Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

гидролизе протеина корма. Для характеристики протеолиза белка кормов в преджелудках в зависимости от разного уровня сахаро-протеинового отношения определялся аминокислотный состав рубцовой жидкости.

В опытный период при сахаро-протеиновом отношении 0,95:1,0 общее количество аминокислот в рубцовом содержимом было больше на 10,1% в сравнении с предварительным периодом, в том числе на 9,7% незаменимых аминокислот.

В опытный период среди незаменимых аминокислот отмечается высокое содержание в рубцовой жидкости гистидина на 20,2%; аргинина - на 12,9%, треонина - на 11,1% и метионина - на 11% по сравнению с предварительным периодом.

Таблица 32 - Содержание аминокислот в рубцовой жидкости (мг/л)

Больше содержалось заменимых аминокислот в рубцовой жидкости, на 10,4% этот показатель был больше, нежели в предварительный период. Среди заменимых аминокислот больше содержалось аспарагиновой кислоты на 10,5%, серина на 16,8%, глицина на 12,8% и пролина на 16,6% в сравнении с предварительным периодом.

Следует предположить, что, увеличение общего количества аминокислот, а также отдельных незаменимых и заменимых аминокислот связано, повидимому, с повышением активности протеолитической группы бактерий и увеличением их количества.

Таким образом, анализ рубцового пищеварения у бычков в предварительный и опытный периоды показал, что активность целлюлозолитических и протеолитических микроорганизмов в значительной степени связана с достаточным снабжением ее легкоферментирующими углеводами, служащими источниками энергии, обеспечивающей активный гидролиз и синтез питательных веществ рациона.

Особенности пищеварения в тонком отделе кишечника

Для более полной характеристики пищеварения у бычков при откорме, имевших в рационе разное сахаро-протеиновое отношение, наряду с рубцовым пищеварением проводилось исследование пищеварения в тонком отделе кишечника с помощью анастомозов двенадцатиперстной кишки, что дало возможность определить количество питательных веществ, поступающих с химусом из сычуга в двенадцатиперстную кишку, количество выделяемых пищеварительных соков, степень всасывания питательных веществ из кишечника в кровь.

По данным E.J. Ford (1965), часть углеводов неподвергшихся ферментации в рубце проходит в кишечник, где гидролизуется с образованием глюкозы. Расщепление и всасывание сахаров происходит на всем протяжении тонкого кишечника. Однако в верхней его части и особенно в

двенадцатиперстной кишке наблюдается наиболее интенсивное всасывание глюкозы, а также активное всасывание аминокислот происходит в двенадцатиперстной кишке и переднем участке тощей кишки.

Необходимо было определить количество питательных веществ, поступающих с химусом из сычуга в двенадцатиперстную кишку. Эти данные представлены в таблице 33.

Таблица 33 - Количество питательных веществ в химусе

В опытный период по сравнению с предварительным в двенадцатиперстную кишку из сычуга поступало с химусом больше на 1133,4 г сухого вещества, на 845,4 г органического вещества, на 536,1 г сырого протеина, на 47,6 г сырого жира, на 250,4 г БЭВ, на 17,0 г- кальция и на 20,2 г фосфора. Однако на 220 г в опытный период меньше поступало в кишечник из сычуга сырой клетчатки, что связано с ее большим гидролизом в преджелудках, тогда как жир и белок подвергаются гидролизу в кишечнике за счет ферментов поджелудочного и кишечного соков и действия желчи.