Если белок корма, съеденного животными, переваривается быстро, то при этом высвобождается и всасывается в кровь в нужном соотношении такое количество аминокислот, которое необходимо для синтеза белка тела.
При медленном же переваривании белка в желудочно-кишечном тракте отщепление аминокислот происходит медленно, а следовательно, они постепенно всасываются в кровь. В случае замедления доставки кровью тканям хотя бы одной из незаменимых аминокислот условия для синтеза белка органов и тканей резко ухудшаются. В результате значительное количество аминокислот, поступивших в организм, дезаминируется. Этим и объясняется то положение, что биологическая ценность труднопереваримых белков бывает низкой. Поэтому при длительном пребывании корма в пищеварительном канале коэффициент переваримости протеина может быть достаточно высоким, использование азота — низким.
Усвоение углеводов. Установлено, что крахмал телятами в раннем возрасте переваривается, но очень незначительно и в не большом количестве. В течение первых четырех недель телята, содержавшиеся на одном молоке, усваивали только глюкозу и лактозу. До 9 — недельного возраста заметного усвоения мальтозы не наблюдалось, а гидролизованный крахмал не усваивался и в этом возрасте.
Активность лактозы у недельных телят очень велика, амилазы и мальтозы сначала бывает низкой, но увеличивается с возрастом животного. При добавлении лактозы в заменитель молока рекомендуется придерживаться некоторых ограничений: лактоза в количестве 5 — 10 % полезна, увеличение дачи ее до 20 — 30 % вызывает понос. Однако добавление к рациону калорийного корма (жира) может сократить число случаев поносов, возникающих от избытка лактозы и минеральных веществ.
Усвоение жиров. Введение жиров в рацион важно по двум причинам: во — первых, они являются концентрированным источником энергии; во —вторых, некоторые из полиненасыщенных жирных кислот не могут быть синтезированы в организме (по крайней мере животными с однокамерным желудком).
• Телята — молочники, подобно животным с однокамерным желудком, не способны синтезировать полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, арахидоновая и некоторые другие). Установлено, что содержание линолевой, арахидиновой кислот в плазме крови телят увеличивается соответственно в 10; 6 и 2 раза в первые несколько дней жизни.
Обеспечение витаминами. Особое внимание имеют витамины А, D и Е, так как их нет в обезжиренном молоке и продуктах его переработки. При рождении телята имеют обычно очень небольшой
запас витамина А или не имеют его совсем. В первые недели жизни способность телят превращать получаемый каротин в витамин А ограничена, поэтому необходимо использовать для подкормки стабилизированные препараты.
Для удовлетворения потребностей в витамине А телятам до 12 — недельного возраста требуется скармливать от 1500 до 2000 ME витамина А в сутки на голову (по мнению других авторов, минимальная потребность в нем при оптимальных условиях может быть и 2000 — 3000 ME). Известно, что скармливание 15—20 тыс. ME витамина А в день оказывает положительное влияние на состояние животных и профилактику некоторых заболеваний.
Для оптимального снабжения телят 12 — недельного возраста витамином D одни авторы рекомендуют дозы 2000 — 3000 ME в сутки на голову, другие —3, 6 или 10 ME витамина D на 1 кг массы теленка. Наилучший источник обогащения кормов и кормовых смесей витамином D — облученные сухие дрожжи (сухой концентрат витамином D2). Витаминная активность их высокая — до 20 тыс. ME в 1 г — и длительное время не теряется.
Витамин Е необходим животным для предотвращения бесплодия, беломышечной болезни, он влияет на обмен белков и т.д. Особый интерес к Е — витаминному питанию молодняка вызывает существование антагонистов витамина Е. По химическому составу это совершенно различные соединения, но все они вызывают у животных симптомы, аналогичные симптомам, возникающим при Е — витаминной недостаточности. К таким соединениям относятся некоторые ненасыщенные жиры и жирные кислоты. Антагонистическое витамину Е действие оказывает рыбий жир; добавление большого количества его в корм травоядным животным вызывает мышечную дистрофию, предупреждаемую витамином Е. Витамин Е — одно из наиболее важных противоокислительных веществ. Сведений об усвояемости витамина Е из натуральных кормов мало.
Чтобы предотвратить появление симптомов недостаточности витамина Е, необходимо определенное количество его добавлять в заменители молока. Рекомендуемые при этом количества витамина Е колеблются между 10 и 80 ME в день.
Витамины группы В у жвачных синтезируются микроорганизмами рубца. Для телят, как и для животных с однокамерным желудком, необходимо поступление с кормом комплекса витаминов В, особенно рибофлавина. Одним из характерных признаков недостаточности витаминов комплекса В является обильное слюно- и слезоточение. Телята теряют аппетит, и у них, как правило, появляется понос. Рекомендуемые нормы рибофлавина колеблются у телят от 1 до 4 мг/кг сухого корма.
Витамин С при нормальных условиях жвачные могут синтезировать в своем организме. Телята в течение первых 10 дней должны получать аскорбиновую кислоту с кормом. Их ежедневная потребность в витамине С — 300 мг.
Минеральные вещества, необходимые в питании телят — кальций (Са), фосфор (Р), натрий (Na), калий (К), хлор (С1), марганец (Мп), магний (Mg), медь (Си), кобальт (Со), Йод (J). Для обеспечения телят кальцием и фосфором решающее значение имеют такие факторы, как достаточное количество этих элементов в рационе, соответствующее отношение между ними (Са : Р = 2 : 1, до 1 : 1), наличие витамина D.
Телята в первые месяцы жизни нуждаются в большом количестве кальция и фосфора. В возрасте от 1 до 3 мес. на 100 кг живой массы им необходимо 28 г кальция и 18 г фосфора. Если снабжение соответствующими количествами этих веществ кормами не обеспечивается, то следует добавлять минеральные подкормки. Кроме того, телятам необходима поваренная соль, поэтому, как только начинают скармливать растительные корма, в их рацион следует включать поваренную соль. Важную роль играют и другие элементы, в частности йод, медь, кобальт, марганец, молибден, железо и др.
Пользование средними ориентировочными нормами потребности телят в микроэлементах по зонам даст возможность избежать грубых ошибок при установлении доз их включения в кормосмеси в различных областях нашей страны.
Тип пищеварения у молочных телят близок к типу пищеварения животных с однокамерным желудком, для которых характерен относительно быстрый переход содержимого желудка в тонкий отдел кишечника. С переходом от молочного кормления к чисто растительному состав химуса значительно меняется по содержанию в нем сухих веществ, азота и клетчатки. При кормлении телят растительным рационом он составляет всего лишь 3-3,5%. Совершенно очевидно, что в одном и том же количестве химуса на единицу сухих веществ приходится различное количество пищеварительных соков и зависит это от характера кормления (состава рациона).
Переваривание в кишечнике питательных веществ растительных кормов требует вдвое больше усилий со стороны пищеварительных органов, чем при переваривании молока. На характер возрастных изменений пищеварительной деятельности телят большое влияние оказывает уровень кормления. Высокий уровень кормления в молочный период приводит к более интенсивной деятельности в кишечнике теленка, в частности, к способности уже с самого раннего возраста усваивать большие количества питательных веществ.
