большему количеству контролируемых показателей и внедрения их в производство. Полноценность рациона зависит от содержания в нем определенного количества азотистых веществ, углеводов, липидов, макро- и микроэлементов, витаминов. В большинстве исследований, посвященных разработке детализированного кормления жвачных животных, установлено, что их рационы должны контролироваться не менее чем по 22-30 показателям нормирования, а у моногастричных животных и птиц по 70-80 показателям.
В настоящее время в нормированном кормлении животных и птицы все большее значение приобретает контроль за качественным и количественным состоянием азотистого питания. Учитывая постоянный аминокислотный состав тканей и продукции животных и птиц, а также то, что в пищеварительном канале из азотистых веществ лучше усваиваются аминокислоты, становится очевидным, что в рационах должно быть такое количество и соотношение аминокислот, которое наиболее благоприятно отвечает потребностям организма животных для роста и проявления продуктивности. Поэтому для внедрения детализированного нормирования азотистого питания необходимо изучение аминокислотного состава кормов и определение потребностей в аминокислотах животных и птиц. В длительных исследованиях по определению аминокислотного состава различных кормовых средств было установлено, что грубые, сочные, концентрированные корма и корма животного происхождения различаются не только по содержанию протеина, но и по его качеству. Аминокислотный состав растительных кормов зависит от вида растений, фазы вегетации, зональных, почвенно-климатических условий, технологии приготовления, способов консервирования и хранения.
При исследовании травы посевных и естественных угодий были отмечены большие различия, как в содержании протеина, так и в показателях аминокислотного состава растений.
Протеин зеленых растений значительно отличается по аминокислотному составу от других кормов. Самое большое содержание незаменимых аминокислот отмечено в протеине люцерны, эспарцета, пастбищной травы, из злаковых растений - в протеине ржи, овса, житняка. Отмечены также и большие видовые различия в содержании в протеине растений отдельных аминокислот. Высоким содержанием лизина отличался протеин пастбищной травы, житняка и эспарцета. Протеин пастбищной травы и эспарцета также был богат гистидином. Самое высокое содержание аргинина отмечено в протеине кукурузы. Треонином богат протеин пастбищной травы, овса, гороха, эспарцета, люцерны. Высокое содержание валина отмечено в протеи-
не пырея бескорневищного, овсяно-гороховой травосмеси, пастбищной травы. Метионином богат протеин гороха и пырея бескорневищного. В протеине овса, пастбищной травы и люцерны отмечено самое большое содержание изолейцина и лейцина. Фенилаланином богат протеин эспарцета и люцерны. Большие различия отмечены и по содержанию в протеине зеленых растений заменимых аминокислот.
Аминокислотный состав протеина сена зависит как от качества протеина исходного сырья, так и от технологии приготовления. При приготовлении из зеленых растений травяной муки сохранность протеина значительно выше, чем при приготовлении сена, однако качество протеина травяной муки отличалось в значительной степени от качества протеина исходного сырья. При длительном хранении сена и травяной муки качество протеина изменялось в сторону уменьшения содержания лизина, гистидина, аргинина, метионина, изолейцина, лейцина, фенилаланина.
При силосовании зеленой травы происходят более глубокие изменения протеина исходного сырья. В первые недели после силосования зеленых растений наблюдается увеличение содержания свободных аминокислот, а если технология силосования не соблюдается, свободные аминокислоты разрушаются.
Самое низкое содержание протеина отмечено в кукурузном силосе. Протеин кукурузного силоса беден незаменимыми аминокислотами. Улучшить качественный и количественный состав протеина кукурузного силоса можно за счет возделывания смешанных посевов кукурузы с другими культурами. С целью улучшения питательной ценности силоса и увеличения в нем количества протеина наряду с посевами чистой кукурузы можно возделывать и другие злаково-бобовые травосмеси из хорошо силосуемых культур. Наиболее полно сохранить количество и качество протеина в зеленой траве можно при приготовлении сенажа. Если потери составных веществ и исходного сырья при приготовлении сена достигают 30-35%, а при приготовлении силоса 20-25%, то при приготовлении сенажа общие потери питательных веществ не превышают 13-17%. В сенаже, при правильной технологии его приготовления, потери азотистых веществ незначительные. Для производства сенажа наиболее эффективными можно считать злаково-бобовые травосмеси. Приготовление сенажа из злаково-бобовых травосмесей позволяет организовать сбалансированное протеиновое питание животных при минимальных потерях питательных веществ. В протеине сенажа из травосмесей аминокислоты находятся в наиболее оптимальном для животных соотношении.
Из всех кормовых средств растительного происхождения самым высоким содержанием протеина отличаются концентрированные
корма из семян злаковых и бобовых культур. Однако по качеству протеина концентрированные корма уступают траве. Так в протеине зерна овса и гороха по сравнению с протеином зеленых растений меньше содержится треонина, валина, метионина, изолейцина, лейцина, фенилаланина. Хорошим источником большинства аминокислот в рационе животных могут быть такие корма как жмыхи, шроты и дрожжи.
Наиболее богаты протеином как в количественном, так и в качественном отношении, корма животного происхождения. Белок молока можно считать наиболее оптимальным по аминокислотному составу для удовлетворения потребностей в них растущего молодняка.
Для организации полноценного протеинового питания и рационального использования азотистых веществ кормов необходимо экспериментальное определение потребностей животных и птицы в отдельных аминокислотах. Большой чувствительностью к соотношению и количеству аминокислот в кормах отличаются, прежде всего, моногастричные животные, птица и молодняк жвачных. Взрослые жвачные животные менее требовательны к качеству азотсодержащих веществ корма, поскольку в результате жизнедеятельности микроорганизмов-симбионтов в преджелудках, возможен синтез большинства аминокислот. При этом рубцовые бактерии могут использовать для синтеза аминокислот небелковые азотистые вещества. Однако, как показали исследования, микробиальный синтез аминокислот не всегда и не в полной мере может удовлетворить потребность животных в этих веществах. Поэтому даже взрослые жвачные, особенно высокопродуктивные, не совсем безразличны к наличию и соотношению некоторых аминокислот в кормах. Кроме того микробиальные превращения нередко приводят к большим затратам азотистых веществ и энергии рациона. Поэтому организация протеинового питания животных с учетом обеспеченности потребностей их в отдельных аминокислотах важное условие не только увеличения продуктивности, но и повышения степени использования азотистых веществ рациона.
Примерные нормы среднесуточной потребности в аминокислотах молодняка крупного рогатого скота приведены в таблице 14.
При длительном изучении особенностей потребления корма, превращения и использования азотистых веществ у молочного скота в зависимости от физиологического состояния и особенностей кормления в условиях Северного Казахстана была определена потребность лактирующих коров в отдельных аминокислотах.
Оптимальным следует считать следующее количество аминокислот в расчете на 1 кг сухого вещества рациона (г): лизина — 6,9-7,0;
