. Быков этой породы используют и для промышленного скрещивания с животными молочных и молочно-мясных пород.
Симментальская порода крупного рогатого скота (от нем. Simmental — Зимментальская долина), порода молочно-мясного направления продуктивности. Выведена в Швейцарии. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны.
В Россию симментальскую породу завозили во второй половине 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом — серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др.
Масть скота преимущественно палево-пёстрая различных оттенков, реже красно-пёстрая. Носовое зеркало розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. В породе несколько типов: молочный, молочно-мясной и мясомолочный. Быки весят 800—1100 кг , коровы 550—650 кг . Средние удои коров 3500—4000 кг , в лучших племенных хозяйствах 5000 кг , рекордный — 14430 кг . Жирность молока 3,8—3,9%, наивысшая 6,08%.
Мясные качества удовлетворительные. Убойный выход около 60%. Симментальская порода — одна из самых распространённых пород крупного рогатого скота в мире.
На основании изучения краткой характеристики наиболее распространенных пород следует отметить, что желательным типом мясного скота должны быть крупные, длиннотелые, хорошо обмускуленные животные, обладающие высокой интенсивностью роста.
Прирост живой массы у них происходит за счет мышечной, а не жировой ткани. В мясном скотоводстве чаще используется подсосный метод выращивания телят, поэтому коровы должны иметь хорошие воспроизводительные способности, достаточно высокую молочность, позволяющую вырастить на подсосе теленка с весом, равным половине их собственной живой массы.
Скот должен обладать высокой технологичностью (быть комолым, спокойного нрава). Для желательного типа мясного скота характерны выполненные мясные формы, ровная и широкая спина, поясница и крестец, а также развитое туловище в ширину, глубину и длину. По формату он должен соответствовать требованиям так называемого «параллелепипедного» типа.
Потенциальные продуктивные качества у мясного скота фактически проявляются только на 40-60%, что обусловлено традиционно слабой кормовой базой в мясном скотоводстве.
Приведение уровня кормления в соответствие с генетическим потенциалом продуктивных качеств мясного скота откроет широкие возможности для производства дешевой говядины в экстремальных условиях традиционных зон его разведения.
По мнению современных английских скотоводов, мясной скот через 10 лет должен иметь при убое живую массу в среднем 675 кг и ее среднесуточный прирост около 1800 г при откорме на рационах, содержащих 50 % грубых кормов. Практической целью на ближайшее время является выращивание животных до 450-585 кг в 12-14-месячном возрасте при среднесуточном приросте 1000-1400 г и получение более тяжелых туш. При этом наиболее перспективным типом мясного скота в настоящее время принято считать чрезвычайно больших, длинно- и широкотелых животных, которые получили название «лошадеподобного» скота. Животные этого типа обладают крепкой конституцией и имеют отлично развитую мускулатуру.
Нормы кормление молодняка крупного рогатого скота
молочных пород при выращивании и откорме
В основу норм положены данные о затратах корма на 1 кг прироста по периодам выращивания и откорма в зависимости от возраста и живой массы. Для интенсификации выращивания молодняка и получения мяса хорошего качества важно полноценное и сбалансированное кормление в молочный и послемолочный периоды, чтобы получить в условиях большинства хозяйств среднесуточный прирост не ниже 700-750 г для скота молочно-мясных пород и 600-650 г для скота средних по массе молочных пород. При таких суточных приростах молодняк к 18-месячному возрасту достигает массы 450 кг в первом случае и 400 кг - во втором.
