По данным E. F. Annison (1956), Н. В. Курилова (1964, 1965) и др. концентрация общего количества ЛЖК в рубце колеблется от 6 до 14 ммоль на 100 мл. Метаболизм ЛЖК является наиболее важным процессом в пищеварении и обмене веществ у жвачных.
Проведенные нами исследования на откормочных бычках показали, что скармливание сухого плющеного и плющеного осолаженого зерна, способствует увеличению содержания общего количества ЛЖК в рубце. Результаты анализов рубцовой жидкости по общей концентрации ЛЖК и их процентное соотношение представлены в таблице 9.
Таблица 9 - Концентрация и соотношение летучих
жирных кислот в рубце (n=9)
| Летучие жирные кислоты | Контрольная группа | I опытная группа | II опытная группа |
|---|---|---|---|
| Общая концентрация, ммоль/100 мл | 9,17±0,44 | 9,83±0,88 | 11,10±0,70 |
| Соотношение ЛЖК, % | |||
| Уксусная, С2 | 77,40±2,11 | 77,54±1,85 | 76,91±1,75 |
| Пропионовая, С3 | 19,74±2,26 | 20,11±2,02* | 20,47±1,86* |
| Изомасляная, и С4 | 0,10±0,03 | 0,10±0,04 | 0,11±0,03 |
| Масляная, С4 | 1,78±0,16 | 1,32±0,23 | 1,47±0,10 |
| Изовалерьяновая, С5 | 0,32±0,02 | 0,35±0,08 | 0,36±0,06 |
| Валерьяновая, С5 | 0,36±0,03 | 0,33±0,03 | 0,37±0,02 |
| Капроновая, С6 | 0,30±0,06 | 0,25±0,02 | 0,31±0,03 |
| рН, ед. | 6,58±0,14 | 6,57±0,16 | 6,50±0,10 |
Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).
Наибольшая концентрация летучих жирных кислот наблюдалась во II опытной группе, получавшей плющеное запаренное зерно, она составляла 11,10 ммоль/100 мл, что на 21,0 % выше, чем в контрольной и на 12,9 % выше, чем в I опытной группе.
Это связано с тем, что вид обработки зерносмеси приводит к частичному снижению крахмала и повышению сахара, в результате происходит более быстрое развитие микрофлоры.
Исследования Попова Н.Ф.(1963) показали, что недостаток легкопереваримых углеводов в рационе животных нарушает деятельность рубцовой микрофлоры, понижает переваримость питательных веществ, их усвоение, снижает и ухудшает качество продукции.
Благодаря методу газожидкостной хромотографии нам удалось определить не только общий уровень летучих жирных кислот в рубцовой жидкости, но и процентное соотношение отдельных кислот. Известно, что концентрация ЛЖК в рубце и их количество в значительной степени зависит от вида животного и состава рациона.
Уксусная кислота у жвачных является основным источником энергии (Le Bars et Simjnnet, 1954; Carrlle Hungate, 1954), а также для синтеза высших гомологов жирных кислот. В значительном количестве уксусная кислота является предшественником жира молока (Folly E. J., French T. H., 1950).
J. R. Elsden, 1945 первый весьма убедительно продемонстрировал присутствие пропионовой кислоты в содержимом рубца и показал, что она образовалась при сбраживании клетчатки, глюкозы и молочной кислоты. Принято считать, что пропионовая кислота служит основным источником глюкозы, увеличение пропионата в рубце повышает использование азота корма, что обеспечивает его отложение в мышечной ткани.
Использование масляной кислоты в обмене идет через стадию образования кетоновых тел, а образующаяся из масляной кислоты в печени бета-оксимасляная кислота, используется как один из предшественников в образовании жира молока.
Разные способы обработки зерна оказали влияние и на процентное соотношение летучих жирных кислот.
Обработка концентратной части рациона животных II опытной группы способом плющения с последующим запариванием, приводила к снижению доли уксусной кислоты на 0,49 % и на 0,63 % в сравнении с контрольной (дробление) и I опытной (сухое плющение) групп, соответственно.
Концентрация пропионовой кислоты было наивысшим в рубцовой жидкости у бычков II опытной группы – 20,47 %, что на 3,70 % больше, чем в контрольной и на 1,79 % больше, чем в I опытной группах.
Снижение отношения ацетат к пропионату объясняется большей доступностью для микрофлоры углеводистой части рационов с зерном, подвергнутым обработке. В связи с этим, меняются бродильные процессы в рубце в сторону образования пропионата.
Наиболее высокое содержание изомасляной кислоты в рубцовом содержимом выявлено при скармливании плющеного запаренного зерна – 0,11 % против 0,10 % (I опытная и контрольная группы).
Содержание масляной кислоты в рубцовой жидкости животных составило на рационе с влаготепловой обработкой плющеного зерна – 1,47 %, что на 11,36 % больше по отношению к контрольной группе и на 21,08 % меньше, чем в I опытной группе.
Количество изовалериановой кислоты в рубце было наибольшим при скармливании плющеной запаренной зерносмеси – 0,36 %, против 0,35 % при использовании сухой плющеной и 0,32 % дробленой зерносмеси.
Наивысшее содержание валериановой кислоты в рубцовом содержимом бычков отмечалось на рационе с использованием плющеной запаренной зерносмеси – 0,37 %, против 0,33 % при применении сухой плющеной зерносмеси и 0,36 % дробленой.
Количество капроновой кислоты в рубцовой жидкости было наименьшим у животных, получавших рацион с использованием сухой плющеной зерносмеси – 0,25 %, против 0,31 % (с запаренной зерносмесью) и 0,30 % (с дробленой зерносмесью).
