сырым протеином, чем хлебные злаки, является хорошим источником лизина, аргинина, лейцина. По содержанию лизина оно близко к кормам животного происхождения. Так, если в белке мясокостной муки содержится 6,84 % лизина, то в белке гороха его 6,31, а в сое – 6,41 %. Для этого вида кормов характерны низкий уровень метионина: в белке гороха – 0,97 %, сои – до 2,24 %. Белок бобовых отличается большим содержанием аргинина: 6,19 % - у сои и 7,48 % - у гороха по сравнению с белком зерна злаковых: от 4,09 – у пшеницы до 4,95 % – у ячменя. В белке жмыхов и шротов сравнительно невысокое содержание лизина – 3,07-3,52 % (табл. 21).

Таблица 21 - Содержание незаменимых аминокислот в жмыхах и шротах [9]

Исключение составляет соевый шрот, в протеине которого 6,2-7,0 % лизина. Однако в 1 кг сухого вещества за счет высокого содержания белка количество лизина больше: в подсолнечном жмыхе его 12,1 г, в соевом - 29,9 г.

По сумме незаменимых аминокислот (в 1кг сухого вещества) наиболее ценными оказались соевый шрот (211 г), подсолнечный – 182,3 г, рапсовый - 163,6) и горчичный - 134,4 г.

В белке водорослей содержатся все незаменимые аминокислоты. По содержанию лизина белок водорослей приближается к зерну бобовых, в нѐм значительное количество лейцина и изолейцина (8,3-12,4 %).

Для примера приведѐм аминокислотный состав водоросли спирулины в г на 1 кг сухого вещества: сырой протеин 640; лизин – 26,2; аргинин – 41,0; метионин + цистин – 17,9; треонин – 34,6; изолейцин – 29,4; лейцин – 47,4; фенилаланин – 23,7; триптофан – 9,0 (таблица 22).

Таблица 22 - Аминокислотный состав спирулины

Корма животного происхождения отличаются высоким содержанием белка и лизина, имеют высокую биологическую ценность (табл.23).

Таблица 23 - Содержание незаменимых аминокислот в кормах животного происхождения