Доступность аминокислот в белковом питании моногастричных животных

требности в нѐм [46, 52, 72, 88, 139, 156]. В Краснодарском крае расширились площади выращивания бобовых культур на зерно и одновременно уменьшилось производство сырья животного происхождения, богатое метионином - второй лимитирующей аминокислотой. Ликвидирована микробиологическая промышленность, поставлявшая животноводству полноценный белок. Всѐ это привело к резкому снижению питательности рационов.

Предлагаемые рекомендации, включающие некоторые теоретические выкладки, практические советы и справочный материал по аминокислотному составу кормов и их доступности помогут специалистам оптимизировать рационы, составленные из кормов, которыми они располагают.

Доступность аминокислот кормов или побочных продуктов производства растительных масел может существенно изменяться в зависимости от технологии их подготовки к скармливанию или режимов тепловой, влаготепловой или баротермической обработки. Так, например, доступность незаменимой аминокислоты лизина может быть низкой в результате реакции его ε-аминогруппы с углеводами и аминокислотами при перегреве зерна. Химические взаимодействия происходят также и с другими аминокислотами в процессе тепловой обработки или длительного хранения кормов. Влияние высоких температур при нарушении установленных технологией режимов (выше 140^о С), используемых в процессе выработки соевого, подсолнечного, рапсового жмыхов снижают биологическую доступность белка для свиней. Так, в ОПХ «Ладожское» в период применения высоких температурных режимов (150-160^о C) при отладке технологии экструдирования сои в опытах, проведѐнных нами на поросятах в 1986-1988 гг. значительно терялся лизин (до 40 %), и переваримость комбикорма 0-2 снизилась, по сравнению с контролем, на 25 % . Мы доказали опытным путѐм, что экструзия должна проводиться при температуре 120-135^о C.

Умеренное тепловое воздействие улучшает переваримость сырого протеина кормов с антипитательными веществами в результате денатурации белков и разрушения неустойчивых к температуре ингибиторов протеаз. Содержание ингибитора трипсина сои в опытах на поросятах (ОПХ «Ладожское») снижалось с

23 до 3 % в предварительно увлажнѐнной до 20 % полножирной соевой дерти после прогревания еѐ в течение часа при 110^о С или при баротермической обработке в течение 25 мин (давлении 1,5 атм.). В опыте на рано отнятых поросятах повышалась их продуктивность на рационе с прогретым при умеренной температуре (100-120^о С) соевым жмыхом, содержащим до 7 мг/кг корма ингибиторов протеаз.

Снижение доступности аминокислот происходит и при наличии антипитательных веществ, ингибиторов ферментов, участвующих в переваривании белка (у сои это антитрипсиновый и антихимотрипсиновый ингибиторы; у рапса – эруковая кислота и т.д.). В решении этой проблемы также необходима влаготепловая или баротермическая обработка семян.

Качество белка в рационе зависит от соотношения между аминокислотами, приближенного к идеальному белку. Поскольку незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме свиней, дефицит в рационе какой-либо из них вызывает нарушение интенсивности синтеза белка, что отрицательно сказывается на обменных процессах в организме и продуктивности животных. Поэтому важен учѐт потребности свиней в доступных аминокислотах на поддержание жизни или основной обмен и на продукцию белка тела (табл. 69). В этой таблице дана норма обменной энергии при концентратном типе кормления свиней всех возрастов. Концентрация энергии, например, высока в комбикормах с преобладанием кукурузы и полножирной соей и понижена в комбикормах с зелѐной массой бобовых, ячменѐм, пшеницей и горохом.

Потребность в аминокислоте на примере лизина в гр. на 1 голову 2-4 мес. поросѐнка в день мы расчитывали так: норма лизина - 0,84 %. То есть должно быть 8,4 гр. лизина в 1 кг комбикорма. Расчѐт в гр. на 1 к. ед. основан на том, что 11 МДж обменной энергии соответствует 1 кормовой единице. Для синтеза белка в теле и эффективного роста свиней необходимо одновременное поступление всех аминокислот из тонкого кишечника в кровоток через портальную вену печени. Поэтому кормление следует организовать так, чтобы все компоненты рациона задавались при каждом кормлении в одинаковой

пропорции. Это достигается при кормлении полнорационными комбикормами. Аминокислоты будут использоваться плохо, если, допустим, утром давать только зерновую дерть, днѐм - сочные корма, вечером – белковые добавки. В этом случае благоприятный эффект баланса аминокислот за счѐт кормов будет отсутствовать.

Таблица 69 - Нормы потребности доступных аминокислот для свиней, % от воздушно-сухого вещества (В.Г.Рядчиков и др., 2000)

Суточная дача комбикорма для этого возраста составляет 1,7 кг. Значит лизина требуется 14,3 гр. (8,4*1,7).

Вводимые в корма свиней в профилактических дозах сукцинаты железа, цинка, лимонная, аскорбиновая, молочная орга-