промоторов, что отрицательно сказывается на здоровье и росте животных. Низкая окисляемость пищевого комка в пищеварительном тракте, особенно при белковом перекорме, ведѐт к ухудшению переваривания белка и пролиферации патогенных бактерий (как результат и более высокого рН, и избыточных питательных веществ, способствующих росту бактерий, особенно опасных Clostridium perfringens , в толстом кишечнике) [306, 307]. Есть данные авторов о том, что уровень сырого протеина в рационе отъѐмышей высоко коррелирует с возникновением расстройств кишечника (диареи), а степень брожения в пищеварительном тракте зависит от качества белка корма. Так, при уровне сырого протеина в рационе от 20 до 26 % диарея у поросят возникает в 2-2,5 раза чаще, чем при уровне сырого протеина 15-18 % [294, 307, 387]. В испытаниях, выполненных в INRA (Le Bellego e. a., 2002), уровень сырого протеина был снижен с 22,5 до 16,9 % (рецептура основывалась на усвояемых, то есть доступных аминокислотах с одинаковым соотношением их в диете) без отрицательного влияния на прирост живой массы.
Потребление корма улучшилось при снижении уровня сырого протеина в рационе с 22,4 до 20,4 % и оптимальным было при 18,4 % протеина. Авторы Hansen e. a. (1993) и Jin e. a. (1998) сообщают о подобном увеличении потребления корма при снижении сырого протеина, что явилось следствием сокращения количества соевой муки в рационе. Эти результаты согласуются с данными наших ранних исследований о низкой доступности лизина и некоторых незаменимых аминокислот зерна сои с высоким содержанием ингибиторов протеаз, например, сорта «Ходсон» [28].
В исследованиях авторов (Jansman e. a., 2000; Bellego е. a., 2002) контроль за состоянием поросят 10-27 кг живой массы. осуществляли при адекватных добавках аминокислот и установили, что уровень протеина в количестве 18 % в рационе и добавка L-лизина HCl в количестве 4 г/кг или 4 кг на тонну корма позволили поддерживать более высокий прирост живой массы (680-700 г/сут) по сравнению с вариантом, в котором количество сырого протеина 22,4 % без дополнительных
добавок лизина [483, 286]. При этом экспериментальные рационы были также сбалансированы по треонину, метионину, триптофану и, при самых низких уровнях сырого протеина – по валину и изолейцину. Также было установлено, что продуктивность поросят практически не зависит от количества заменимых аминокислот в рационе [483].
Таким образом, снижение уровня сырого протеина в стартерном корме может быть практическим решением вопроса. Необходимо при этом учитывать, что понижение уровня сырого протеина в корме требует количественного и качественного контроля за потреблением поросятами доступных незаменимых аминокислот, необходимых не только для обеспечения хорошего состояния поросят в послеотъѐмный период, но и для обеспечения высокой продуктивности в последующие периоды доращивания и откорма.
Исследования авторов показали, что поросята чувствительны к уровню протеина в корме только в случае несбалансированности рациона по количеству и соотношению незаменимых аминокислот [196]. Классический дисбаланс присутствует в рационе при недостатке первой лимитирующей незаменимой аминокислоты. Такой рацион с одной стороны приводят к негативным физиологическим последствиям для свиней, с другой – к повышению выделяемого неиспользованного азота, нарушая экологические условия окружающей среды. В среднем 65 % азота кормов выделяется со стоками ферм [37, 38].
Идеальным является белок с оптимальным соотношением незаменимых аминокислот по отношению к лизину и к заменимым аминокислотам. Большинство работ, проведѐнных с целью определения идеального профиля аминокислот, выполнено на откармливаемых свиньях. Для поросят 10-20 кг предложены авторами следующие соотношения незаменимых доступных (усвояемых) аминокислот: лизин-100; треонин-65; метионин+цистин – 57;триптофан-18; изолейцин – 60; валин 68; фенилаланин+тирозин-95; лейцин –100; аргинин-42; гистидин32 [341]; и: лизин-100; треонин-62; метионин+цистин – 57; изолейцин – 56; валин – 57; фенилаланин – 47; лейцин – 72 [117,
122, 162]; триптофан – 22 [331, 545, 546]; метионин+цистин-58 для свиней с живой массой от 11 до 27 кг [724].
Крупные поросята более устойчивы к изменениям внешней среды и переводу их на другой корм. Так, в исследованиях Brillouet (2002) изучалось влияние живой массы поросят на их продуктивность в последующие стадии роста [313].
Живая масса животных на 63 день жизни (28-30 кг) рассчитывали по массе в 41 день (ж. м.-41) по формуле линейной регрессии, выведенной опытным путѐм: (Ж.М.)=6,2+1,7*(ж.м.-41), r2 =74%.
В соответствии с этими исследованиями один дополнительный килограмм на сорок первый день жизни поросѐнка соответствует 1,7 кг дополнительного прироста живой массы, полученной в двухмесячном возрасте.
Для устранения дефицита рациона в идеальном белке служат синтетические аминокислоты [94, 142, 146, 147,195, 203, 205, 209, 216, 218, 225, 240, 245, 257, 342, 568, 569, 572, 573, 695, 726 ]. Зерновая смесь с синтетическими аминокислотами обходится дешевле, чем с соевым шротом при содержании в нѐм 44% сырого протеина. Выгоднее использовать синтетический лизин вместо подсолнечного шрота. Очень актуальны низкобелковые рационы с лизином для молочных и раноотнятых поросят. Аминокислотное сбалансирование рационов свиней за счет синтетических аминокислот сокращает в 3 раза количество азота в навозных стоках, что важно при имеющихся экономических и экологических проблемах [230, 247, 322]. Кроме этого выделение азота организмом животных требует энергозатрат и необходима их экономия. Сейчас используется 50-60 тонн синтетического лизина в кормлении свиней. Это 10 % к потребности [376]. Японская фирма «Аджиномото» является мировым лидером в области производства аминокислот в количестве 35 % мирового производства лизина, 60 % - треонина [267].
Нормирование компонентов питания необходимо проводить в соответствии с генетически обусловленной или «потенциальной» продуктивностью. Потенциальная продуктивность
