Для удовлетворения потребности жвачного животного важно обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным соотношением 60-70:30-40. Определение этих фракций протеина проводится по методикам ВИЖ, ВНИИФБиП с.-х. животных и ВНИИ кормов.
В таблицах состава, питательности и аминокислотного состава кормов приведены показатели по обобщенным данным, полученным в исследованиях НПЦ ЖиВ , бывшего Каз НИТИЖ, СевНИИЖиВ, КазНИИ КП и других научных учреждений.
Используемый на протяжении более ста лет (начиная с 1865 г.) показатель содержания сырой клетчатки, в настоящее время не удовлетворяет требованиям зоотехнического анализа, в качестве показателя характеристики качества корма. Негативной стороной показателя уровня сырой клетчатки является то, что с его увеличением происходит снижение переваримости, а значит и энергетической ценности корма. Однако жвачные животные в состоянии переваривать большое количество гемицеллюлоз и целлюлозы кормов. А их возможность переваривать сырую клетчатку ограничивается объемом желудочно - кишечного тракта и содержанием лигнина в рационе. Таким образом, сырая клетчатка дает лишь приблизительное представление о различиях в степени переваримости кормов.
Второй серьезной проблемой является то, что в процессе химического анализа корма под действием кислот и щелочей часть гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина растворяется, фильтруется и при подсчете учитывается в БЭВ. Таким образом, истинная картина содержания углеводов искажается. В опытах КазНИТИЖ, Сев НИИЖиВ показано, что сырая клетчатка различных кормов, кала и дуоденального химуса включает в себя от 82,6 до 96,0% целлюлозы, от 6,0 до 23,5% гемицеллюлоз и до 32,5% лигнина. В ходе определения сырой клетчатки существующим методом в БЭВ (определяемых расчетным путем) переходят от 4,0 до 17,4% целлюлозы, от 76,5 до 94,0% гемицеллюлоз и 67,5% свободного лигнина сухого вещества образца.
Российскими учеными (ВНИИФБиП с.-х. животных) установлено, что содержание гемицеллюлоз и целлюлозы в кормах в сумме составляет 46,0 - 60,0%, что значительно превышает количество определяемой сырой клетчатки (28,0-35,0%) .
Недостатки в методике определения сырой клетчатки послужили толчком для разработки новых методов. В 1965 г. Питером Ван Соес-
том был предложен метод определения нейтрально-детергентной и кислотно-детергентной клетчатки. Метод основан на разделении корма на две фракции: растворимую в нейтральном детергенте и представляющую наиболее переваримую часть корма, состоящую из белков, жиров, легкогидролизуемых углеводов; и нерастворимую в нейтральном детергенте и представляющую плохо переваримую часть корма клеточных стенок, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, лигнифицированного азота и нерастворимой золы. Последующее воздействие на образец корма кислым детергентом (основан на растворе ацетилтриметиламмония бромистого) позволяет растворить 82,0 - 84,0% гемицеллюлоз, а добавление соляной кислоты удаляет из остатка целлюлозу.
Таким образом, нейтрально - детергентной клетчаткой (НДК) является сумма структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а кислотно-детергентной клетчаткой (КДК) - целлюлоза + лигнин.
Рядом научных учреждений страны (НПЦ ЖиВ, филиал НИИО, ДГП С-К НИИЖиВ, КазНАУ др.) проводятся исследования с целью использования этих показателей для нормирования питания жвачных животных.
В зависимости от вида корма количество НДК может варьировать в значительных пределах. Так, исследованиями 22 видов кормов методом in situ установлено, что содержание в них НДК колеблется от 6 (кукурузный глютен) до 92% (кукурузные початки), а степень переваривания в течение 24 часов - от 13,5% (арахисовая шелуха) до 76,6 и 78,0% (пивная дробина и соевый шрот). Высокое содержание НДК отмечено в грубых кормах - солома до 84,1%; более низкое в сочных - свекла кормовая - 17,4%; концентратах - ячмень (зерно) -19,1%, а бобовых - от 53,0 до 76,5%. При этом содержание НДК в листовой пластине растения выше, чем в листовом влагалище.
Количество КДК в кормах ниже количества НДК на показатель значения гемицеллюлоз. Так в газонной траве уровень КДК составил 32,0% , соломе пшеничной - 56,2%, свекле кормовой - 10,4%, сене луговом - 30,3%.
Регрессионное уравнение позволяет подсчитать кислотнодетергентную клетчатку исходя из нейтрально-детергентной.
Так для силоса кукурузного это уравнение выглядит в следующем виде:
КДК % = 1,15 + 0,62 НДК (г2— 0,89);
для травяного фуража:
для бобового фуража:
КДК% = 0,73 +0,82 НДК (г2 = 0,84).
Национальные нормы кормления животных США (N110) рекомендуют формировать рационы жвачных таким образом, чтобы в них на долю НДК фуражных кормов приходилось 75% от общего количества клетчатки. Остальные 25% могут быть восполнены нефуражным НДК таких кормов как соевая шелуха, цельное хлопчатниковое семя, флакированная кукуруза и др.
Исходя из научного обоснования, нормирование клетчатки для жвачных животных целесообразно осуществлять по НДК, так как она включает в себя все фракции структурных углеводов (лигнин, целлюлоза, гемицеллюлозы) и позволяет более правильно определять содержание неструктурных углеводов в составе БЭВ. Совершенно очевидно, что в зоотехническом анализе кормов определение НДК и лигнина необходимо.
Минимальный уровень содержания НДК в рационах жвачных по обобщенным экспериментальным данным составляет 35-40% от сухого вещества рациона и зависит от соотношения НДК объемистых и концентрированных кормов. С повышением НДК в сухом веществе рациона за счет объемистых кормов (выше 25%) минимальный общий уровень ее в рационе будет снижаться. Максимальный уровень НДК в рационе ограничивается, минимально допустимый уровень неструктурных углеводов (БЭВ) должен составлять не менее 35-40% от сухого вещества рациона. При этом БЭВ будет определяться по следующей формуле: БЭВ =СВ — СП — СЖ — НДК — зола, где СВ — сухое вещество, СП — сырой протеин, СЖ — сырой жир, НДК — нейтрально-детергентная клетчатка.
Уровень БЭВ, содержащий до 85-90% легкопереваримых углеводов, может привести к снижению потребления корма, нарушению процессов пищеварения и микробиального синтеза.
Наиболее полные обобщенные данные по содержанию в кормах растительного и животного происхождения питательных веществ незаменимых и заменимых аминокислот приведены в таблицах 1 194-201, 202-211 “Состав и питательность кормов при натуральной влажности” и “Аминокислотный состав кормов”.
