Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

У бычков контрольной группы, как при доращивании, так и при откорме количество сахара было низким и составляло 3,12  2,6 и 3,46  3,8, тогда, как у бычков опытной группы этот показатель был 5,86  4,2 и 6,04  5,1.

Низкий уровень сахара в крови у бычков контрольной группы связан с дефицитом легкопереваримых углеводов в рационе, как при доращивании, так и при откорме. Лучшими показателями характеризующими окислительновосстановительные свойства крови были у бычков опытной группы, о чем свидетельствовало увеличение количества гемоглобина в период доращивания на 20,5% и в период откорма на 19,4% в сравнении с бычками контрольной группы (Р≥0,95). Повысилась активность каталазы на 51,8% и 55,3% (Р≥0,95). и кислородная емкость крови на 20,6 и 19,4% (Р≥0,95).

Качественные показатели крови подтвердили тот факт, что у бычков опытной группы лучше осуществлялись окислительно-восстановительные свойства крови, обеспечивающие активность обменных процессов в организме.

Особенности рубцового пищеварения

Без исследования закономерностей пищеварения и усвоения питательных веществ невозможно создать представление о механизме действия углеводных добавок, нормализующих сахаро-протеиновое отношение в рационе, а следовательно, перспективы их применения.

Исследования Н.Ф. Попова (1963) показали, что недостаток легкопереваримых углеводов в рационе животных нарушает деятельность рубцовой микрофлоры, понижается переваримость питательных веществ, их усвоение, снижается и ухудшается качество продукции.

Большая часть углеводов, поступающих в рубец подвергается бактериальной ферментации, в результате чего образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК). По данным E.F. Annison (1956), Н.В. Курилова (1964,1965) и др. концентрация общего количества ЛЖК в рубце колеблется от 6 до 14

мМоль на 100 мл. Метаболизм ЛЖК является наиболее важным процессом в пищеварении и в обмене веществ у жвачных.

Введение в рацион легкопереваримых углеводов, патоки, углеводноминеральной добавки (УМД) активизировало моторную функцию рубца, что способствовало лучшему перевариванию корма.

Проведенные нами исследования на бычках, имеющих фистулу рубца показали, что увеличение сахаро-протеинового отношения до 0,95:1, оказало положительное влияние на ферментацию клетчатки (табл. 29), в результате чего Таблица 29 - Показатели переваривания клетчатки

Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).

увеличилось общее количество ЛЖК в рубцовом содержимом. на 23,9% (Р=0,95) в опытный период в сравнении с предварительным

Следовательно, введение в рацион углеводно-минеральной добавки, компенсирующей недостающее количество легкоферментирующих углеводов, повысило активность целлюлозолитической группы бактерий, результатом чего явился более полный гидролиз клетчатки.

Метод газо-жидкостной распределительной хроматографии позволил установить, что в содержимом рубца находятся основные летучие жирные кислоты: уксусная, пропионовая и масляная.

Уксусная кислота у жвачных является основным источником энергии (Le Bars et Simjnnet,1954; Carrlle Hungate,1954) и предшественником жира молока (Folly E.J., French T.H.,1950). J.R.Elsden,1945 показал, что присутствие пропионовой кислоты в содержимом рубца связано со сбраживанием клетчатки, глюкозы и молочной кислоты. Пропионовая кислота служит основным источником глюкозы и повышает использование азота корма в рубце, что способствует его отложению в мышечной ткани.

При анализе фракционного состава ЛЖК в опытный период в сравнении с предварительным уменьшилось содержание уксусной кислоты до 42,48  5,1 и достоверно увеличилось содержание в рубцовой жидкости пропионовой кислоты с 24,97  2,3% в предварительный период до 32,2  3,1% в опытный период (Р<0,05).

Желательной направленностью в рубцовом пищеварении при откорме молодняка крупного рогатого скота, является уменьшение ацетата к пропионату. При такой направленности в рубцовом пищеварении увеличивается прирост живой массы, так как пропионовая кислота используется на синтез белка мышечной ткани. Наши данные согласуются с исследованиями И.А. Будной (1963) и Н.В.Шевченко (1975).

Данные ряда исследователей П.Ф.Солдатенкова и А.М.Емельянова (1965), S.R. Elsden et A.J.Phillnson (1948), A.J. Phillnson, M.A.Masona et (1951) и др. указывают на то, что значительная часть образовавшихся ЛЖК всасывается в кровь и при этом устанавливается прямая связь между содержанием общего количества ЛЖК и фракций ЛЖК в рубце и в крови. Установлено, что большое влияние на всасывание общего количества и фракций ЛЖК из рубца в кровь оказывает рН рубцового содержимого. При изучении механизма всасывания ЛЖК Danilli et al. (1945), а также Grey (1948) показали, что при рН 7,0-7,5 скорость всасывания ЛЖК значительно снижается. При нейтральной рН ЛЖК всасывается из рубца в кровь в основном в виде