Уровень и соотношение летучих жирных кислот в крови
Данные ряда исследователей П. Ф. Солдатенкова и А. М. Емельянова (1965), S. R. Elsden et A. J. Phillnson (1948), A. J. Phillnson, M. A. Masona et (1951) и др. указывают на то, что значительная часть образовавшихся ЛЖК всасывается в кровь и при этом устанавливается прямая связь между содержанием общего количества ЛЖК и фракций ЛЖК в рубце и в крови.
Установлено, что летучие жирные кислоты хорошо всасываются через стенку рубца и поступают в кровь. По данным Carrol F., Husgate R., (1954), образовавшиеся в рубце ЛЖК всасываются в кровь на 70 %. Fsuda, Fohohu F., (1957), при изучении всасывания летучих жирных кислот из изолированного рубца с использованием 0,05 М растворов уксусной, пропионовой и масляной кислот, отметили, что эти кислоты всасываются очень быстро: в течение первого часа, соответственно, на 83,86 и 90 %.
Результаты собственных исследований общего количества ЛЖК и их соотношения в крови опытных бычков, получавших концентраты различных способов обработки, представлены в таблице 10.
Таблица 10 - Концентрация и соотношение летучих жирных кислот в крови (n=9)
| Летучие жирные кислоты | Контрольная группа | I Опытная группа | II Опытная группа |
|---|---|---|---|
| Общая концентрация, ммоль/л | 9,70±1,70 | 10,87±1,21 | 11,63±0,83 |
| Соотношение ЛЖК, % | |||
| Уксусная, С2 | 82,60±2,09 | 81,01±2,85 | 79,97±1,94 |
| Пропионовая, С3 | 14,94±1,57 | 16,01±2,42 | 17,39±1,63* |
| Изомасляная, и С4 | 0,05±0,01 | 0,25±0,08 | 0,21±0,10 |
| Масляная, С4 | 1,34±0,38 | 1,37±0,35 | 1,27±0,22 |
| Изовалерьяновая, и С5 | 0,37±0,05 | 0,40±0,07 | 0,39±0,04 |
| Валерьяновая, С5 | 0,36±0,07 | 0,49±0,01 | 0,44±0,03 |
| Капроновая, С6 | 0,34±0,11 | 0,47±0,18 | 0,33±0,05 |
Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).
Использование в рационе опытных бычков плющеной запаренной зерносмеси увеличивало уровень летучих жирных кислот в крови на 19,8 % по сравнению с использованием дробленой зерносмеси. При скармливании бычкам сухой плющеной зерносмеси уровень летучих жирных кислот в крови повышался на 12,1 %.
Содержание уксусной кислоты было самым низким при скармливании зерносмеси подвергнутой плющению с последующим осолаживанием –79,97 %, против 81,01 % при сухом плющении, что на 1,04 % больше ко II опытной и 82,60 % при дроблении, что на 2,63 % больше к II опытной группе.
Самое высокое содержание пропионовой кислоты отмечалось у группы животных, получавших плющеную запаренную зерносмесь – 17,39 %, против 16,01 % (I опытная группа) и 14,94 % (контрольная группа). Соответственно, у животных II опытной группы в крови содержалось пропионовой кислоты на 1,38 % (к I опытной группе) и на 2,45 % (к контрольной группе) больше.
Изомасляной кислоты в крови бычков при скармливании рационов с использованием плющения с последующим осолаживанием концентратной части содержалось 0,21 %, против 0,05 % с использованием в рационах дробления и 0,25 % сухого плющения зерносмеси.
Содержание масляной кислоты в крови животных на рационе с включением плющеной запаренной зерносмеси составляло 1,27 %, что на 0,07 % ниже, чем в контрольной и на 0,10 % ниже, чем в I опытной группах.
Самое высокое содержание валериановой кислоты в крови бычков было отмечено при использовании рационов с сухой плющеной зерносмесью – 0,49 %, против – 0,36 % у животных, получавших в рационе дробленую зерносмесь и 0,44 % у животных, получавших плющеную осолаженную зерносмесь.
Наименьшее количество капроновой кислоты в крови животных было отмечено на рационах с использованием плющеной запаренной зерносмеси – 0,33 %, против 0,34 % у бычков, получавших рацион с дробленой зерносмесью и 0,47 % у бычков, получавших рацион с плющеной зерносмесью.
Всасывание ЛЖК в кровь по уровню и соотношению отдельных кислот подтверждено четким изменением в зависимости от уровня ферментации в рубце, обусловленного в первую очередь приёмом корма. Перед кормлением, и через пять часов после него, в кровь, оттекающую от преджелудков, уксусная, пропионовая и масляная кислоты всасываются в близких молярных количествах, отличаясь от максимума ферментации более низким содержанием ЛЖК. При максимуме ферментации корма (чаще через три часа после начала кормления) соотношение этих кислот в венозной крови близко к процентному содержанию их в рубце при гораздо более низком общем уровне – в 5-10 раз ниже (Корнилов А. И., 1978).
Таким образом, полученные в ходе эксперимента результаты позволили установить взаимосвязь физических способов подготовки концентратной части рациона к скармливанию животным с процессами образования ЛЖК в рубце и их всасывания в кровь. Наивысшей общей концентрацией и наилучшим процентным соотношением (для откармливаемых животных) оказались результаты полученные во II опытной группе, содержавшейся на плющенной зерносмеси, подвергнутой гидротермической обработке.
Влияние подготовки концентратов к скармливанию
на убойные показатели и качество мяса
Мясная продуктивность крупного рогатого скота оценивается комплексом показателей полученных при убое животных. Основными, из которых являются: живая масса животного, убойная масса и убойный выход, упитанность и качество мяса. Одновременно с этим для оценки результативности откорма животного учитываются начальный и конечный вес, среднесуточные привесы, абсолютный и относительный прирост массы, оплата и затраты корма (Березовой А. С., 1974; Хамидуллин И. Х., Хафизов Р. Х., Сучков М. И., 1995; Боярский Л. Г., Кожуков В. Г.,1999).
