сообразнее использовать современные сорта рапса 00-типа, чем удалять глюкозинолаты, эруковую кислоту и прочие антипитательные вещества из семян или продуктов их переработки.
Следует отметить, что в настоящее время стоимость 1 кг рапсового жмыха почти в 2 раза дешевле, чем соевого шрота, стоимость подсолнечного жмыха несколько ниже соевого, но выше рапсового. Эту разницу приходится учитывать при выборе источников белка для кормления сельскохозяйственных животных и птицы.
Опыты по микронизации зерна инфракрасным облучением, флакированию (пропаривание зерна с последующим плющением до хлопьев при избыточном или атмосферном давлении, экспандированию или экспансионной обработке (расплющивание при избыточном давлении и одновременная обработка паром) повышалось содержание легкорастворимых углеводов в зерне после гидролиза крахмала, зерно обеззараживалось и обсеменѐнность отсутствовала, у свиней увеличивалась переваримость сухого вещества корма и доступность аминокислот у свиней на 10 %, переваримость протеина - на 15-21 %, продуктивность - на 15 %, эффективность использования корма - на 13 % [37, 38, 84].
Мировые потери сельхозпродукции, связанные с еѐ заражением плесенями хранения, представленными грибамисапрофитами, составляют для кукурузы 3 %, пшеницы и ячменя – 3-5 %, масличных семян– до 12 %.
В Краснодарском, Ставропольском краях и в Ростовской области плесенями поражается от 30 до 50 % кормов при продолжительном, более трѐх месяцев, их хранении. Обсеменѐнность грибами родов Fusarium, Aspergillus, Mucor, Penicillium, Candida достигает 102 – 109 спор в 1 грамме корма. Несмотря на слабую токсичность (определѐнную по кожной пробе на кроликах) до 50 % кормов, поражѐнных банальными нетоксикогенными грибами , представляют опасность для животных через кормление, а для человека - через употребление мясопродуктов.
Devegowda G. (2000) изучал микроскопические грибы Aspergillus flavus, Link. и Aspergillus parasiticus, Speare и
установил, что они могут достаточно хорошо развиваться и образовывать токсины на различных естественных субстратах и понижать переваримость белка [372].
Сравнение различных способов переработки мясосырья показало, что они не всегда устраняют споры грибов в готовой продукции.
В настоящее время существует масса методов улучшения санитарного состояния кормов. Детоксикантами и нейтрализаторами микотоксинов, инактиваторами продуцирующих их грибов могут служить соли железа, цинка, меди; органические кислоты (бензойная, аскорбиновая, лимонная, янтарная, яблочная, молочная), гидроокиси; ферменты и их препараты.
Особая роль в обезвреживании кормов от загрязнителей отводится кремний-алюминий содержащим органоминеральным адсорбентам, таким как диатомовая земля, бентониты, цеолиты, сапропели, галиты, активированный уголь, включаемым в кормосмеси в количестве от 1 до 5 % от сухого вещества рациона птиц, свиней и жвачных.
В экспериментах некоторых авторов практикуется введение в рацион свиней солей меди, цинка, кобальта, как возможных кофакторов ферментов метаболизма и повышения иммунитета, в количестве – 255 мг меди, 227мг цинка и 12,4 мг кобальта на 1 кг кормовой смеси; при кормлении животных вволю. Однако при введении в рацион таких доз содержание этих элементов в мясосырье было выше допустимых норм по СанПиНу, принятому для производства продуктов детского питания.
Медь относится к биоэлементам и выполняет самые разнообразные функции в организме растений и животных. Это наиболее изученный элемент. Во вредном действии избытка меди решающую роль играет реакция Cu2+ c SH – группами ферментов. С токсикологической точки зрения представляет интерес то, что соли меди легко проникают в эритроциты и обладают гемолитическим эффектом. При их накоплении в крови появляется гемоглобин в плазме и моче, развивается анемия, снижается резистентность эритроцитов. При
хронической интоксикации медью и еѐ солями возможны функциональные расстройства нервной системы, нарушение работы печени и почек, снижаются защитные реакции организма. Поэтому присутствие меди в продуктах питания строго нормируется [79].
В экспериментах некоторых авторов, как было указано выше, практикуется введение в рацион свиней солей меди как возможного кофактора ферментов метаболизма белков и усиления иммунитета. На 1 кг кормовой смеси – 255 мг меди, т.е. на 1 голову до 600 мг [128]. Однако при введении таких доз содержание этих элементов в мясное сырье оказывается выше допустимых санитарных норм, принятых для продуктов питания. Органические кислоты, особенно янтарная кислота является промежуточным продуктом в энергетическом обмене веществ животного организма - цикла окислительно-восстановительных превращений ди- и трикарбоновых кислот, образующихся в качестве промежуточных продуктов при распаде жиров, белков и углеводов. В последние годы изучается механизм действия янтарной кислоты на организм моногастричных животных с целью использования ее в качестве биологически активной добавки, улучшающей биодоступность белков [84]. Было установлено, что основой нормализующего действия янтарной кислоты на организм является усиление восстановительных процессов в биологическом и физиологическом смысле [37]. Янтарная кислота входит в состав многих продуктов питания человека. Она и ее производные в последнее время привлекают широкий интерес. Изучается механизм действия янтарной кислоты на организм человека и животных с целью использования ее в качестве детоксиканта для человека и животных [148].
Сбалансированное по незаменимым аминокислотам белковое питание животных является сопутствующим фактором детоксикации плесневелых кормов. Белки являются наиболее важными элементами питания организма. Биологическая ценность белков корма определяют наличием в их составе всех незаменимых аминокислот. Такие белки считаются полноценными. Однако требуется не только наличие незаменимых аминокислот в белке, но и соотношение их, удовлетворяющее потребности организма [62, 69, 82, 83].
