усилению синтеза тиреотропина, приводящего к гипертрофии щитовидной железы [656].
Существуют различные методы и принципы определения глюкозинолатов в кормах и продукции. Как правило, массовую долю эруковой кислоты определяют методом газожидкостной хроматографии, а определение глюкозинолатов производят методом «глюкотест» с использованием реактивной бумаги «глюкотест» или «биофан Г». Легко и быстро определить концентрацию глюкозинолатов можно при помощи диагностических полосок для определения уровня сахара в крови. Для этого нужно взять 1 г семян жмыха (шрота), растолочь с активированным углем, добавить несколько капель воды и опустить на 1 минуту диагностическую полоску, затем сравнить окраску с прилагаемой шкалой. К современным лабораторным методам идентификации семян рапса на принадлежность их к безэруковым сортам и гибридам относится ядерная магнитная релаксация при температуре 10-40о С.
Высокая питательная ценность рапса и продуктов его переработки не позволяла ученым и практикам отказываться от их использования, несмотря на наличие в них антипитательных токсических веществ. Поэтому было разработано, принято и отвергнуто значительное количество приемов частичного снижения или полного инактивирования токсических веществ в рапсовых кормах.
A. Shieres и др. (1983) определяли влияние способа обработки на питательность рапсового шрота [675]. Обезвреживание проводили тремя способами: термической обработкой при 25о С и при 100о С без и с добавлением пара. Обработанные образцы шрота скармливали цыплятам-бройлерам в различные периоды выращивания. Установили, что прогревание до 100о С дополнительно разрушает мирозиназу рапсового шрота и улучшает его питательную ценность, использование пара при этом неэффективно. S. Slinger (1979) рекомендует обрабатывать рапсовые корма при температуре около 400о С в течение 10 секунд, что полностью разрушает мирозиназу [686]. Авторы Lieden e.a. (1979) показали, что экстракция рапсового шрота в дистиллированной воде при 0о С полностью удаляет все токсические веще-
ства и снимает их отрицательное влияние на рост и воспроизводительные способности животных [533]. По данным авторов Kozlowska, e.a. (1983), выдержка семян при температуре 100-180о С в течение 30 секунд снижает активность ингибиторов трипсина на 98-99 %, мирозиназы рапсового шрота – на 92 % [514]. После обработки в рапсовой муке снижается содержание винилоксазолидинэтиона (на 40 %), но не уменьшается концентрация изотиоцианатов.
Ряд исследований ученых посвящен обработке рапсовых продуктов неорганическими и органическими кислотами. При этом используется соляная и серная кислота 5 и 10 % концентрации. Причем наиболее эффективным оказался гидролиз серной кислотой. Однако, по-нашему мнению, применение химической обработки рапсовых кормов не целесообразно из-за достаточно высоких денежных затрат на кислоты и экологической небезопасности данного метода. В последнее время четко прослеживается тенденция к увеличению уровня рапсовых кормов в рационах свиней. Это связано с созданием качественно новых сортов рапса во всем мире. Новые низкоглюкозинолатные безэруковые сорта 00- и 000-типа (со сниженным содержанием клетчатки и желтой окраской семенной оболочки) отличаются хорошо сбалансированным аминокислотным и, что не маловажно, составом жирных кислот, еще не учитываемым при составлении рецептов полнорационных комбикормов для свиней и птицы.
В настоящее время рапс и продукты его переработки рассматриваются как альтернатива дорогостоящим концентрированным кормам животного и растительного происхождения. Это связано с относительно невысокой ценой на рапсовые продукты, одновременно с высокой концентрацией в них обменной энергии, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот.
В практике применения рапсовых кормов в животноводстве был накоплен достаточно большой опыт по обезвреживанию или устранению антипитательных веществ (глюкозинолаты, эруковая кислота, танины, клетчатка и др.) имеющихся в данных кормах. Но самым эффективным способом удаления нежелательных веществ в рапсе оказался селекционный. Поэтому целе-
сообразнее использовать современные сорта рапса 00-типа, чем удалять глюкозинолаты, эруковую кислоту и прочие антипитательные вещества из семян или продуктов их переработки.
Следует отметить, что в настоящее время стоимость 1 кг рапсового жмыха почти в 2 раза дешевле, чем соевого шрота, стоимость подсолнечного жмыха несколько ниже соевого, но выше рапсового. Эту разницу приходится учитывать при выборе источников белка для кормления сельскохозяйственных животных и птицы.
Опыты по микронизации зерна инфракрасным облучением, флакированию (пропаривание зерна с последующим плющением до хлопьев при избыточном или атмосферном давлении, экспандированию или экспансионной обработке (расплющивание при избыточном давлении и одновременная обработка паром) повышалось содержание легкорастворимых углеводов в зерне после гидролиза крахмала, зерно обеззараживалось и обсеменѐнность отсутствовала, у свиней увеличивалась переваримость сухого вещества корма и доступность аминокислот у свиней на 10 %, переваримость протеина - на 15-21 %, продуктивность - на 15 %, эффективность использования корма - на 13 % [37, 38, 84].
Мировые потери сельхозпродукции, связанные с еѐ заражением плесенями хранения, представленными грибамисапрофитами, составляют для кукурузы 3 %, пшеницы и ячменя – 3-5 %, масличных семян– до 12 %.
В Краснодарском, Ставропольском краях и в Ростовской области плесенями поражается от 30 до 50 % кормов при продолжительном, более трѐх месяцев, их хранении. Обсеменѐнность грибами родов Fusarium, Aspergillus, Mucor, Penicillium, Candida достигает 102 – 109 спор в 1 грамме корма. Несмотря на слабую токсичность (определѐнную по кожной пробе на кроликах) до 50 % кормов, поражѐнных банальными нетоксикогенными грибами , представляют опасность для животных через кормление, а для человека - через употребление мясопродуктов.
Devegowda G. (2000) изучал микроскопические грибы Aspergillus flavus, Link. и Aspergillus parasiticus, Speare и
