Аминокислоты используются организмом в следующих направлениях: анаболическом - включаются в белки и пептиды тканей, пуриновые и пиримидиновые основания, креатинин, адреналин, и множество других биологически активных веществ; катаболическом с выделением энергии, воды, простых низкомолекулярных соединений углерода и азота. Или могут снова реутилизироваться. Реутилизация может быть незначительной при избытке белка или достигать 90 % при длительном азотном голодании [293]. Многие вещества, содержащие аминокислоты, могут быть полностью деградированы до аммиака, углекислого газа и воды. Например, пурины распадаются до мочевой кислоты [358, 364, 377, 384, 389, 391, 493].
2. Потребность растущих свиней в аминокислотах. Пониженный уровень сырого протеина с идеальным соотношением доступных незаменимых аминокислот в рационе растущих свиней
Потребность в увеличении продукции свиноводства обусловила необходимость эффективного использования кормов на основе применения научно-обоснованных норм кормления в соответствии с нормами потребности в доступных аминокислотах и других питательных веществах [56, 143, 140, 166, 177, 235-237, 241, 248, 281, 292, 357, 366]. Организация рационального использования кормового белка должна базироваться на современных, постоянно уточняемых нормах потребности свиней в доступных незаменимых аминокислотах. Потребность поросят-отъѐмышей в аминокислотах определена авторами разными способами. Например, D.Shelton [660, 661] определил потребность и соотношение десяти незаменимых аминокислот в ростовых опытах на синтетических рационах из смеси аминокислот, H. Williams [745] – по соотношению их в теле, Рядчиков В.Г. [159, 162, 170] – по соотношению в молоке свиноматки, Ю.Н. Градусов [43-47] – по результатам балансовых опытов.
У растущих животных увеличение содержания белка в теле выражается через положительный баланс азота. У взрослых животных, закончивших рост, поддерживается азотное равновесие [172, 176, 188, 193, 196, 208, 242].
Изучая баланс азота при разных коэффициентах доступности той или иной аминокислоты можно найти тот уровень их поступления, при котором происходит сдвиг от отрицательного баланса у взрослых животных к нулевому, а у растущих - к максимальному отложению азота в теле. Количество изучаемой аминокислоты, при котором достигается равновесие у взрослых или максимум усвоения у растущих животных, и принимается за величину потребности в доступной части той или иной аминокислоты [44, 48, 66, 80, 250, 273, 277, 296 344, 349].
Потребность в аминокислотах на продукцию определяют по их отложению в теле растущих животных и в продукции. На изменение потребности в аминокислотах существенную роль оказывает доступность аминокислот. В зависимости от типа рациона аминокислоты показывают разные степени отложения в теле. Так, например, коэффициент отложения лизина по Weissmuller (1983) равен 0,6-0,7 и зависит от доступности лизина и уровня продуктивности животных [743]. Отечественные авторы определили коэффициент отложения лизина, который в среднем составляет 0,3 при кормлении свиней от 25 до 100 кг (Шманенков и др., 1981).
Основными показателями для установления потребности являются: уровень сырого протеина, витаминов, макро- и микроэлементов, энергии в корме, качественный и количественный состав аминокислот с точки зрения их баланса или имбаланса, доступность аминокислот, продуктивность, состав продукции (белок, жир и др.), здоровье, возраст и порода животных [246, 256, 260].
В нормах, установленных Рядчиковым В.Г. (Рядчиков и др., 1995, 1999, 2000) потребность выражена в % от воздушносухого вещества корма (стандартная влажность зерна, корма – 14 %). Авторы выражают потребность в г на кг сух корма, г на к. ед., г на 1000 КДж ОЭ, г/гол/сутки. Потребность в лизине в гр.
на голову в сутки для поросят 2-4 мес. рассчитывают, например,: 0,84 % лизина это 8,4 г в 1 кг корма. В суточной даче 1,7 кг содержится лизина 14,3 г (8,4*1,7). Нормы аминокислотного питания рассчитаны на высокую продуктивность свиней. Энерго-протеиновое отношение выражают в граммах лизина на 1 МДж ОЭ [184].
Взаимосвязь с витаминами: при недостатке витамина В12 и холина на их образование расходуется метионин, при недостатке никотиновой кислоты - триптофан. Есть взаимосвязь между лизином, кальцием и витамином D в процессе роста костной ткани [71, 89, 215, 275, 334, 347, 357, 434, 469, 618, 628, 771].
Данные авторов о потребностях растущих свиней в аминокислотах несколько различаются между собой, но общая тенденция соотношения лизина с другими аминокислотами сохраняется [43-45, 53, 57, 82, 108, 111, 113-123, 155, 162, 226, 227, 236, 253, 488 ]. Так, например, потребность в лизине в % от сырого протеина в рационе по данным авторов колеблется от 4,8 [98] до 7,6 [624], в метионине+цистине - от 3,2 [98] до 4,2 [723].
Основой рационов для свиней является зерно злаков, но оно не содержит достаточно белка и служит энергетическим компонентом. А потребность в белке за счѐт злаков удовлетворяется лишь на 50-70 %, конкретно в лизине – ещѐ меньше. Несмотря на это даже при использовании, казалось бы, сбалансированных по белку рационов с добавкой к зерну злаков сои, гороха, животных кормов, часто происходит перерасход белка в результате потерь неусвоенных аминокислот, азота мочевины и аммиака с остатками от переваривания в желудочно-кишечном тракте. Поэтому при правильном подходе к балансированию рационов по доступным к всасыванию в кишечнике аминокислотам даже при низких уровнях белка возможно достичь максимальных привесов свиньями мясного типа и сэкономить кормовой белок [259, 292, 349, 392, 414, 428].
Переход поросят от материнского молока к твѐрдой растительной пище в послеотъѐмный период часто приводит к расстройствам пищеварения по причине недостаточной работы пищеварительных ферментов и прекращения поступления в организм отъѐмышей материнских противомикробных
