ВВЕДЕНИЕ
Основным направлением современных научных исследований в области физиологии и кормления свиней является совершенствование системы питания на основе разработки и освоения принципиально новых методов и подходов в изучении регуляции метаболизма и управлении кормовыми факторами синтеза животноводческой продукции (Фисинин, 2007). Производство свинины должно быть ресурсосберегающей, конкурентоспособной и рентабельной отраслью на уровне мировых стандартов.
С развитием интенсивного свиноводства эффективное использование животными кормового белка выдвигает определенные требования к его полноценности, оптимальному соотношению в нем аминокислот, лимитирующих продуктивность, их доступности к всасыванию и использованию в метаболических процессах организма. Для разрешения этих вопросов необходимо разработать определенные методические подходы, которые требуют совершенствования.
Под доступностью аминокислот корма к всасыванию в кишечнике свиней мы подразумеваем их количественный однонаправленный перенос из полости тонкой кишки на уровне терминального илеума через слой клеток в кровь в результате активного транспорта и под действием физических факторов. Истинная доступность аминокислоты корма - это доступность, скорректированная с учѐтом количественно идентифицированных эндогенных еѐ потоков на уровне терминального илеума по схеме: аминокислота корма – аминокислота содержимого кишечника + аминокислота эндогенного потока этого содержимого. Определение доступности аминокислот традиционным методом на уровне конца пищеварительного тракта не позволяет получить фактические еѐ показатели из-за существенного изменения качественного и количественного состава азотсодержащих веществ под воздействием микроорганизмов, населяющих толстый кишечник. Поэтому применяется метод определения доступности аминокислот по разнице их, потреблѐнных с кормом и количественно идентифицированных в
непереваренных остатках содержимого на уровне терминальной части подвздошной кишки – илеума ( ileum ). Выполняется на илеостомированных животных (Zebrowska T., Buraczewska L., Buraczewski S., Horszczaruk F., 1975). Метод получил название - илеальный (Эггум В., 1977). Имеющиеся сведения о количественном и качественном составе эндогенного потока аминокислот в терминальном илеуме свиней, учет которого необходим для определения истинной илеальной доступности аминокислот корма (ИИДА; thrue ileal digestibility - TIDА), весьма противоречивы.
В отечественной практике кормления свиней балансирование рационов по количеству доступных аминокислот в кормах до сих пор не нашло широкого применения. Это обусловлено тем, что до недавнего времени не было разработанных норм потребности в истинно доступных аминокислотах и базы данных по ИИДА кормов, используемых в кормлении свиней. Поэтому является актуальным и представляет научный и практический интерес новый подход в корректировке рационов для свиней по содержанию в кормах истинно илеально доступных аминокислот с применением базы данных по ним, полученной усовершенствованным илеальным методом оценки ИИДА.
В соответствии с отечественными и международными (NRC) нормами питательности и потребности балансирование рационов должно производиться по уровням содержания в них незаменимых аминокислот и сырого протеина, чтобы обеспечить потребности современных высокопродуктивных свиней мясного направления (скороспелая мясная СМ-1, краснодарская окорочная и др.). Это достигается путѐм балансирования рационов по уровню белка из расчета потребностей организма в отдельных лимитирующих аминокислотах и суммарном показателе незаменимых и заменимых аминокислот [111,112, 593-596]. Практически это не всегда возможно, особенно в условиях, когда хозяйству приходится использовать большой набор компонентов, различных по аминокислотному составу и усвояемости. Существует риск недостатка усвояемого или доступного к
всасыванию в тонком кишечнике белка из кормов с низкой биологической ценностью. По нормам кормления, которыми до сих пор пользуются на практике многие хозяйства, потребность в белке обеспечивается количеством переваримого сырого протеина, содержащегося в 1 кг комбикорма. Но кормовые белки, как таковые, большей частью перестают существовать уже при действии пептидаз на стадии пищеварения в желудке. Во всех дальнейших биохимических процессах участвуют продукты ферментативного расщепления белков – аминокислоты [162, 198-200].
Есть мнение, что в типичных кормах для свиней уровень недоступных аминокислот не превышает 20 % от общего количества белка и небелкового азота, однако это не так. Например, по данным авторов [28, 32, 332, 428, 579, 607, 660, 672, 687, 698] дерть из зерна сои в сыром виде и технологически обработанная может иметь доступность от 40 до 98%. Новая система белкового питания должна включать в себя и идентификацию составляющих рациона, которые по эффективности переваривания, всасывания и утилизации в процессе метаболизма на продукцию отражают его биологическую ценность, в т.ч. доступность питательных веществ [68, 72, 217, 218, 228, 243].
Что касается идентификации белковых источников необходимо отметить, что в нашей стране первые публикации по аминокислотному составу кормов были изданы в 1957-1972 гг. М. Ф. Томмэ и др. [206-210]. В 2003 г. издан новый справочник академиком Рядчиковым В.Г. и его учениками, включая автора [186]. Однако, новую систему белкового питания не удовлетворит, например, оценка корма лишь по количеству сырого протеина и составу аминокислот, т.к. она приводит к переоценке содержания белка на 10-30 % [151-156,164].
Известно, что качество белка и его переваримость снижается при неудовлетворительных условиях заготовки, хранения, переработки и тепловой обработки кормов, наличии непереваримых полисахаридов в зерне, низкой растворимости и уменьшении возможности воздействия пищеварительных ферментов в присутствии природных и антропогенных антипитательных факторов, влияющих на всасывание и
