нические кислоты, пробиотики (кемзайм - W, целловиридин, пробицелл, молочнокислые закваски и т.п.), соли меди и железа, являясь индукторами синтеза белков, в опытах, проведѐнных совместно с моими коллегами, способствовали улучшению всасывания аминокислот в тонком кишечнике свиней.
Особо следует сказать о сое и продуктах еѐ переработки, богатых лизином, в связи с тем, что протеин зерна злаковых культур чрезвычайно беден (дефицит 56-64 % по отношению к идеальному белку) по этой незаменимой аминокислоте. До 90 % сои используется в виде шротов и жмыхов. В нашем крае Краснодарский и Армавирский масложиркомбинаты производят по стандартной технологии соевый шрот и соевое масло. Ассоциация «Ассоя» перерабатывает сою с помощью шнекового прессования на жирный соевый жмых.
Хозяйства крайне нуждаются в простых более доступных технологиях переработки сои и рекомендациях по еѐ рациональному использованию в кормлении животных.
Имеется определѐнный опыт по подготовке к скармливанию сельскохозяйственным животным полножирной сои в виде дерти или бобов. Преимущество такой сои перед шротом состоит в том, что в ней сохраняются жиры. Поэтому при кормлении свиней можно обеспечить не только полноценное белковое, но и высокое энергетическое питание.
В ОПХ «Ладожское», например, Рядчиков В.Г., Чиков А.Е., Мехеда А.В., (1978) применили обработку соевых бобов методом автоклавирования [187].
Различные сорта сои накапливают от 30 до 50 % сырого протеина в сухом веществе зерна. Однако белок сои далеко не сбалансированы по аминокислотному составу. Аминокислотный баланс зерна сои (табл.70) и модель идеального белка (рис. 22) представлены в сравнительном аспекте.
Идеальный белок в комбикорме для свиней отличается тем, что при переваривании все его доступные незаменимые аминокислоты, находящиеся в определѐнном соотношении к лизину, взятому за единицу, и при скармливании в любом количестве, но не более нормы на голову в сутки, всасываются без остатка в тонком кишечнике. А идеальный по белку рацион,
рассчитанный на голову в сутки, должен соответствовать рассчитанной для каждой группы животных норме потребности уже не в отдельных аминокислотах, а в идеальном белке (или идеальном протеине), выраженном в граммах на 1 кг сухого вещества рациона.
Таблица 70 - Баланс аминокислот сои и модель «идеального» белка
| Амино- кислоты | % в пол- ножирной сое* | Аминокислотный баланс, лизин = 100 | |
|---|---|---|---|
| полножирная соя* | идеальный белок** | ||
| Лизин | 2,20 | 100 | 100 |
| Метионин | 0,50 | 23 | 48 |
| Треонин | 1,41 | 64 | 65 |
| Триптофан | 0,48 | 22 | 18 |
| Гистидин | 0,89 | 40 | 40 |
| Аргинин | 2,55 | 116 | 42 |
- [Цит. по 121] ; ** - Рядчиков В.Г., и др. (2000)
На втором месте по значимости белковых концентратов у нас в Краснодарском крае стоят побочные продукты от переработки подсолнечника.
Доступность жмыхов и шротов из семян подсолнечника зависит от технологии их переработки по двум основным параметрам: температурному воздействию и остаточному количеству непереваримой в кишечнике свиней клетчатки. Мы установили, что доступность лизина, треонина, метионина, изолейцина и триптофана подсолнечниковых жмыхов достаточно высока (80-100 %) по сравнению с другими кормами, изученными в наших ранних исследованиях (соя, горох, рапс – 50-80 %). Кроме этого, есть различия по жмыхам, произведѐнным в различных районах Краснодарского края. Однако, различия незначительны - от 0,1 до 5 %.
Балансирование рационов для свиней по своей сути сводится к устранению дефицита незаменимых аминокислот путѐм подбора кормов и добавки недостающих аминокислот их синтетическими аналогами.
Например, чтобы получить 670-700 г прироста живой массы свиней на откорме, достаточно в комбикорм, состоящий на 93,3 % из пшеничной дерти, 4 % люцерновой муки и 2,7 % минерально-витаминной добавки, внести 3,4 кг кристаллического лизина на тонну комбикорма. Доказано, что затраты сырого протеина можно резко сократить, если обеспечить количество аминокислот в точном соответствии с их потребностью. О минимальном количестве потребного сырого протеина можно судить по нормам потребности в аминокислотах. Например, сумма незаменимых аминокислот для поросят 2-4 мес. возраста составляет 5 %. Помимо незаменимых, необходимы ещѐ заменимые аминокислоты. Оптимальное их соотношение – 1:1. Поэтому 10 % идеального белка равноценны рекомендуемым 17 % по существующим детализированным нормам кормления свиней в этом возрасте.
В наших опытах при уровне сырого протеина 16,5 % (в рационе: кукуруза 70 %; люцерновая мука – 3 %; подсолнечный шрот 17 %; горох –5 %, дрожжи – 3 % и минеральновитаминные добавки) суточный прирост живой массы свиней на
