9. Аминокислотный состав кормов Кубани
Аминокислотный состав кормов, заготавливаемых в Краснодарском крае, значительно отличается от состава кормов других регионов России и дальнего зарубежья. Мы исследовали состав типичных в свиноводстве кормов, выращиваемых и производимых в Южном регионе России. Протеины бобовых трав естественных угодий Юга России отличаются более высоким содержанием лизина, лейцина, фенилаланина.
Сравнительный анализ аминокислотного состава белка нескольких видов клевера показал, что по сумме незаменимых аминокислот (34,3% от белка) клевер сходный значительно превосходит другие родственные виды по содержанию гистидина, треонина, валина, изолейцина и фенилаланина. Посевные бобовые культуры отличаются повышенным содержанием белка и аминокислот. Люцерна, горох, эспарцет отличаются большим количеством лизина (соответственно 8,7; 8,2; 6,5 г/кг) и метионина (2,4-5,3 г/кг) в сравнении со злаковыми (1,4-4,7 г/кг и 1,01,9 г/кг соответственно). В процессе развития растений, наряду с уменьшением сырого протеина, происходит снижение количества незаменимых аминокислот: на 8% - в фазу начала цветения и на 16% - в фазу полного цветения в сравнении с фазой полной бутонизации.
Аминокислотный состав травяной муки бобовых зависит от вида растений, из которых они готовятся, способа сушки, сроков уборки и фазы вегетации растения (таблицы 18 и 19).
Белки зерна злаковых культур бедны лизином и треонином, кукуруза бедна триптофаном. Зерно кукурузы, которое имеет значительный удельный вес в рационах свиней и птицы, также отличается невысоким уровнем белка (10-12 %) и его низким качеством.
Таблица 18 - Аминокислоты в траве бобовых кормовых растений
| Аминокислоты | Бобовые | |||
|---|---|---|---|---|
| люцерна | горох | эспарцет | соя | |
| Влажность,% | 73,04 | 80,9 | 78,2 | 74,0 |
| Сырой протеин,% | 19,64 | 16,87 | 17,95 | 15,94 |
| В 1 кг сухого вещества, г: | ||||
| лизин | 8,70 | 8,20 | 6,50 | 5,50 |
| гистидин | 3,89 | 5,03 | 3,75 | 3,27 |
| аргинин | 8,09 | 7,10 | 7,07 | 6,60 |
| треонин | 7,24 | 6,92 | 6,19 | 5,79 |
| валин | 8,24 | 7,07 | 7,21 | 4,28 |
| метионин | 5,3 | 2,37 | 3,68 | 2,45 |
| изолейцин | 6,36 | 4,91 | 5,64 | 3,74 |
| лейцин | 11,23 | 10,64 | 11,09 | 9,90 |
| феналаланин | 8,33 | 6,76 | 9,40 | 5,56 |
| триптофан | 1,81 | 1,50 | 1,04 | - |
| Сумма аминокислот | 68,19 | 60,13 | 61,01 | 46,71 |
Таблица 19 - Аминокислоты в травяной муке бобовых кормовых растений
| Аминокислоты | Мука из люцерны | ||
|---|---|---|---|
| среднее | бутониза- | цветение | |
| Влажность, % | 12,90 | 12,70 | 12,80 |
| Сырой протеин, % | 18,22 | 18,00 | 18,49 |
| В | 1 кг сухого | вещества, г: | |
| лизин | 7,19 | 7,20 | 8,59 |
| гистидин | 3,42 | 3,97 | 3,65 |
| аргинин | 5,47 | 6,32 | 6,28 |
| треонин | 6,83 | 8,17 | 6,69 |
| валин | 6,17 | 8,95 | 7,30 |
| метионин | 2,34 | 2,96 | 2,72 |
| изолейцин | 5,13 | 4,50 | 5,36 |
| лейцин | 10,14 | 11,34 | 10,83 |
| фенилаланин | 7,31 | 6,91 | 7,22 |
| Сумма аминокислот | 54,00 | 60,32 | 58,32 |
В кукурузе содержится всего 2,3-3,2% лизина, и 0,8% триптофана (табл. 20 ).
Таблица 20 - Содержание незаменимых аминокислот в зерне злаковых и бобовых культур
| Аминокис- лоты | Бобовые | Злаковые | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| го- рох | соя | пше ница | яч- мень | куку ку- руза | овес | рожь | ||
| Влажность, % | 10,95 | 14,40 | 11,47 | 10,44 | 11,34 | 9,66 | 11,87 | |
| Сырой протеин, % | 24,56 | 35,25 | 12,15 | 13,84 | 11,31 | 15,34 | 15,24 | |
| В % от сырого протеина (N×6,25): | ||||||||
| лизин | 6,31 | 6,41 | 2,55 | 3,18 | 2,74 | 4,31 | 4,00 | |
| гистидин | 2,47 | 2,90 | 2,30 | 2,51 | 2,84 | 1,33 | 1,22 | |
| аргинин | 7,48 | 6,19 | 4,09 | 4,95 | 4,65 | 7,68 | 4,03 | |
| треонин | 3,24 | 3,70 | 3,30 | 3,38 | 3,43 | 2,87 | 2,71 | |
| валин | 2,57 | 3,63 | 3,77 | 3,25 | 3,41 | 6,12 | 5,44 | |
| метионин | 0,97 | 2,24 | 1,21 | 1,44 | 2,46 | 1,83 | 1,74 | |
| изолейцин | 2,39 | 3,45 | 2,54 | 2,31 | 2,25 | 3,43 | 3,40 | |
| лейцин | 6,53 | 7,62 | 6,40 | 6,38 | 9,47 | 6,86 | 6,04 | |
| фенилала- нин | 4,34 | 4,99 | 3,30 | 4,23 | 3,96 | 4,12 | 4,92 | |
| триптофан | 0,80 | 1,10 | 1,79 | 1,32 | 0,76 | 1,89 | 0,83 | |
| Сумма АА аминокис- лот | 37,10 | 42,23 | 31,25 | 32,95 | 35,97 | 40,44 | 34,34 | |
В.Г. Рядчиковым (1973), и другими исследователями изучены зарубежные высоколизиновые сорта кукурузы и созданы отечественные, в которых зерно богаче лизином на 50-80 и триптофаном – на 30-40 %; в нем несколько выше содержание аргинина [160, 163, 165, 168]. Если протеины зерна обычной кукурузы содержат 2,7 % лизина и 0,8 % триптофана, то в зерне высоколизиновой кукурузы 3,3-3,5 % лизина, 1,1-1,24 % триптофана. Зерно бобовых культур, которое в два – три раза богаче
