Таблица 27 - Аминокислотный скор* зерна злаков, (с учетом доступности аминокислот для 2-4 мес. свиней)
| Аминокис- лоты д р | 1 кг натураль- ного корма с идеальным протеином (для | скор стан- дарта, % де | ячмень пшеница кукуруза | овѐс | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| р жа ск ор д | р жа ск | ор де | р жа ск ор де | р жа ск ор | ||||||
| г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | г/кг | % | |||
| лизин | 8,3 | 100,0 | 3,7 | 44,6 | 3,2 | 38,6 | 2,7 | 32,5 | 3,0 | 36,1 |
| метио- нин+цис | 4,9 | 100,0 | 4,0 | 81,6 | 4,8 | 98,0 | 3,6 | 73,5 | 3,6 | 73,5 |
| трипто- фан | 1,5 | 100,0 | 1,5 | 100,0 | 1,5 | 100,0 | 0,8 | 53,3 | 1,4 | 93,3 |
| треонин | 5,4 | 100,0 | 3,3 | 61,1 | 3,4 | 63,0 | 3,0 | 55,6 | 3,5 | 64,8 |
| изолей- цин | 4,7 | 100,0 | 4,0 | 85,1 | 4,1 | 87,2 | 3,2 | 68,1 | 4,0 | 85,1 |
| лейцин | 8,3 | 100,0 | 7,9 | 95,2 | 7,6 | 91,6 | 11,9 | 143,4 | 7,8 | 94,0 |
| валин | 5,7 | 100,0 | 6,2 | 108,8 | 5,7 | 100,0 | 4,3 | 75,4 | 5,9 | 103,5 |
| аргинин | 3,3 | 100,0 | 5,3 | 160,6 | 6,0 | 181,8 | 4,0 | 121,2 | 6,6 | 200,0 |
| гистидин | 2,6 | 100,0 | 2,3 | 88,5 | 3,0 | 115,4 | 2,5 | 96,2 | 2,0 | 76,9 |
| фенил- аланин + тир | 8,1 | 100,0 | 8,6 | 106,2 | 9,5 | 117,3 | 7,2 | 88,9 | 9,5 | 117,3 |
| идеаль- ный про- теин | 11,6 | 100,0 | ||||||||
первая лимитирующая вторая лимитирующая третья лимитирующая четвѐртая лимитирующая
Примечание: *- скор аминокислоты выражен в % от потребности в стандарте (идеальном белке), дано содержание в г/кг доступных АА
Зерно сои. Перед оценкой илеальной доступности к всасыванию аминокислот нативной сои различных сортов с разным содержанием ингибиторов протеаз, в тонком кишечнике свиней породы СМ-1 определена трипсин ингибирующая активность сырой муки и аминокислотный состав (табл. 28).
Таблица 28 - Аминокислоты и трипсин ингибирующая активность нативной сои
| Аминокисло- ты, г/кг | Сорта | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ход- сон | Лам- берт | Аст- ра | Веста | Лань | Фора | |
| Лизин | 19,3 | 19,8 | 2,5 | 5,5 | 1,9 | 3,1 |
| Треонин | 11,1 | 13,3 | 14,5 | 13,3 | 14,1 | 15,5 |
| Метио- нин+цистин | 9,5 | 11,1 | 6,7 | 9,1 | 9,8 | 11,6 |
| Изолейцин | 10,4 | 16,3 | 15,8 | 16,2 | 15,6 | 16,6 |
| Лейцин | 23,0 | 28,1 | 26,4 | 27,7 | 27,8 | 29,0 |
| Фенилаланин | 15,5 | 25,1 | 8,4 | 16,7 | 16,6 | 19,1 |
| Триптофан | 4,4 | 4,4 | 5,0 | 4,2 | 2,5 | 6,6 |
| Аргинин | 18,7 | 28,1 | 21,2 | 28,1 | 25,3 | 24,6 |
| Валин | 10,1 | 11,8 | 10,8 | 20,5 | 15,4 | 19,9 |
| Гистидин | 8,7 | 11,5 | 10,8 | 15,2 | 9,0 | 10,8 |
| Сырой про- теин (N*6,25) | 300,0 | 333,0 | 336,0 | 380,0 | 400,0 | 406,0 |
| ТИА, мг/кг | 23,7 | 23,0 | 21,5 | 15,0 | 11,7 | 9,7 |
Изученная нами соя сортов Ходсон, Ламберт и Астра относится к высокоингибиторным сортам (ВИС) с активностью ТИА выше 21 мг/кг, Веста и Лань – к среднеингибиторным
(СИС) с ТИА более 10 мг/кг, Фора – к низкоингибиторным (НИС) с ТИА менее 10,0 мг/кг.
Анализ аминокислотного состава разных сортов показал, что соя богата лизином (19,3-25,5 г на 1 кг сухой сои). Метионин – лимитирующая аминокислота, находящаяся в дефиците, и еѐ содержание составляет 4,9-6,5 г/кг. Сырой протеин в сое составляет в среднем 36 % от сухого вещества сои.
Истинная илеальная доступность незаменимых аминокислот сырой сои разных сортов представлена в таблице 29.
Таблица 29 - Истинная илеальная доступность незаменимых аминокислот сырой сои разных сортов, в %
| Амино- кислоты | Сорта | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ход- сон | Лам- берт | Астра | Веста | Лань | Фора | |
| Лизин | 57,0±0,5 | 57,5±0,5 | 57,4±0,6 | 63,4±0,4 | 61,2±0,5 | 67,7±0,5 |
| Метио- нин+цис. | 63,0±0,5 | 63,7±0,5 | 63,5±0,5 | 66,0±0,3 | 68,8±0,5 | 86,7±0,5 |
| Треонин | 68,0±0,7 | 69,0±0,3 | 68,7±0,4 | 70,1±0,5 | 70,0±0,7 | 76,7±0,4 |
| Триптофан | 65,0±0,5 | 65,2±0,3 | 65,5±0,4 | 70,0±0,3 | 68,0±0,6 | 68,5±0,8 |
| Изолейцин | 55,0±0,6 | 55,5±0,6 | 57,0±0,5 | 70,5±0,6 | 70,8±0,4 | 85,0±0,6 |
| Лейцин | 52,0±0,6 | 54,5±0,5 | 53,1±0,8 | 65,8±0,8 | 68,0±0,4 | 85,3±0,5 |
| Валин | 76,0±0,7 | 75,8±0,4 | 76,0±0,7 | 76,9±0,5 | 78,0±0,7 | 81,7±0,3 |
| Гистидин | 73,4±0,5 | 72,9±0,6 | 71,8±0,8 | 75,0±0,5 | 75,5±0,5 | 84,1±0,8 |
| Аргинин | 70,4±0,5 | 71,2±0,4 | 69,8±0,3 | 72,2±0,7 | 71,8±0,4 | 88,7±0,6 |
| Фенилала- нин | 68,8±0,5 | 69,0±0,2 | 70,2±0,5 | 74,6±0,6 | 75,4±0,7 | 86,0±0,5 |
| Сырой про- теин (N*6.25) | 66,1±0,5 | 68,5±0,5 | 68,0±0,5 | 71,1±0,5 | 72,8±0,5 | 80,0±0,4 |
Различия в доступности аминокислот между высокоингибиторными сортами Ходсон, Ламберт и Астра (ВИС), а также между сортами Лань и Веста со средней трипсин-ингибирующей активностью (СИС) не достоверны.
