В заключении описываемого подраздела по кожевенному сырью можно отметить, что шкуры, а затем кожи подопытных животных по массе, площади и толщине, а также по всем показателям физико-химических испытаний имеют высшие оценочные результаты, соответствующие требованиям ГОСТа. Особых различий в показателях между опытными группами нами не установлено.
В целом шкуры и кожи бычков контрольной и опытной групп соответствуют категории тяжелого кожевенного сырья, высокого качества и пригодны для производства подошвенных и технических кож, а при соответствующей обработке оказались хорошим хромовым товаром.
Экономическая эффективность откорма бычков при балансировании рациона по углеводному питанию
Средняя живая масса одного бычка при постановке на откорм в контрольной группе составляла 358,5 кг, в опытной группе – 356,6 кг. В период откорма среднесуточный прирост живой массы был неодинаковым и обусловлен условиями кормления. В контрольной группе среднесуточный прирост составил 881,0 г, а в опытной группе – 1081,0 г, что на 200 г или 22,7% больше в сравнении с контрольной группой.
За период откорма прирост живой массы одного бычка в опытной группе составил 113,5 кг, что на 21 кг или 22,7% выше по сравнению с контрольной группой. В результате средняя живая масса одного бычка при снятии с откорма составила 470,1 кг, что на 19,1 кг или на 4,2% выше контрольной группы. В результате реализации
Наибольшая выручка от реализации охлажденной массы туши в охлажденном виде по оптовой цене реализации 150 руб. за кг получена в опытной группе – 38265,0 руб., что на 1650 рублей или на 5,0% больше по сравнению с контрольной группой.
Таблица 54 - Эффективность откорма бычков при балансировании рационов по сахаро-протеиновому отношению
| Показатели | Контро- льная группа | Опыт- ная группа | ± к контрольной группе, кг | |
|---|---|---|---|---|
| В кг | В % | |||
| Средняя живая масса одного бычка при постановке на откорм, кг | 358,5 | 356,6 | -1,9 | 5,3 |
| Среднесуточный прирост, г | 881,0 | 1081,0 | +200,0 | 22,7 |
| Прирост живой массы бычка за период откорма, кг | 92,5 | 113,5 | +21,0 | 22,7 |
| Средняя живая масса одного бычка при снятии с откорма, кг | 451,0 | 470,1 | +19,1 | 4,2 |
| Масса туши парной, кг | 252,0 | 262,0 | +10,0 | 4,0 |
| Масса туши охлажденная, кг | 244,1 | 255,1 | +11,1 | 4,5 |
| Выручка от реализации охлажденной массы туши, руб. | 36615,0 | 38265,0 | +1650 | 5,0 |
Таким образом, максимальная экономическая эффективность от реализации бычков в расчете на одну голову получена в опытной группе, так как сумма дополнительной выручки составила 1650 рублей по сравнению с контрольной группой.
Доращивание и откорм молодняка с 6 до 12 месяцев (до достижения живой массы 300-320 кг) в структуре зимних рационов 75-80% по общей питательности должно приходиться на силос, сенаж, грубые корма, на концентраты – 20-25 %. Строго следят за минеральными подкормками. В летний период зеленые корма составляют 80-90% по питательности.
Заключительный откорм продолжается с 12 до 18 месяцев. В период с 12 до 15 месяцев основные корма – растительные, а концентраты составляют 2530% по питательности. С 15 до 18 месяцев уровень концентратов увеличивают до 40-50 %, так как в этот период растет жировая ткань, а для ее роста нужны энергетические корма. В районах свеклосеяния откорм проводят с использованием жома и патоки.
Среднесуточный прирост определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде.
Убойная масса - масса туши без головы, шкуры, внутренних органов, конечностей - передних по запястья, задних – до скательного сустава.
Убойный выход - процентное отношение убойной массы туши к живой предубойной. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50-55 %.
Ветеринарно-санитарный контроль мяса осуществляется в соответствии с Инструкцией Минсельхозпрода РФ (1994 год). Ветосмотр убойных животных подразделяется на предубойный и послеубойный.
Предубойный контроль начинается с измерения температуры у всего поголовья крупного рогатого скота и лошадей, у свиней и овец - выборочно. Предубойная выдержка всех лошадей, ослов и мулов на мясокомбинате во всех случаях должна быть не менее 24 часов (до результатов маллеинизации). Животные, имеющие положительную или сомнительную реакцию на маллеин, подлежат уничтожению в установленном порядке.
Разделка туш - Разделение туши, полутуши или четвертины на части по установленной схеме разделки с учетом анатомического расположения в них мышц и костей и последующего использования мяса
Обвалка мяса - Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей туши от костей
