этой области с применением изотопных меток доказали факт значительного участия активной микрофлоры толстого кишечника в дезаминировании аминокислот эндогенного и экзогенного происхождения, а также в синтезе микробного белка.
Результаты проведѐнных нами исследований свидетельствуют об эффективности илеального метода по сравнению с традиционным, в первую очередь, в отношении кормов растительного происхождения, и кормов, подверженных воздействию природных или техногенных физико-химических факторов, например, побочных продуктов производства растительных масел или зерна злаков, поражѐнных плесенями хранения. Так, различия в истинной доступности лизина, определѐнной нами традиционным и илеальным методами, для соевого шрота холодной экстракции и дерти кукурузы составляют, соответственно, 7,3 и 14,6 % (P<0.001).
Результаты физиологических исследований авторов свидетельствуют о возможной незначительной абсорбции аминокислот из толстого кишечника. Однако основная часть сырого протеина и отдельных аминокислот, попавших в слепую кишку и нижние отделы толстого кишечника, подвергается количественному и качественному изменению со стороны микрофлоры. По данным Zebrowska T.,e.a. (1982), 50 % азотсодержащих веществ, попадающих в толстый кишечник свиней, абсорбируется и выводится с мочой из организма. Аммиак является конечным продуктом дезаминирования аминокислот в толстом отделе кишечника, частично всасывается в кровь и выводится с мочой в виде мочевины. Этот факт не только подтверждает активную роль микрофлоры при образовании азотсодержащих веществ нижних отделов кишечника, но и даѐт ответ на вопрос о причине частого несоответствия данных о переваримости сырого протеина и доступности отдельных аминокислот с результатами ростовых опытов по зоотехническим показателям. Интенсивному дезаминированию со стороны микрофлоры особенно подвержены триптофан и треонин. «Исчезновение» этих аминокислот в толстом кишечнике по отношению к
поступившим из илеума составляет до 80,0 и 40,0 %, соответственно.
Таким образом, доступность аминокислот определяется той их частью от скормленной, которая высвобождается в процессе переваривания, всасывается в кишечнике и не теряется из организма, будучи не использованной в биосинтезе белков и межуточном обмене.
При оценке кормов на истинную илеальную доступность аминокислот мы неизбежно сталкиваемся с необходимостью количественного разделения не всосавшихся остатков аминокислот из просвета каудального участка подвздошной кишки на кормогены и эндогены. По данным исследований Е.З.Ткачѐва (1981), эндогенные аминокислотные остатки включают рекаверты пищеварительных соков, десквамированный эпителий пищеварительного тракта, жѐлчные метаболиты, свободные аминокислоты, белки крови. Учѐт неиспользованных при реабсорбции эндогенных поступлений важен при определении истинной переваримости сырого протеина и доступности аминокислот. Выделение эндогенных аминокислот и сырого протеина с илеальным содержимым и калом, выраженное в мг/кг М0,75 , нельзя признать постоянной величиной, несмотря на отдельные литературные данные, основанные на изучении высокобелковых концентратов (казеина, глютена, рыбной муки) в полуискусственных рационах на фоне кукурузного крахмала. Интересно, что количество эндогенного лизина при исследовании злаков на доступность достоверно больше обнаружено в кале по сравнению с химусом в конце подвздошной кишки. Это можно объяснить синтезирующей лизин деятельностью кишечной микрофлоры толстого кишечника [763]. Потери белка у растущих свиней в исследованиях В.Г. Рядчикова [164] составили 2 г/кг М0,75 в сутки. По данным наших исследований, у свиней на зерновых и соевых рационах эндогенные илеальные потери сырого протеина и отдельных аминокислот значительно варьируют. Например, выделение илеального эндогенного лизина на рационе с автоклавированной соей составило 40,5 (0,611), а для ячменя и пшеницы оно выше – соответственно 87,0 (1,316) и
66,2 (0,835) мг/кг М0,75 (г/кг сухого вещества рациона). Эндогенный азот количественно подчиняется той же характеристике непостоянства. Например, 1870,0 и 3200,0 мг сырого протеина выделено на 1 кг метаболической массы свиней, соответственно, на рационах с кукурузой и ячменѐм. В то же время наблюдается высокая корреляция (Т) и (И) количественных оценок эндогенных поступлений на злаковосоевых рационах. Так, для лизина зависимость (r=0,83 при n=9) можно выразить в виде функции у=0,943х-6,1; для незаменимых аминокислот (r=0,95, при n=9) – у=0,985х-1,86; для сырого протеина (r=0,8, при n=9) – у=1,1472х-18,4; где у – илеальные, х - каловые количественные показатели, выраженные в мг/кг М0,75 . Литературные данные свидетельствуют о том, что для определения эндогенной азотсодержащей субстанции в продуктах обмена, называемой «обменным азотом» кала, можно использовать наряду с безбелковой низкобелковую диету с 5 % сухого молока, 3 %-ную казеиновую диету (Mitaru B.N., R.D. Reichert, e.a., 1984). Тем более, что при использовании безбелковой диеты вероятно обильное выделение муколитического сырого протеина, содержащего в составе пролин, глицин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты, серин, треонин, тирозин и метионин. В связи с этим , после коррекции кажущейся доступности до истинной, истинная доступность этих аминокислот-мукогенов часто превышает 100 %. Так, у Darcy-Vrillon B. (1985) коэффициенты доступности треонина, метионина, аспарагиновой кислоты, серина, глицина, а также сырого протеина составили, соответственно, 1,14; 1,13; 1,09; 1,26; 2,50 и 1,26 %. Это ведѐт к переоценке выделения эндогенного суточного азота и аминокислот.
В наших исследованиях с использованием низкобелковой диеты с 5 – 8 % высокодоступного молочного белка – энпита у свиней с живой массой 50-70 кг выделялось от 1 до 5 г азота в сутки на голову, и коэффициенты истинной илеальной переваримости мукогенов не превышали 102 %. При количественном исследовании содержимого илеума и кала на низкобелковой диете нами установлено непостоянство аминокислотного профиля эндогенов, обусловленное
