предполагает количественное определение кажущихся и истинных остатков аминокислот корма в кале моногастричных животных. Исследователями прошлых лет установлено, что аминокислоты толстого кишечника не используются для продуктивного синтеза тканевых и функциональных белков организма животных. По свидетельству Hoover, e.a. (1975), Salter D.N., e.a.(1974), азот аминокислот или пептидов, попадающий в толстый кишечник, частично всасывается в кровь, преимущественно в форме аммиака. Поэтому получаемые данные переваримости сырого протеина и доступности аминокислот, определѐнные традиционным методом, не соответствуют действительности.
Степень абсорбции аминокислот из кормов, не считая эндогенных поступлений, определѐнная количественно в конце подвздошной кишки свиней, и является их истинной доступностью, независимо от того, попали ли они все в кровоток или задержались в обменных процессах многослойной стенки кишечника.
Постоянная или хроническая фистула подвздошной кишки с Т-образной канюлей обеспечивает мониторинг доступности большого набора кормов, который легко в условиях небольшой физиологической базы проводить на двух десятках поросят (в нашей практике максимальное количество фистулированных поросят с живой массой от 35 до 80 кг составило 24 головы с канюлей из плексиглаза , продолжительность работы с каждым животным - не более 40 дней; и 6 животных с канюлей из титана, продолжительность использования в хроническом обменном опыте - 6 месяцев).
W.C. Sauer, e.a. (1982) изучали влияние хирургического вмешательства по установке канюль и анастомозов на физиологическое состояние подвздошной кишки и всего пищеварительного тракта, а также на переваривание питательных веществ (23) и пришли к заключению об отсутствии существенных различий в кажущемся возврате аминокислот у фистулированных и интактных свиней (P>0.1). Pulse, e.a. (1973) отмечают у оперированных животных значительное, по сравнению с интактными, количество сырой
клетчатки и экстрагируемых веществ, проходящих и задерживающихся через анастомоз слепой кишки. Однако в литературе нет сведений об отрицательном влиянии простого канюлирования подвздошной кишки свиней на переваримость сырого протеина.
Илеальный метод оценки доступности аминокислот предполагает корректировку полученных данных по 100 %-му возврату инертного маркера. Хотя есть данные о 95-97 %-ном восстановлении окиси хрома при кормлении свиней рационами, богатыми клетчаткой. В наших опытах наименьший возврат составлял 78 %, а наибольший -97 %, среднее значение возврата - 95,0±.6,4 %. Основная причина – количественный метод определения хрома. Химический метод имеет большую ошибку, чем метод определения хрома на пламенном хроматографе.
В проведѐнных нами исследованиях по определению доступности аминокислот кормов растительного происхождения использован инертный метчик-окись хрома. Расчѐт переваримости сырого протеина и доступности аминокислот и корректировка по возврату окиси хрома проведены методом, основанным на использовании относительных величин - процентных концентраций метчика и исследуемых веществ.
В практике кормления свиней рационы основаны обычно на одном, более доступном для хозяйства белковом корме, например, зернобобовых, оставляющих основу кормового белка. Высокодоступные в отношении аминокислот белковые добавки животного происхождения не всегда включают в рационы. Они составляют не более 5 % от массы рациона.
В настоящее время перспективны злаково-соевые рационы, обеспеченные незаменимыми аминокислотами на 70 % за счѐт соевого белка. В связи с этим в нашей работе определялась в первую очередь доступность аминокислот растительных высокобелковых кормов, побочных продуктов производства растительных масел с различными технологическими режимами и зерна злаков как фоновых. Доступность высококачественных животных кормов таких как сухой обрат, нефальсифицированная рыбная мука, кровяная мука, белковые изоляты не требуют уточнения доступности.
В проведѐнных исследованиях изучали ячмень и овѐс с высоким и низким содержанием клетчатки. Мы убедились, что при подготовке рациона с уровнем клетчатки в пределах 4 % и наличии трѐх синтетических аминокислот, лизина, метионина и треонина, есть реальная возможность снижения уровня сырого протеина до 10 %. Пшеница, ошелушенный ячмень, голозѐрный овѐс, кукуруза и высококачественные гранулы из листьев люцерны, отличающиеся низким содержанием клетчатки, не лимитируют в этом плане создаваемый рацион.
Кроме этого, илеальный метод предусматривает ограниченный уровень кормления и уровень белка 10-12 %, обусловленный спецификой полуискусственных рационов и работы с илеостомированными животными. Несмотря на этот, казалось бы негативный момент, Buraczewska L., Horaczynski H. (1983), Haydon K.D.,e.a. (1984) не отметили существенного изменения в доступности аминокислот илеума свиней по мере увеличения содержания белка в рационе, хотя эндогенные поступления по отношению к экзогенным увеличивались. Уровень кормления не оказал значительного влияния на доступность большинства аминокислот. Общая же переваримость сырого протеина и доступность аминокислот, определѐнные традиционным методом, увеличились при снижении уровня кормления.
Илеальный метод предполагает кормление животных влажными кормосмесями, что не всегда соответствует способу кормления свиней в производственных условиях. Однако, соотношение сухой корм : вода играет незначительную роль в приросте свиней и не влияет на переваримость сырого протеина.
Точка зрения авторов на вопрос о достоинствах и специфичности илеального метода по сравнению с традиционным неоднозначна и является дискуссионной. Poppe S., and H. Meier не нашли значительных различий между этими методами определения доступности. Они считают незначительным влияние микрофлоры слепой и толстой кишок в отношении изменения аминокислотного состава азотсодержащих остатков переваренного корма, поступающих из илеума в нижние отделы кишечника. Однако исследования в
