В работе, посвящѐнной количественной оценке микрофлоры убойных свиней 6-месячного возраста, максимальная активность микроорганизмов отмечена в толстом кишечнике, а минимальная – в желудке [194, 195]. Уровень потребления корма или содержание воды в рационе не влияли на состав микрофлоры кала. Тип углеводов и клетчатки, а также их количество, напротив, существенно влияли на активность микроорганизмов толстого кишечника. Тем не менее, микрофлора относительно постоянна у растущих свиней, а плотность еѐ скопления в толстом кишечнике сходна с рубцовой микрофлорой у жвачных животных.
Стенки толстого кишечника не выделяют пищеварительных ферментов, а поступившие из верхних отделов пищеварительного тракта расщепляются микрофлорой. Рост микрофлоры и еѐ активность в значительной степени зависят от времени пребывания непереваренных остатков корма в слепой кишке и нижних отделах кишечника. Медленная эвакуация кормовых остатков из толстого кишечника определяется значительным объѐмом слепой и антиперистальтическими движениями толстой кишок. Активность микрофлоры поддерживается регуляцией кислотности среды со стороны образующихся летучих жирных кислот.
Микрофлоре присуща протеолитическая, дезаминирующая и декарбоксилирующая активность .
Buraczewska L., Buraczewski S изучали дезаминирование аминокислот путѐм инкубирования в анаэробных условиях содержимого толстого кишечника с казеиновым гидролизатом – источником свободных аминокислот [316-321]. Степень дезаминирования составила 24 % [Цит. по 137]. Аммиак, образующийся при полном расщеплении аминокислот, частично диффундирует в кровь через кишечную стенку, причѐм степень диффузии прямо пропорциональна щѐлочности среды.
Наряду с расщепляющей имеет место и синтезирующая деятельность микрофлоры в просвете толстого кишечника. Бактериальный белок синтезируется из аммиака, а некоторые штаммы бактерий для этого используют пептиды и свободные
аминокислоты. Активное всасывание аминокислот из толстой кишки практически отсутствует у взрослых моногастричных, однако возможность незначительной пассивной диффузии не исключена [315, 322].
В зависимости от состава рациона 10-50 % азота корма, смешанного с эндогенным азотом, поступает в толстый кишечник. Кроме этого, небольшое количество мочевины плазмы крови выделяется в полость толстых кишок. Количество кормового и эндогенного азота, поступающее в слепую кишку не является установленной величиной.
Авторы, используя изотопный метод, определили, что эндогенный азот не кормового происхождения у свиней составляет 60-90% азота остатков от переваривания в кишечнике [315]. К подобным выводам пришли и другие исследователи, изучая эндогенные поступления у свиней с фистулами (канюлями) кишечника: 50-80 % азота кала свиней не имеет прямого отношения к корму [200]. Колебания количества непереваренного кормового азота в кале незначительны [317].
Кормовой азот аминокислот кала, в отличие от такового в конце тонкого кишечника, часто не превышает 5 % от потреблѐнного, что свидетельствует о его «исчезновении» из просвета толстого кишечника. Есть данные, что «исчезновение» аминокислот в толстом кишечнике снижается при повышении содержания клетчатки в рационе, в то же время увеличивается синтез микробного белка [430].
6. Определение доступности к всасыванию аминокислот в терминальном илеуме свиней. Инертные метчики
Физиолого-биохимический процесс всасывания большей части аминокислот из просвета желудочно-кишечного тракта во внутреннюю среду организма моногастричных происходит в тонком кишечнике. В соответствии с теорией мембранного пищеварения Уголева А.М. переваривание белка и пептидов в тонком кишечнике идѐт в три этапа: предварительный гидролиз в
просвете кишечника, затем – мембранный гидролиз, и всасывание. В исчерченной каѐмке эпителиоцитов (слое гликокаликса) осуществляется транспортное всасывание из экстрацеллюлярной жидкости внутрь кишечных эпителиоцитов через плазматическую апикальную мембрану, а из них – в кровь (Уголев А.М., 1972). Ферменты предварительного гидролиза локализованы в просвете кишки, а мембранного – на поверхности микроворсинок слизистой кишечника. На процесс всасывания влияют физические и химические факторы: внутриполостное и фильтрационное давление, градиент концентрации аминокислот, осмотическое давление, время контакта с кишечными соками. Некоторые D-аминокислоты, например, D-метионин (слабее D- гистидин и D-аланин), всасываются против градиента концентрации путѐм диффузии. Причѐм, в отличие от диффузии, более концентрированный раствор аминокислот замедляет их активный транспорт. Активный транспорт аминокислот против градиента концентрации происходит при определѐнных концентрациях субстрата, не превышающих критический уровень [213]. Всасывание L- изомеров большинства аминокислот из рацематов идѐт быстрее, чем соответствующих D-энантиоморфов с одним и тем же размером и массой (Gibson Q.H., Wisman G.,1951). Таким образом, активный транспорт аминокислот обладает стереоспецифичностью и способностью всасывания L-аминокислот против градиента концентрации [433]. Все ферментные системы тонкой кишки свиньи начинают функционировать в полной мере к моменту отъѐма (на 20-21 день), который связан с переходом на дефинитивное питание (Н.П.Бехтерева, В.А.Кисляков и др.,1977). В это время устанавливается транспорт аминокислот, липидов [14]. Тонкая кишка (от привратника до подвздошнослепокишечной заслонки Баугина) делится функционально в проксимально-дистальном направлении на двенадцатиперстную ( duodenum ), тощую ( ejunum ) и подвздошную ( ileum ) кишки. Поступающий из двенадцатиперстной кишки частично переваренный белок корма с пищеварительными соками и жѐлчью подвергается действию кишечных ферментов, осуществляющих мембранное пищеварение и всасывание продуктов гидролиза белка аминокислот и реже - пептидов. Тощая и подвздошная кишки не
