8.5. Сравнение илеального и традиционного методов определения доступности аминокислот зерна злаков и побочных продуктов производства растительного масла
Метод качественного и количественного определения состава аминокислот остатков от переваривания корма в конце пищеварительного тракта (кала) и расчетной оценки истинной доступности аминокислот считается традиционным (Т). Однако, илеальный метод определения истинной доступности аминокислот (И) основан на доказанном уже факте, что окончательное переваривание кормового белка и всасывание аминокислот происходит в тонком кишечнике [174, 285, 315, 323, 325,326, 365, 373, 426, 431, 444-446]. Чтобы убедиться, что илеальный метод определения доступности аминокислот более надѐжен и исключает искажение результатов, полученных традиционным методом анализа кала, мы сравнили эти два метода на примере изучения доступности зерна ячменя сорта «Триумф», соевого и подсолнечного шротов. Анализ результатов исследований свидетельствует о достоверных различиях в кажущихся доступности большинства аминокислот, определѐнных двумя методами (таблица 12). Различия оказались существенными для большинства аминокислот (рис.18.). Они составили по лизину – 11,2 %; треонину – 6,2 %; метионину+цистину – 29,6 %; изолейцину – 19,9 %; триптофану – 41,6 %. Эти данные согласуются с результатами исследований зарубежных авторов, которые проводили опыты на свиньях мясосального направления крупной белой и помесных с породой ландрас [550, 589, 605, 621, 627, 633, 654, 683, 692, 705-708].
Таблица 12 - Кажущаяся доступность аминокислот ячменя, определѐнная илеальным (И) и традиционным (Т) методами, %, (M±m)
| Аминокислоты | И | Т |
|---|---|---|
| Лизин | 57,2±1,6 | 63,6±1,0* |
| Гистидин | 59,1±0,8 | 74,7±0,5*** |
| Аргинин | 67,4±1,0 | 70,3±1,5* |
| Аспарагиновая кислота | 67,0±1,7 | 72,0±0,6* |
| Аминокислоты | И | Т |
|---|---|---|
| Треонин | 62,7±1,9 | 66,6±0,3* |
| Серин | 58,7±2,1 | 75,4±1,1*** |
| Глутаминовая кислота | 81,2±1,2 | 85,9±1,2* |
| Глицин | 51,2±1,2 | 72,5±0,4*** |
| Аланин | 56,4±1,4 | 68,5±1,0** |
| Валин | 64,0±0,2 | 78,4±0,8*** |
| Метионин+цистин | 60,5±0,8 | 78,4±0,5*** |
| Изолейцин | 63,2±0,8 | 75,8±0,7*** |
| Лейцин | 60,4±1,5 | 74,4±0,3*** |
| Тирозин | 43,6±1,2 | 55,4±1,8** |
| Фенилаланин | 59,0±0,7 | 72,9±0,7*** |
| Триптофан | 59,8±0,7 | 84,7±0,9*** |
Примечание: 1) разница И - Т достоверна: * - при Р< 0.1; ** - при P< 0.05; *** - при P< 0,01
Более высокие показатели кажущейся доступности ячменя получены традиционным методом, (Р < 0,01) и они находятся в пределах 75 % . Именно эта доступность считается приблизительной для всех злаков в существующей в наше время практике расчета рационов по лизину и метионину, что приводит к переоценке белка при его нормировании. Таким образом, илеальный метод определения доступности аминокислот зерновых кормов более эффективен по сравнению с традиционным методом, т.к. в нѐм исключена фальсификация, вызванная тем, что в толстом кишечнике аминокислотный профиль не адекватен остаткам аминокислот после их продуктивного всасывания в тонком кишечнике из-за влияния обилия микрофлоры.
Сравнение остатков эндогенных аминокислот в конце илеума и кале выявило существенные различия (P<0,01) в данных двух методов Т и И (табл. 13). Они составили по основным незаменимым аминокислотам от 2 до 7 %: по метионину - 1,7; лизину - 4,5; триптофану - 5,4; треонину -5,8; изолейцину – 6,8 %.
Необходимо отметить, что количество эндогенных незаменимых аминокислот, выделенных в конце илеума и после окончательного переваривания корма в желудочно-кишечном тракте, несмотря на различия достаточно высокое (более 15 % от аминокислот скормленного сухого корма, кроме эндогенного триптофана, его выделение составило 10 %) у свиней, находившихся на монорационе из неочищенного ячменя, богатого клетчаткой.
