Это связано с тем, что вид обработки зерносмеси приводит к частичному снижению крахмала и повышению сахара, в результате происходит более быстрое развитие микрофлоры.
Исследования Попова Н.Ф.(1963) показали, что недостаток легкопереваримых углеводов в рационе животных нарушает деятельность рубцовой микрофлоры, понижает переваримость питательных веществ, их усвоение, снижает и ухудшает качество продукции.
Благодаря методу газожидкостной хромотографии нам удалось определить не только общий уровень летучих жирных кислот в рубцовой жидкости, но и процентное соотношение отдельных кислот. Известно, что концентрация ЛЖК в рубце и их количество в значительной степени зависит от вида животного и состава рациона.
Уксусная кислота у жвачных является основным источником энергии (Le Bars et Simjnnet, 1954; Carrlle Hungate, 1954), а также для синтеза высших гомологов жирных кислот. В значительном количестве уксусная кислота является предшественником жира молока (Folly E. J., French T. H., 1950).
J. R. Elsden, 1945 первый весьма убедительно продемонстрировал присутствие пропионовой кислоты в содержимом рубца и показал, что она образовалась при сбраживании клетчатки, глюкозы и молочной кислоты. Принято считать, что пропионовая кислота служит основным источником глюкозы, увеличение пропионата в рубце повышает использование азота корма, что обеспечивает его отложение в мышечной ткани.
Использование масляной кислоты в обмене идет через стадию образования кетоновых тел, а образующаяся из масляной кислоты в печени бета-оксимасляная кислота, используется как один из предшественников в образовании жира молока.
Разные способы обработки зерна оказали влияние и на процентное соотношение летучих жирных кислот.
Обработка концентратной части рациона животных II опытной группы способом плющения с последующим запариванием, приводила к снижению доли уксусной кислоты на 0,49 % и на 0,63 % в сравнении с контрольной (дробление) и I опытной (сухое плющение) групп, соответственно.
Концентрация пропионовой кислоты было наивысшим в рубцовой жидкости у бычков II опытной группы – 20,47 %, что на 3,70 % больше, чем в контрольной и на 1,79 % больше, чем в I опытной группах.
Снижение отношения ацетат к пропионату объясняется большей доступностью для микрофлоры углеводистой части рационов с зерном, подвергнутым обработке. В связи с этим, меняются бродильные процессы в рубце в сторону образования пропионата.
Наиболее высокое содержание изомасляной кислоты в рубцовом содержимом выявлено при скармливании плющеного запаренного зерна – 0,11 % против 0,10 % (I опытная и контрольная группы).
Содержание масляной кислоты в рубцовой жидкости животных составило на рационе с влаготепловой обработкой плющеного зерна – 1,47 %, что на 11,36 % больше по отношению к контрольной группе и на 21,08 % меньше, чем в I опытной группе.
Количество изовалериановой кислоты в рубце было наибольшим при скармливании плющеной запаренной зерносмеси – 0,36 %, против 0,35 % при использовании сухой плющеной и 0,32 % дробленой зерносмеси.
Наивысшее содержание валериановой кислоты в рубцовом содержимом бычков отмечалось на рационе с использованием плющеной запаренной зерносмеси – 0,37 %, против 0,33 % при применении сухой плющеной зерносмеси и 0,36 % дробленой.
Количество капроновой кислоты в рубцовой жидкости было наименьшим у животных, получавших рацион с использованием сухой плющеной зерносмеси – 0,25 %, против 0,31 % (с запаренной зерносмесью) и 0,30 % (с дробленой зерносмесью).
Желательной направленностью в рубцовом пищеварении при откорме молодняка крупного рогатого скота, является уменьшение ацетата к пропионату. При такой направленности в рубцовом пищеварении увеличивается прирост живой массы, так как пропионовая кислота используется на синтез белка мышечной ткани. Наши данные согласуются с исследованиями И. А. Будной (1963) и Н. В. Шевченко (1975).
Установлено, что на всасывание общего количества и фракций ЛЖК из рубца в кровь оказывает рН рубцового содержимого. При изучении механизма всасывания ЛЖК Danilli et al. (1945), а так же Grey (1948) показали, что при рН 7,0-7,5 скорость всасывания ЛЖК значительно снижается. При нейтральной рН ЛЖК всасывается в кровь в основном в виде анионов. Относительная скорость всасывания уксусной, пропионовой и масляной кислот при рН – 6,3 относится как 1,0 : 1,19 : 1,32.
Концентрация водородных ионов у животных, получавших плющеное запаренное зерно, была ниже, чем в других группах на 0,08 и на 0,07 ед. по отношению к контрольной и опытной I группам, соответственно. Это свидетельствует о том, что при тепловой обработке зерновых компонентов рациона происходит частичное разрушение крахмала и увеличивается содержание легкосбраживаемых сахаров.
Таким образом, различные способы подготовки концентратов к скармливанию (дробление, сухое плющение, плющение с последующей гидротермической обработкой) по-разному влияют на общую концентрацию и процентное соотношение ЛЖК в рубце. Наилучшие показатели оказались у животных, получавших в качестве концентратной части, плющеную запаренную зерносмесь, о чём свидетельствуют результаты наших исследований.
