восточного Казахстана является относительно низкий уровень содержания протеина, фосфора, серы и сахара.
Результаты изучения химического состава и питательности кормов Центрального, Западного, Северного и Северо-восточного Казахстана показали, что в 1 кг сена житнякового содержится сырого протеина 82,4 г, сахара - 14,2, кальция - 4,3, фосфора - 2,0 г, каротина -2 1 мг; в разнотравном, убранном в фазе цветения злаковых - соответственно 78,1; 9,2; 4,2; 1,5 г и 18 мг. Среди грубых кормов наиболее высокое содержание питательных веществ отмечено в сене эспарцетовом в фазе цветения: сырого протеина в 1 кг корма было 88,7 г, сахара — 16,1, фосфора - 1,4 г, каротина - 24 мг.
В травостое естественных пастбищ в данной зоне (ковыльнотипчаково-полынное разнотравье) наибольшая концентрация протеина, аминокислот и минеральных веществ приходится на июнь.
Различия в химическом составе и питательности изученных нами стойловых кормов Центрального, Западного, Северного и Северовосточного Казахстана по сравнению с табличными данными в среднем по отдельным видам кормов в среднем по СССР составляют: протеина — меньше на 7-10%, сахара - на 25-40, фосфора - на 10-12 и каротина - на 1520%. В этой связи при составлении рационов для сельскохозяйственных животных следует пользоваться данными фактической питательности местных кормов. Изучение аминокислотного состава кормов Центрального, Западного, Северного и Северо-восточного Казахстана показало, что протеин разнотравного и ковыльно-типчаково-полынного сена содержит довольно высокую сумму незаменимых аминокислот - от 8 до 18,3 г в 1 кг.
Корма и кормовые рационы сельскохозяйственных животных на юге, юго-востоке, юго-западе имеют свои зональные особенности по ботаническому составу, питательности, технологии возделывания, использования по сравнению с кормами вышеприведенных регионов.
Изучение энергетической ценности кормов юга, юго-востока и югозапада, в частности, тростникового сена показало, что в зависимости от фазы вегетации (от начала колошения до выбрасывания метелки) концентрация валовой энергии (ВЭ) колеблется от 14,6 до 16,1 МДж, переваримой (ПЭ) - от 6,7 до 7,5 и обменной (ОЭ)— от 4,5 до 5,8 МДж, в сене люцерновом (бутонизация, полное цветение), соответственно, 17,1-17,3; 11,9-12,2; 7,3-7,4 МДж в 1 кг корма.
4.1. Содержание аминокислот в кормах
Необходимость рационального использования кормовых средств и постоянного увеличения продуктивности животных требуют разработки детализированного нормирования кормления по все
большему количеству контролируемых показателей и внедрения их в производство. Полноценность рациона зависит от содержания в нем определенного количества азотистых веществ, углеводов, липидов, макро- и микроэлементов, витаминов. В большинстве исследований, посвященных разработке детализированного кормления жвачных животных, установлено, что их рационы должны контролироваться не менее чем по 22-30 показателям нормирования, а у моногастричных животных и птиц по 70-80 показателям.
В настоящее время в нормированном кормлении животных и птицы все большее значение приобретает контроль за качественным и количественным состоянием азотистого питания. Учитывая постоянный аминокислотный состав тканей и продукции животных и птиц, а также то, что в пищеварительном канале из азотистых веществ лучше усваиваются аминокислоты, становится очевидным, что в рационах должно быть такое количество и соотношение аминокислот, которое наиболее благоприятно отвечает потребностям организма животных для роста и проявления продуктивности. Поэтому для внедрения детализированного нормирования азотистого питания необходимо изучение аминокислотного состава кормов и определение потребностей в аминокислотах животных и птиц. В длительных исследованиях по определению аминокислотного состава различных кормовых средств было установлено, что грубые, сочные, концентрированные корма и корма животного происхождения различаются не только по содержанию протеина, но и по его качеству. Аминокислотный состав растительных кормов зависит от вида растений, фазы вегетации, зональных, почвенно-климатических условий, технологии приготовления, способов консервирования и хранения.
При исследовании травы посевных и естественных угодий были отмечены большие различия, как в содержании протеина, так и в показателях аминокислотного состава растений.
Протеин зеленых растений значительно отличается по аминокислотному составу от других кормов. Самое большое содержание незаменимых аминокислот отмечено в протеине люцерны, эспарцета, пастбищной травы, из злаковых растений - в протеине ржи, овса, житняка. Отмечены также и большие видовые различия в содержании в протеине растений отдельных аминокислот. Высоким содержанием лизина отличался протеин пастбищной травы, житняка и эспарцета. Протеин пастбищной травы и эспарцета также был богат гистидином. Самое высокое содержание аргинина отмечено в протеине кукурузы. Треонином богат протеин пастбищной травы, овса, гороха, эспарцета, люцерны. Высокое содержание валина отмечено в протеи-
не пырея бескорневищного, овсяно-гороховой травосмеси, пастбищной травы. Метионином богат протеин гороха и пырея бескорневищного. В протеине овса, пастбищной травы и люцерны отмечено самое большое содержание изолейцина и лейцина. Фенилаланином богат протеин эспарцета и люцерны. Большие различия отмечены и по содержанию в протеине зеленых растений заменимых аминокислот.
Аминокислотный состав протеина сена зависит как от качества протеина исходного сырья, так и от технологии приготовления. При приготовлении из зеленых растений травяной муки сохранность протеина значительно выше, чем при приготовлении сена, однако качество протеина травяной муки отличалось в значительной степени от качества протеина исходного сырья. При длительном хранении сена и травяной муки качество протеина изменялось в сторону уменьшения содержания лизина, гистидина, аргинина, метионина, изолейцина, лейцина, фенилаланина.
При силосовании зеленой травы происходят более глубокие изменения протеина исходного сырья. В первые недели после силосования зеленых растений наблюдается увеличение содержания свободных аминокислот, а если технология силосования не соблюдается, свободные аминокислоты разрушаются.
Самое низкое содержание протеина отмечено в кукурузном силосе. Протеин кукурузного силоса беден незаменимыми аминокислотами. Улучшить качественный и количественный состав протеина кукурузного силоса можно за счет возделывания смешанных посевов кукурузы с другими культурами. С целью улучшения питательной ценности силоса и увеличения в нем количества протеина наряду с посевами чистой кукурузы можно возделывать и другие злаково-бобовые травосмеси из хорошо силосуемых культур. Наиболее полно сохранить количество и качество протеина в зеленой траве можно при приготовлении сенажа. Если потери составных веществ и исходного сырья при приготовлении сена достигают 30-35%, а при приготовлении силоса 20-25%, то при приготовлении сенажа общие потери питательных веществ не превышают 13-17%. В сенаже, при правильной технологии его приготовления, потери азотистых веществ незначительные. Для производства сенажа наиболее эффективными можно считать злаково-бобовые травосмеси. Приготовление сенажа из злаково-бобовых травосмесей позволяет организовать сбалансированное протеиновое питание животных при минимальных потерях питательных веществ. В протеине сенажа из травосмесей аминокислоты находятся в наиболее оптимальном для животных соотношении.
Из всех кормовых средств растительного происхождения самым высоким содержанием протеина отличаются концентрированные
