О степени переваримости отдельных питательных веществ можно судить по коэффициентам переваримости
Самую высокую переваримость у опытных бычков имеют БЭВ (безазотистые экстрактивные вещества) КП 76,1-78,5 %, а самую низкую – клетчатка КП 56,2-61,5 %. Так как, все питательные вещества входят в состав сухого вещества, то следует отметить, что в целом питательные вещества кормов рациона опытных бычков переваривались на 64,8-68,9 %.
Сравнивая коэффициенты переваримости между группами опытных животных, мы установили, что скармливание плющеной зерносмеси повышает переваримость питательных веществ и, в частности, сухого вещества на 1,6 %.
Введение в рацион плющеной осолаженой смеси оказало положительной влияние на переваримость сухого вещества коэффициент переваримости (КП) во II опытной группе бычков был достоверно самым высоким и составил 68,9 % (Р=0,99), что выше в сравнении с контрольной группой на 4,1%. Существенно повысилась переваримость других питательных веществ: клетчатки на 5,3 %, органического вещества и сырого жира на 3,2 %.
Лучшая переваримость питательных веществ у бычков II опытной группы была связана, по-видимому, со структурными изменениями молекул полимерных соединений зерна при плющении и запаривании. Так, в процессе данной обработки зерна, в нём происходит снижение содержания крахмала и клетчатки, а уровень сахара возрастает. Претерпевают изменения белки, у которых под действием тепла, влаги и давления изменяются белковые молекулы, что вызывает разрыв водородных и частично пептидных связей, приводящих к денатурации белка (Кирилов М. П., 1986).
Таким образом, скармливание плющеного запаренного зерна способствует улучшению переваримости питательных веществ рациона, что
значительно увеличивает его питательность при практически одинаковом потреблении кормов.
Исследуя процессы переваривания корма в рубце откармливаемых животных, необходимо обратить внимание на изучение баланса азота, так как усвояемость азота тесно связана с продуктивностью. Результаты наших исследований приведены в таблице 8.
Таблица 8 - Баланс азота у бычков и его использование, (n=3)
| Показатели | Контроль- ная группа | I Опытная группа | ± к контр. группе | II Опытная группа | ± к контр. группе |
|---|---|---|---|---|---|
| Принято с кормом, г | 173,0±4,8 | 173,2±5,1 | +0,2 | 173,4±6,8 | +0,4 |
| Выделено с калом, г | 65,9±0,25 | 65,1±0,68 | -0,8 | 62,4±0,70 | -3,5 |
| Выделено с мочой, г | 62,1±0,36 | 60,2±0,26* | -1,9 | 58,6±0,22** | -3,5 |
| Переварено, г | 107,1±0,25 | 108,1±0,68 | +1,0 | 111,0±0,70** | +3,9 |
| Отложено, г | 45,0±0,29 | 47,9±0,42** | +2,9 | 52,4±0,91** | +7,4 |
| Усвоено от принятого, % | 26,0 | 27,7 | +1,7 | 30,2 | +4,2 |
| Усвоено от переваренного, % | 42,0 | 44,3 | +2,3 | 47,2 | +5,2 |
Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).
При положительном балансе азота у бычков контрольной и опытных групп, потреблявших с кормом зерносмесь, подготовленную к скармливанию различными способами, использование его проходило по-разному.
В опытных группах наблюдалось лучшее переваривание азота корма: в I опытной группе переварено 108,1±0,68 г, что на 1 г больше по сравнению с этим показателем в контрольной группе, а во II опытной группе переварено азота 111,0±0,70**г, что больше уровня контрольной группы на +3,9 г.
Это явление оказало влияние на отложение азота в организме бычков.
В I опытной группе было отложено +47,9±0,42 г, что на 2,9 г больше по сравнению с контрольной группой, а во II опытной группе отложено азота 52,4±0,91**г, что больше по сравнению с контрольной группой на +7,4 г.
Таким образом, отложение азота в теле бычков II опытной группы было достоверно выше, чем у животных контрольной и I опытной групп в 1,16 - 1,09 раза соответственно.
Лучшее усвоение азота наблюдалось у бычков, получавших в рационах плющенное запаренное зерно. Усвоено от принятого 47,2%, что на 5,2% больше по сравнению с контрольной группой.
Следовательно, разные способы подготовки концентрированных кормов к скармливанию обуславливают различную усвояемость азота и его использование животными. При скармливании бычкам на откорме плющеной сухой и плющеной осолаженной зерносмеси ферментативные процессы в пищеварительном тракте проходили более активно, полнее усваивались продукты гидролиза питательных веществ, что оказало положительное влияние на прирост живой массы.
Уровень и соотношение летучих жирных кислот в рубце
Питательные вещества, поступающие в рубец, подвергаются бактериальной ферментации, в результате чего образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК). Образование летучих жирных кислот в рубце, а так же соотношение их фракций, напрямую зависит от содержания в рационе тех или иных питательных веществ и от способов подготовки кормов к скармливанию. Физическая обработка зерновых кормов вызывает значительные изменения в переваривании углеводов. Обработка способом плющения с последующим гидротермическим воздействием значительно увеличивает в готовом продукте содержание редуцирующих сахаров и декстринов, происходит желатинизация крахмала, что, безусловно, увеличивает эффективность использования этих питательных веществ.
